Hamburger in Bianco: La Ricetta Facile e Golosa Che Devi Provare Subito!

L’hamburger è un secondo piatto di carne che può essere cucinato e arricchito in vario modo per poter soddisfare i gusti di tutti i commensali. Semplice, sfizioso e pronto a soddisfare tutti, dagli adulti ai bambini.

La nostra ricetta del mese si ispira al classico e intramontabile hamburger e lo propone in versione mignon, per arricchire con fantasia e creatività un piatto ideale per ogni occasione. La firma è ancora quella del foodblogger Gian Luca De Carli, in arte Buone Ricette…per Cattivi cuochi, che con la sua passione per la cucina e per i piatti semplici rende questa idea appetitosa e stuzzicante.

Ingredienti Essenziali

Fra gli ingredienti dei mini hamburger, da farcire a piacimento, non ne può mancare uno fondamentale ed essenziale: la carne certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, da scegliere con i consigli del macellaio di fiducia. Per un buon hamburger il taglio della carne è importante, consigliamo un taglio magro e poco fibroso.

L’importante è scegliere gli ingredienti giusti e il taglio di carne migliore, rivolgendovi sempre a macellai e macellerie che espongono il marchio del Consorzio tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Solo così sarete sicuri di gustare la nostra carne, con tutta la qualità e le caratteristiche nutrizionali che la rendono indimenticabile.

Hamburger in Padella al Vino Bianco: Un'Alternativa Gustosa

Un’alternativa alla classica cottura sulla piastra è l’hamburger in padella al vino bianco, un piatto semplice ma molto gustoso che vi consentirà anche di fare la scarpetta nel sughetto.

Preparazione:

In una padella fate scaldare un po’ di olio extravergine e sciogliere un pezzetto di burro.
Dopo aver preparato gli hamburger, saliamoli e infariniamoli leggermente e lasciamo cuocere nella padella con l’olio caldo.
Fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto su tutti e due i lati.
A questo punto procediamo versando il vino bianco, riempiendo la padella per un dito circa e lasciamo evaporare l’alcol.
Proseguite la cottura a fuoco medio per 10 minuti girando la carne ogni tanto. Deve risultare cotta anche internamente.
Terminata la cottura, servite caldo l’hamburger in padella al vino bianco da solo o all’interno di un bel panino.
Accompagnate con un contorno di insalata fresca, delle verdure cotte a vapore e poi saltate nella stessa padella in cui sono stati cotti gli hamburger o delle classiche patatine fritte e un bicchiere dello stesso vino utilizzato nella preparazione.

Hamburger con Salsa al Vino Rosso

Gli hamburger con salsa al vino rosso sono un’ottima idea per una cena veloce e informale tra amici. La ricetta prevede l’uso di pochi ingredienti e, proprio per questo motivo, è necessario utilizzarne di ottima qualità. Gli hamburger impiegati sono di carne chianina, ovvero dell’antica razza bovina autoctona dell’Italia Centrale che deve il proprio nome alla Valdichiana in Toscana. Anche la scelta del vino rosso per la realizzazione della salsa è molto importante: impiegatene uno non troppo alcolico e non molto tannico.

Preparazione della Salsa:

In una ciotola versate l'acqua, il ketchup e la salsa Worcestershire.
In un tegamino mettete 50 g di burro, scioglietelo a fuoco molto basso, versate il composto di salse e aggiustate di sale e pepe.
Alzate la fiamma, aggiungete il vino e, con una frusta, mescolate e lasciate evaporare il vino.
Continuate la cottura fino a quando la salsa non risulta densa.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Cottura degli Hamburger:

In un'ampia padella, sciogliete a fuoco basso i restanti 50 g di burro.
Aggiungete gli hamburger e quando prenderanno un po' di colore (ci vorranno due minuti al massimo per lato) spennellateli con la salsa al vino rosso.

Consigli Utili per un Hamburger Perfetto

La carne: Sicuramente di manzo: punta di petto, reale, polpa di pancia o mix contenente una percentuale di grasso in media del 20%. Il grasso è necessario affinché l'hamburger a fine cottura risulti tenero e succoso. Al massimo puoi abbassare la percentuale di grasso al 15%, ma non andare oltre.
I Condimenti: Un pizzico di sale è sufficiente per far risaltare il gusto della carne. Tuttavia nessuno ci vieta di personalizzare gli hamburger in base ai nostri gusti. Spezie, erbe aromatiche (io adoro il rosmarino), o anche della cipolla possono essere aggiunte alla carne senza problemi.
L'acquisto: Preferisci a quelli già pronti presenti sugli scaffali dei centri commerciali quelli del macellaio. Fatti macinare la carne al momento per un risultato di qualità superiore.
Conservazione: A me non piace per niente congelare hamburger o la carne macinata. Io compro e mangio entro un giorno: non mi creo problemi. Se lo vuoi fare utilizza sacchetti di ottima qualità, sigillali bene, meglio ancora se crei il sottovuoto. Quando ti occorre la carne, poi, falla scongelare nel suo sacchetto in frigorifero.

Cottura Hamburger in Padella: I Segreti

Il modo più semplice e veloce di cucinare gli hamburger è quello sulla piastra, ma è possibile cuocerli anche in padella per realizzare una buona ricetta. Sbagliare la cottura, specialmente quando si utilizza la padella, è molto facile e ritrovarsi con degli hamburger bruciati all’esterno e crudi internamente è un attimo. Utilizzate un termometro da cucina per capire se la carne è cotta a puntino. C’è chi la vuole al sangue, chi media cottura e chi ben cotta.

Procedimento:

Ai 240 grammi di carne aggiungi, se gradisci, spezie o erbe aromatiche (la carne è ottima anche al naturale) e forma 2 hamburger con le mani: fai prima 2 polpette e poi schiacciale con le mani delicatamente.
Soprattutto se li servi al piatto e vuoi che non siano rigonfiati metti un peso (io un batticarne) senza spingerlo, per un paio di secondi su ogni singolo hamburger a fine cottura.

Utilizza una padella antiaderente, preferibilmente rivestita in pietra.

Vediamo come prepararli. Questa è una ricetta gustosa che ti risolve la cena. Se servi l'hamburger in padella con un contorno ricco, uno solo a persona sarà più che sufficiente. A me piace aggiungere solo un filo d'olio a fine cottura, soprattutto se servo gli hamburger al piatto. In alternativa maionese, ketchup e senape sono le salse più adatte per condirli.

Cottura:

Nella mia ricetta ho utilizzato 240 grammi di macinato di fassona e da questa ne ho ricavato 2 hamburger del peso, quindi, 120 grammi ciascuno. Ho fatto scaldare bene la padella poi ho aggiunto un goccio d'olio evo e una volta riscaldato ci ho aggiunto la carne facendola girare nel condimento. Ho cotto gli hamburger in padella per 8 minuti, girandoli 1 sola volta per minimizzare la perdita dei succhi. Il risultato? Teneri e golosi, senza parti rosa al taglio.

Leggi anche: Come Preparare Hamburger in Umido

E' necessario che l'hamburger sia ben cotto ma tenero allo stesso tempo. L'hamburger non è come per esempio una bistecca e non può essere mangiato al sangue. Per intenderci una bistecca può essere contaminata dai batteri solo in superficie, invece nella carne macinata i batteri possono trovarsi sia all'interno che all'esterno.

Accompagnamenti e Varianti

Hamburger In Padella cotti a puntino, da servire al piatto personalizzando questo Secondo Di Carne con le verdure di stagione preferite. Ma anche da servire in un appetitoso panino, con le irrinunciabili patatine. Nell'uno e nell'altro caso questo Secondo Facile e Veloce farà la gioia di grandi e piccini!

Non solo di carne, prova questi: hamburger di zucchine, hamburger di ceci e hamburger di quinoa. Col pollo? Beh, ci sono i cordon bleu al forno!

Hai preparato questa ricetta? La cucina è il mio mondo... Sa di 🌊 mare di sole ☀di freschezza che ancora più buono!!! È un delizioso piatto di carne arricchito con verdure di stagione grigliate e pomodorini caramellati in padella. Questi sono facili e di veloce preparazione, regalano una nota di sapore in più.

Un’alternativa per un gustare l' hamburger... La ricetta è ispirata ad un piatto di Cannavacciuolo Spaghetti e Polpo. Un primo piatto diverso ma molto gustoso e facile da realizzare.

Buon appetito!

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Hamburger in Bianco: Una Ricetta Semplice e Sfiziosa