Perché il pistacchio di Bronte è tanto speciale? È questa la domanda a cui ogni giorno ci troviamo a rispondere. Goethe diceva della Sicilia “La purezza dei contorni, la soavità dell’insieme, il degradare dei toni, l’armonia del cielo, del mare, della terra… chi li ha visti una volta non li dimentica per tutta la vita. Qui è la chiave di ogni cosa.”
Il destino ci ha resi fortunati attori protagonisti di questo palcoscenico privilegiato che è la nostra isola, ma qui nella zona possiamo addirittura, se possibile, aggiungere l’ennesima particolarità che ci rende veramente unici: l’Etna.
È la nostra muntagna l’artefice della bontà del nostro Pistacchio ed in generale dei prodotti della nostra terra. Le caratteristiche dell’antico terreno lavico rendono il Pistacchio D.O.P. di Bronte unico.
Bronte, una ridente cittadina alle pendici dell’Etna, si trova a circa 750 m sul livello del mare. Il paese come oggi lo vediamo nasce dall’unione di 24 casali ad opera dell’imperatore Carlo V nel 1535, da allora è sempre cresciuta fino a divenire centro d’interesse e di cultura. È un paese molto laborioso che ha fatto della coltura del pistacchio, con i suoi 3500 ettari coltivati, un marchio di riconoscimento in tutto il mondo.
Non manca poi neanche di storia e cultura, basti citare il famoso Castello Nelson o la Biblioteca Borbonica del Real Collegio Capizzi, sede di studi di personaggi letterari di spicco quali il Capuana. È dunque un territorio in cui storia, cultura e tradizione contadina si incontrano e di cui il Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. è il simbolo.
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Pistì: Un'Eccellenza Dolciaria alle Pendici dell'Etna
Pistì nasce a Bronte, ai piedi dell’Etna, 22 anni fa. Nino Marino era un manager creativo proveniente dal settore alimentare, Vincenzo Longhitano invece era un abile dirigente cresciuto in una storica famiglia di produttori di Pistacchio.
La maggior parte delle materie prime impiegate da Pistì raccontano la millenaria storia dolciaria siciliana, in un ideale itinerario attraverso l’Isola: il pistacchio verde di Bronte DOP, la mandorla siciliana, le nocciole dei Nebrodi, lavorati e trasformati secondo criteri che ne preservano l’integrità e li traducono in squisitezze inimitabili. Il fatturato globale è di oltre 65 milioni di euro e venduto nella grande distribuzione, al dettaglio specializzato e nei duty free.
Ricetta di San Valentino: Biscotti al Cioccolato con Cuore di Crema al Pistacchio
Pistì, l’azienda dolciaria siciliana di Bronte, ha proposto una ricetta golosa fatta apposta per stupire per San Valentino: biscotti al cioccolato con cuore di crema al pistacchio. Un consiglio culinario per il Vostro San Valentino che sia in famiglia, con gli amici o le proprie anime gemelle. Sempre in occasione di San Valentino, Pistì lancia una promo esclusiva dal 4 al 14 febbraio.
Trascorso il tempo di riposo, si stende l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di poco meno di 1 cm (per aiutarvi nella stesura si consiglia di disporre l’impasto tra due fogli di carta da forno). Su metà delle basi va praticato un ulteriore taglio con uno stampino più piccolo per creare la parte superiore del biscotto.
Il Pesto di Pistacchio
Il nostro Pesto di Pistacchio è preparato con pistacchi di alta qualità. Il nostro pesto è ideale per condire la pasta, le bruschette o per dare un tocco di originalità ai piatti di carne e pesce.
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Il Pesto di Pistacchio è un prodotto 100% naturale, senza conservanti, coloranti o additivi chimici. Fatti conquistare dal suo sapore autentico e dalla sua consistenza cremosa. Il nostro prodotto è disponibile in diversi formati per soddisfare tutte le esigenze.
Ricetta Veloce: Pistacchiotti con Crema al Pistacchio
Ingredienti: farina, 1 uovo e crema spalmabile al pistacchio. Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con la food blogger Enrica Panariello.
- In una ciotola mescolate con una forchetta la crema al pistacchio con l'uovo. Unite la farina e mescolate con una spatola fino ad avere un impasto morbido e modellabile. Con le mani formate delle palline di circa 18 g (ne verranno 21). Mettetele su una teglia ricoperta di carta forno. Con il manico di un cucchiaio in legno formate un incavo al centro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 10 minuti (i biscotti devono uscire dal forno morbidi, raffreddandosi avranno la giusta consistenza). Far raffreddare. Mettete la crema di pistacchio, ben fredda di frigo, in una sac à poche e farcite ogni biscotti nell’incavo creato.
Servite i vostri pistacchiotti, sono golosissimi. Si conservano a temperatura ambiente in contenitore ermetico per 5-6 giorni.
La Ciambella all’Arancia: Un Classico della Pasticceria Italiana
La ciambella all’arancia rappresenta una vera delizia per il palato, unendo la sofficità della ciambella tradizionale al gusto fresco e aromatico dell’arancia. Questo dolce, amato da adulti e bambini, trova le sue radici nella pasticceria casalinga italiana, dove il profumo di agrumi si mescola alla dolcezza degli ingredienti per creare un’esperienza sensoriale unica.
Ingredienti Necessari
- Farina 00: 300g
- Zucchero: 200g
- Uova fresche: 3
- Succo di arancia fresco: 100ml
- Scorza di arancia grattugiata: da 1 arancia
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Olio di semi: 100ml
- Un pizzico di sale
Passaggi per la Preparazione
- Miscelazione degli Ingredienti Secchi: Inizia combinando la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola grande.
- Lavorazione di Uova e Zucchero: In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiunta di Liquidi: Incorpora gradualmente il succo e la scorza di arancia al composto di uova, poi aggiungi l’olio di semi, mescolando delicatamente.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungi gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cottura: Versa l’impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Varianti della Ricetta
Ciambella all’Arancia senza Burro
Questa variante è ideale per chi desidera ridurre l’apporto di grassi saturi senza rinunciare alla golosità e alla morbidezza del dolce. Sostituendo il burro con l’olio di semi, si ottiene una ciambella leggera e soffice, perfetta per accompagnare il tè delle cinque o come dolce dopo cena.
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Ciambella all’Arancia Vegan
Per chi segue un’alimentazione vegana, la ciambella all’arancia vegan rappresenta una scelta gustosa e inclusiva. In questa versione, le uova possono essere sostituite con alternative vegetali come il latte di mandorla o di soia, arricchito da un cucchiaio di aceto di mele per garantire la giusta lievitazione.
Preparazione con il Bimby
La ciambella all’arancia può essere facilmente realizzata anche utilizzando il Bimby, l’assistente da cucina che semplifica la preparazione di dolci casalinghi. Con il Bimby, è possibile miscelare gli ingredienti in modo rapido ed efficiente, garantendo un impasto liscio e omogeneo.
Consigli Aggiuntivi per le Varianti
- Per la ciambella senza burro, è possibile sperimentare con diversi tipi di olio, come quello di cocco o di oliva, per aggiungere note aromatiche uniche.
- Nella versione vegana, l’aggiunta di frutta secca tritata o di spezie come la cannella può arricchire ulteriormente il sapore.
- Utilizzando il Bimby, non dimenticate di verificare la consistenza dell’impasto prima di procedere con la cottura, aggiustando con un po’ di latte vegetale o succo di arancia se risulta troppo denso.
Consigli per una Perfetta Ciambella all’Arancia
Una cottura uniforme è fondamentale per garantire la sofficità della ciambella. Si consiglia di preriscaldare il forno a 180°C e di posizionare lo stampo nella parte centrale, evitando aperture frequenti del forno che potrebbero alterare la temperatura interna.
Conservazione Ottimale
Per mantenere la ciambella all’arancia morbida più a lungo, conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigorifero per una settimana.
Abbinamenti Gastronomici Consigliati
La ciambella all’arancia si accompagna perfettamente a una tazza di tè nero o a un caffè espresso, ideali per una pausa pomeridiana rinvigorente. Per un tocco gourmet, servire con una salsa all’arancia o una crema inglese.
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