La Pizza Senza Lievito è una ricetta facile e veloce, ideale per chi è intollerante al lievito o semplicemente non ha tempo di aspettare la lievitazione tradizionale. Questo impasto è particolare perché non contiene nessun lievito di birra, nemmeno quello istantaneo. Il bicarbonato serve come agente lievitante ed è perfetto per chi soffre di allergie o è intollerante ai lieviti.
La Pizza senza lievito con bicarbonato è veloce da realizzare con e senza Bimby. Vi basterà 1 minuto per preparare l’impasto e condirlo con gli ingredienti che vi piacciono. Non dovrete attendere il tempo di lievitazione, come avviene per la classica pizza, ma lo farete cuocere subito in forno. Il risultato è una pizza soffice, digeribile e buonissima.
Ingredienti per l'impasto della pizza
- 400 g Farina 00
- 200 ml Acqua
- 5 g Bicarbonato (per un sapore meno forte, diminuite leggermente)
- 2 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaino Sale (non abbondante)
Ingredienti per il condimento
- 250 ml Passata di pomodoro
- 200 g Scamorza (provola)
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Origano (facoltativo)
- q.b. Basilico
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione con il Bimby
Versate, nel boccale, la farina, il bicarbonato, l’olio di oliva, il sale e l’acqua. Inserite nel boccale versate l’acqua 2 min. 37 gradi vel. 1 , Aggiungete le farine,lievito istantaneo, zucchero e olio 3 min. vel. Impastare a velocità 3 per 5 minuti, otterrete un panetto compatto.
Preparazione della Pizza
Dividete il panetto della Pizza senza lievito, in due parti uguali. Stendete ogni pezzo con l’aiuto del matterello, fino a formare due cerchi di pasta, alti circa mezzo centimetro. Condite la Pizza senza lievito al bicarbonato, con il formaggio a pasta filante, tagliato a pezzettinI o grattugiato con una grattugia dai fori larghi. Infornate la vostra PIZZA SENZA LIEVITO in forno caldo a 200°/200° per circa 10-15 minuti.
Sfornate la Pizza senza lievito e servitela subito, ancora calda.
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Infarinate il vostro piano da lavoro, dividete l’impasto in 2 panetti, stendete l’impasto con le mani formando un cerchio e poi aiutatevi con il mattarello, deve essere una sfoglia sottile circa 1 cm di spessore. Se usate il lillo scaldatelo mezz’oretta prima, prendete con una pala per pizze la pizza e successivamente conditela con il sugo di pomodoro condito con sale, olio, origano e un pizzico di zucchero.
Aggiungete la mozzarella, quindi trasferite nel fornetto per tre minuti esatti. Una volta cotta, trasferite la pizza in un piatto da portata e servitela subito con un filo d’olio di oliva, gustatela ben calda, vedrete che bontà e come fila!
Pizzette Senza Lievito con il Bimby: un'alternativa sfiziosa
Le Pizzette Senza Lievito preparate con il Bimby sono un'opzione deliziosa e leggera da gustare in una serata di Festa o in un semplice Aperitivo. Nonostante l'assenza del lievito, queste pizzette si rivelano morbide e saporite grazie all'utilizzo di formaggio spalmabile nella preparazione. La ricetta per le pizzette senza lievito con il Bimby è veloce e semplice.
Nel boccale del Bimby, uniamo farina, burro, formaggio spalmabile, sale e azioniamo l'apparecchio per circa 3 minuti. Otterremo un impasto omogeneo che andremo a stendere su un piano con l'aiuto di un mattarello, formando delle pizzette con l'ausilio di un coppapasta o di un bicchiere.
Per il condimento, optiamo per la semplicità, utilizzando salsa di pomodoro e mozzarella. Tuttavia, possiamo sbizzarrirci con ulteriori ingredienti come salumi, formaggi o verdure fresche, per creare combinazioni uniche e invitanti. Le possibilità sono infinite, permettendoci di personalizzare le pizzette a nostro gusto.
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Nonostante l'assenza del lievito, le pizzette risultano abbastanza morbide e deliziose. Questa ricetta offre la possibilità di godere di una pizza leggera e digeribile, senza rinunciare al gusto.
Ricetta delle Pizzette Senza Lievito Bimby
Per fare l'impasto delle pizzette senza lievito Bimby mettiamo nel boccale 250 g di farina 00 + 50 g di burro + 250 g di formaggio spalmabile (io Esquisa) + un pizzico di sale fino: azioniamo per 3 minuti alla vel Spiga.
Trasferiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendiamolo con il metterello in una sfoglia sotto i 2 cm; formiamo le nostre pizzette con un coppapasta (o con un bicchiere) e traferiamole man mano su una teglia foderata di carta forno.
Condiamo le pizzette con sugo di pomodoro ( 150 g. 1Inforniamo a 180 gradi (possibilmente forno acceso sopra e sotto) per 15 minuti. 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere su ogni pizzetta della mozzarella strizzata e proseguire la cottura (se mettiamo la mozzarella prima di infornare le pizzette queste risulteranno schiacciate, però devo dirti che saranno un pò più buone).
Pizza Senza Lievito con Acqua Frizzante
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, la semola, l’acqua frizzante a temperatura ambiente, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Mettere il succo di limone in una ciotolina con il bicarbonato, mescolare velocemente e trasferirlo nel boccale. Azionare il bimby per 1 minuto in modalità spiga.
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Trasferire l’impasto su una teglia per pizza famiglia del diametro di 32-34 cm rivestita con carta da forno. Irrorare l’impasto con un filo d’olio e stenderlo con le mani. Condire la pizza con la salsa di pomodoro già condita e cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 25 minuti circa. Dopo 20 minuti aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e continuare la cottura sino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Pizza Senza Lievito: Consigli Aggiuntivi
La ricetta della pizza senza lievito Bimby la dedico a chi è intollerante al lievito, a chi vuole mangiare una pizza ma non ha tempo di farla lievitare e a chi, come me, a volte torna a casa con le buste della spesa e si accorge di aver dimenticato qualcosa… ad esempio il lievito! Ti capita mai?
Metti nel boccale pulito 200 g di acqua tiepida, 20 g di olio di semi, un cucchiaino di zucchero semolato, un pizzico di sale e mischia 10 Sec. Vel. Con le lame in movimento a Vel. Finita questa operazione, impasta 6 Min. Vel. L’acqua da usare è sempre la metà rispetto alla farina.
Per cuocere la pizza: inforna a 220°, la teglia a contatto con la base del forno, per 10 Min. circa.
Un Metodo Alternativo di Cottura
Per cuocere la seconda metà dell'impasto suggeriamo un altro metodo (per chi non disponesse della piastra in pietra refrattaria). Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottile. Appoggiare l'impasto su una piastra foderata con la carta da forno. Farcire la base solamente con la passata di pomodoro.
Infornare la teglia a forno già caldo a 200°C e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, togliere la piastra dal forno e farcire con mozzarella ed origano. Infornare ed ultimare la cottura per altri 6-7 minuti.Perché la doppia cottura? Rispetto alla piastra in pietra refrattaria, i tempi di cottura della pizza cotta in una teglia comune sono più lunghi. Per evitare di far bruciare la mozzarella, si consiglia di cuocere prima la base della pizza con il pomodoro, e di aggiungere la mozzarella solo a fine cottura. Spero che i puristi della Vera Pizza non me ne vogliano!
Alternativa all'impasto
In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 ed unire il sale, l'acqua e l'olio: impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e vellutato. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un'ora fuori dal frigo.Lo sapevi che Anche se nell'impasto non c'è il lievito, il riposo è comunque indispensabile per far rilassare la pasta e permettere al glutine di formarsi: in questo modo, l'impasto potrà essere steso molto più facilmente.
Dividere l'impasto a metà. Infarinare la spianatoia. Stendere metà impasto con le mani, avendo cura di roteare la pasta sulla spianatoia con movimenti circolari dal centro verso i bordi. Si consiglia di stendere l'impasto a mano, evitando l'utilizzo del matterello: in questo modo si potrà intrappolare aria all'interno. Farcire la base della pizza con passata di pomodoro e mozzarella a dadini, dunque ultimare con origano. Con l'aiuto dell'apposita pala, sollevare la pizza ed adagiarla velocemente sopra alla piastra in pietra refrattaria.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura (220-250°C), avendo cura di appoggiare la piastra in pietra refrattaria sulla parte bassa del forno. Cuocere la pizza senza lievito per 8-9 minuti a 250°C. Sfornare la pizza aiutandosi con la pala.
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