Vuoi dare una marcia in più a macedonie, gelati, muffin e torte con una preparazione golosa fatta in casa? La ricetta dello sciroppo di fragole, preparato con le fragole fresche, è facile e versatile. Lo sciroppo di fragole è utile farlo nella stagione primaverile, quando le fragole sono profumatissime, saporite e soprattutto in abbondanza! Preparatelo e conservatelo in dispensa perché può essere utilizzato davvero in tante ricette. Per farlo avrai bisogno solo di due ingredienti: zucchero e fragole.
Ingredienti Base per lo Sciroppo di Fragole
Fragole fresche, ben mature e zucchero sono i due ingredienti alla base del profumatissimo sciroppo di fragole.
Ricetta dello Sciroppo di Fragole Denso
Ingredienti:
- 500 g di fragole
- 500 g di zucchero
Procedimento:
- Lavare molto bene le fragole e asciugarle con un panno.
- Frullarle con lo zucchero fino a trasformarle in una crema e lasciarle riposare in frigorifero all'interno di un contenitore con coperchio per almeno 24 ore.
- Trascorso questo tempo, filtrare il composto per estrarre solo il succo che sarà appunto lo sciroppo.
- Potete conservarlo in una bottiglia e tenerlo in frigorifero per qualche settimana, oppure riempite uno stampino per il ghiaccio e riponete tutto in freezer. Utilizzerete un cubetto alla volta, dopo che si sarà sciolto.
Come si usa la parte più fibrosa che rimane? È molto saporita quindi aggiungetela nello yogurt a merenda, oppure nella preparazione di una torta per la colazione.
Ricetta dello Sciroppo di Fragole Liquido
Ingredienti:
- 600 g di fragole
- 350 g di zucchero
- 30 g di succo di limone
- 120 g di acqua
Procedimento:
- Per preparare questo sciroppo dalla consistenza molto più leggera del precedente e dal gusto più delicato, frullare fragole e zucchero e aggiungere il succo di limone.
- Filtrare molto bene e poi versare il composto liquido in un pentolino con l'acqua e portare a bollore per 5 minuti.
- Versare tutto in bottigliette o barattoli sterilizzati, chiudere e sterilizzare ancora in acqua bollente per 30 minuti. Questo sciroppo si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto.
Come Preparare lo Sciroppo di Fragole Passo dopo Passo
- Pulire le fragole, lavarle delicatamente, eliminare il picciolo e frullarle.
- Filtrare il frullato ottenuto per separare la polpa di fragole ed ottenere così solamente il succo.
- Pesare il succo di fragole e calcolare 60 g di zucchero per ogni 100 ml di succo ottenuto. Unire il succo di un limone.
- Versare il succo in una casseruola, aggiungere lo zucchero (bianco o di canna, secondo il proprio gusto) e mescolare a fuoco moderato fino a quando lo zucchero risulta completamente sciolto ed il composto ha iniziato a bollire.
- Raggiunto il bollore, fate bollire per 4 minuti circa, poi spegnete il fuoco mescolate per eliminare la schiuma, e versate lo sciroppo caldo in bottiglie o barattoli di vetro sterilizzati.
Consigli Utili
- Per evitare di far ossidare il succo di fragole e mantenere il sapore intenso della frutta, si consiglia di raccogliere il succo in un recipiente di vetro o di ceramica (non di acciaio).
- Per evitare il passaggio della filtrazione del frullato attraverso il canovaccio, si consiglia di centrifugare le fragole per ottenere subito il succo puro.
- Una volta pronto potete consumare subito il vostro sciroppo alla fragola, dopo averlo fatto raffreddare, oppure conservarlo per qualche tempo nei vasetti di vetro.
- Lavate e mondate le fragole che vi serviranno per preparare lo sciroppo di fragole. Trasferitele nel boccale del frullatore, unite lo zucchero e frullate fino a ottenere una purea omogenea.
- Il giorno seguente mescolate per assicurarvi che lo zucchero sia completamente disciolto, quindi filtrate il liquido attraverso un colino a maglia fine.
- Se intendete conservare lo sciroppo di fragole così preparato travasatelo in barattoli sanificati, chiudeteli con le apposite capsule e lasciateli raffreddare capovolti fino a quando si sarà creato il sottovuoto.
Come Conservare lo Sciroppo di Fragole
Nel frattempo, sterilizzare i vasi di vetro (o le bottigliette) facendole bollire in acqua per almeno 20 minuti. Rimuovere i vasi dall'acqua ed invasare subito con lo sciroppo ottenuto, ancora bollente. Sistemare i vasi su un piano di legno, a testa in giù, e lasciar completamente raffreddare fino a raffreddamento (o fino a sottovuoto) avvenuto.
Sterilizzazione dei Vasetti
Lavare bene i barattoli e i coperchi con sapone per i piatti e sciacquarli bene.
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Al Microonde:
Riempite i vasetti fino a metà di acqua e poneteli sul piatto del microonde senza coperchio, azionate il microonde per 4 minuti alla massima potenza. Togliete i barattoli dal microonde aiutandovi con presine o guanti da forno. Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. I coperchi non possono essere sterilizzati al microonde, quindi metteteli in un ricoprite con acqua e portate a bollore e facendo sobbolire per qualche minuto;
Sul Fornello:
Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una pentola con bordi alti e disponete i vasetti aperti e i coperchi. Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che durante la bollitura si possano urtare e si rompano . Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Fragole
Una volta pronto, lo sciroppo di fragole offre molteplici possibilità di utilizzo:
- Per preparare bevande: Con i cubetti ottenuti potete sia aromatizzare una brocca di acqua aggiungendo anche delle erbe aromatiche fresche, oppure potete rinfrescare dei cocktail a base di frutta, sia alcolici che non. Trattandosi di cubetti ghiacciati con un'alta concentrazione di frutta potete anche frullarli per ottenere una sorta di granita.
- Nei dolci: Lo sciroppo di fragola è perfetto da utilizzare come topping sui dolci. Ottimo sui gelati e le creme, ma anche su pancakes, waffle e cheesecake.
- Merende fresche: perché non preparate dei ghiaccioli con lo sciroppo di fragole? Basta aggiungerlo allo yogurt greco e mescolare bene prima di versare il composto nello stampo per ghiaccioli. Utilizzate lo yogurt se vi piace la consistenza simile a quella di un gelato, altrimenti mescolate sciroppo e acqua per dei ghiaccioli light.
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