Vuoi preparare una pizza leggera e digeribile in poco tempo? La pizza senza lievito è la soluzione perfetta! Questo impasto è particolare perché non contiene nessun lievito di birra, nemmeno quello istantaneo.
Il bicarbonato serve come agente lievitante ed è perfetto per chi soffre di allergie o è intollerante ai lieviti. La Pizza senza lievito con bicarbonato è veloce da realizzare con e senza Bimby. Vi basterà 1 minuto per preparare l’impasto e condirlo con gli ingredienti che vi piacciono.
Non dovrete attendere il tempo di lievitazione, come avviene per la classica pizza, ma lo farete cuocere subito in forno. Il risultato è una pizza soffice, digeribile e buonissima.
Ma funziona? Vi starete chiedendo: spesso sul web si trovano ricette improbabili che poi nella realtà non sono così eccezionali come promettevano. Chi ha cucinato queste versioni di pizza senza lievito e cotta in padella è rimasto molto soddisfatto del risultato e della preparazione, visto che questo impasto per fare la pizza è più veloce.
Perché scegliere di fare la pizza in questo modo?
Magari perché manca un ingrediente o perché non si ha il forno, o fa troppo caldo per usarlo. Oppure semplicemente perché non si ama o non si digerisce troppo il lievito.
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Gli ingredienti classici per la pizza sono perfetti anche per la sua versione in padella. Cercate magari di non utilizzare troppi ingredienti “brodosi” perché potrebbero bagnare troppo la pasta. Ottimo anche il formaggio grana in questa versione, o salame e affettati.
Le due ricette sono molto simili, prevedono giusto qualche variazione sul tema “pizza in padella” e potete scegliere quale provare a seconda degli ingredienti che avete a disposizione in casa. Si mescolano gli ingredienti, avendo cura di mettere per ultimo la parte col bicarbonato visto che funziona come del lievito istantaneo.
Si stendono dei dischi tipo pizza e poi si mettono su una padella antiaderente unta d’olio. Una versione prevede di aggiungere il condimento verso la fine, l’altra lo mette subito.
Ingredienti
Per l’impasto della pizza:
- 400 g Farina 00
- 200 ml Acqua
- 5 g Bicarbonato (per un sapore meno forte, diminuite leggermente)
- 2 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaino Sale (non abbondante)
Per il condimento:
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- 250 ml Passata di pomodoro
- 200 g Scamorza (provola)
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Origano (facoltativo)
- q.b. Basilico
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
CON IL BIMBY: Versate, nel boccale, la farina, il bicarbonato, l’olio di oliva, il sale e l’acqua.
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI: Dividete il panetto della Pizza senza lievito, in due parti uguali. Stendete ogni pezzo con l’aiuto del matterello, fino a formare due cerchi di pasta, alti circa mezzo centimetro.
Condite la Pizza senza lievito al bicarbonato, con il formaggio a pasta filante, tagliato a pezzettini o grattugiato con una grattugia dai fori larghi.
Infornate la vostra PIZZA SENZA LIEVITO in forno caldo a 200°/200° per circa 10-15 minuti. Sfornate la Pizza senza lievito e servitela subito, ancora calda.
In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 ed unire il sale, l'acqua e l'olio: impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e vellutato. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un'ora fuori dal frigo.
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Anche se nell'impasto non c'è il lievito, il riposo è comunque indispensabile per far rilassare la pasta e permettere al glutine di formarsi: in questo modo, l'impasto potrà essere steso molto più facilmente.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura (220-250°C), avendo cura di appoggiare la piastra in pietra refrattaria sulla parte bassa del forno. Dividere l'impasto a metà. Infarinare la spianatoia.
Stendere metà impasto con le mani, avendo cura di roteare la pasta sulla spianatoia con movimenti circolari dal centro verso i bordi. Si consiglia di stendere l'impasto a mano, evitando l'utilizzo del matterello: in questo modo si potrà intrappolare aria all'interno.
Farcire la base della pizza con passata di pomodoro e mozzarella a dadini, dunque ultimare con origano. Con l'aiuto dell'apposita pala, sollevare la pizza ed adagiarla velocemente sopra alla piastra in pietra refrattaria. Cuocere la pizza senza lievito per 8-9 minuti a 250°C. Sfornare la pizza aiutandosi con la pala.
Per cuocere la seconda metà dell'impasto suggeriamo un altro metodo (per chi non disponesse della piastra in pietra refrattaria). Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottile. Appoggiare l'impasto su una piastra foderata con la carta da forno.
Farcire la base solamente con la passata di pomodoro. Infornare la teglia a forno già caldo a 200°C e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, togliere la piastra dal forno e farcire con mozzarella ed origano. Infornare ed ultimare la cottura per altri 6-7 minuti.
Rispetto alla piastra in pietra refrattaria, i tempi di cottura della pizza cotta in una teglia comune sono più lunghi. Per evitare di far bruciare la mozzarella, si consiglia di cuocere prima la base della pizza con il pomodoro, e di aggiungere la mozzarella solo a fine cottura.
Pizza in padella: alternativa veloce
Come fare la pizza se non abbiamo il forno e ci manca pure il lievito di birra? Avete mai provato a fare la pizza senza lievito cotta in padella? Qui vi parlo di una ricetta facile e veloce (per davvero) che vi spiega come fare la pizza in pochi minuti. Anzi, due ricette.
La pizza nel tegame o in pentola non è un’idea così peregrina. Quel che è certo è che può venire molto bene, soprattutto se si rispettano alcuni passaggi.
Ecco una ricetta facile e veloce di Francesca Policheni, blogger e copywriter, per preparare la pizza a casa senza lievito e cotta in padella. Le dosi sono per due persone. Al posto del lievito di birra in questa ricetta impiegheremo bicarbonato.
Prendi 2 padelle del diametro di 22/24 cm, ungine la base e stendi metà impasto per ogni padella. Ora si passa al condimento. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa avendo cura di monitorare la cottura.
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