Esattamente come la frittura, la gratinatura in forno rende più buono e appetibile ogni cosa. In questo caso, partiamo da una verdura che amo molto e che mangio sempre molto volentieri: l’indivia belga. Se mi leggi da un po’ saprai che adoro i contorni, mi piace prepararne sempre di nuovi e variarli in funzione della stagionalità delle verdure.
Oggi voglio presentarti la ricetta dell’indivia belga al forno gratinata, una vera delizia che potrai servire come accompagnamento a secondi piatti, formaggi o frittate! Porto sul blog un piatto tradizionale saporitissimo: l’indivia belga gratinata alla belga con prosciutto cotto e besciamella fatta in casa.
L'endive au jambon detta anche chicon au jambon o ancora chicon au gratin è un piatto, direi un contorno ricco, preparato in Belgio, Olanda e parte della Francia. In pratica l’indivia o cicoria belga leggermente sbollentata viene avvolta nel cotto e poi gratinata al forno.
L’indivia belga è un ortaggio molto versatile, tipico della stagione autunnale e invernale. Questa verdura, dal retrogusto amarognolo, è ottima sia servita cruda che cotta. In quest’ultimo caso sono solito prepararla al forno valorizzandola con un po’ di pancetta. Trovo che la croccantezza di questo salume cotto al forno si accompagni meravigliosamente alla consistenza dell’indivia belga.
L’indivia belga è una delle mie verdure preferite, soprattutto nel pinzimonio per il suo sapore amarognolo ma fresca e perfetta soprattutto d’inverno con i pranzi e le cene molto sostanziosi che siamo soliti fare, una ventata di freschezza soprattutto dall’insalata ci vuole.
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L’indivia belga è leggera e rinfrescante, ricchissima di vitamine e fibre. Inoltre ha pochissime calorie quindi può essere consumata anche da chi segue una dieta ipocalorica, ha anche proprietà diuretiche e depurative.
Ingredienti e Preparazione
Non mi stancherò mai di ripeterlo, la besciamella fatta in casa ha una marcia in più. Prepararla è davvero semplice e può essere personalizzata a proprio gusto e necessità. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo!
Indivia Belga Gratinata con Prosciutto e Besciamella
- Prepara gli ingredienti.
- Taglia i cespi di indivia a metà nel senso della lunghezza, lavali accuratamente e cuocili a vapore per una decina di minuti. La verdura deve risultare morbida sotto i rebbi di una forchetta. Se lo desideri, puoi bollire o stufare in padella la verdura.
- Accendi il forno in modalità ventilata e impostalo su 200 °C.
- Cospargi sul fondo della teglia una parte di besciamella.
- Avvolgi ogni parte di indivia con una fetta di prosciutto cotto e adagiale, senza sovrapporle nella teglia.
- Ricopri con la besciamella e cospargi con il parmigiano grattugiato.
- Porta in forno e cuoci per 15 minuti o fino a completa doratura.
Indivia Belga Gratinata con Pangrattato e Formaggio
L'indivia al forno è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per esaltare al meglio il sapore di questo straordinario ortaggio, ipocalorico e ricco di proprietà benefiche. Qui l'indivia viene tagliata a metà nel senso della lunghezza, condita con una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato, quindi cotta in forno caldo per una ventina di minuti: il risultato è un contorno succulento, dalla crosticina dorata e croccante, che conquisterà proprio tutti.
- In una ciotola raccogli il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
- Amalgamate per bene aggiungendo un filino di olio di oliva.
- Fodera una teglia con della carta da forno, poi sistema l'indivia l’indivia con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Distribuisci la panatura, facendo attenzione a coprire con questa tutta la superficie dell'indivia.
- Irrorate con un altro filo di olio di oliva.
- Fate cuocere in forno statico, a 180° per 30 minuti, fino a quando l’indivia risulterà morbida e dorata in superficie.
- Sforna quando l'indivia sarà morbida e si sarà formata una bella crosticina croccante e dorata.
- L'indivia al forno è pronta per essere gustata.
Indivia Belga Gratinata con Pancetta
L’indivia belga gratinata al forno con pancetta è un contorno semplice e sfizioso. La gratinatura e il bacon croccante valorizzano l’indivia belga rendendo il piatto davvero squisito. Per quel che riguarda la gratinatura sono rimasto fedele ai sapori tradizionali (parmigiano e pangrattato), anche perché la pancetta croccante insaporisce già notevolmente la pietanza.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato (sopra il pangrattato) e cospargere nuovamente con un filo d’olio.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti.
Consigli e Conservazione
- Consigli Puoi arricchire la panatura con le erbe aromatiche o le spezie che preferisci, come timo sfogliato, salvia tritata finemente e origano essiccato, curry dolce, paprica o curcuma in polvere.
- Una volta pronta, l'indivia al forno sarà ideale per accompagnare qualunque portata di carne, pesce o uova in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti. A piacere, puoi arricchirla con cubetti di mozzarella ben strizzata, provola affumicata, caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata, realizzando così un secondo vegetariano leggero, ma irresistibile.
- Qualora l'indivia belga al gratin non venisse consumata subito, la si potrà conservare in frigorifero, previamente sistemata dentro un contenitore a chiusura ermetica, per un tempo massimo di 2 giorni.
- L'indivia al forno è ottima appena preparata, ma puoi comunque conservarla in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento di consumarla, scaldala in forno o in microonde.
- Si consiglia di servire subito l’indivia belga gratinata, oppure di conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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