Le insalate sono un'opzione ideale, soprattutto per i pranzi in ufficio, grazie alla loro preparazione facile e veloce, al gusto delizioso e alla freschezza. Le insalate permettono di dare sfogo alla creatività, combinando verdure crude, cotte, insalata, frutta, formaggio, pesce e molto altro.
L'insalata con sgombro è un secondo piatto freddo, leggero e veloce da preparare. È una ricetta estiva, adatta per essere servita tutto l'anno come antipasto o secondo piatto.
Perché Scegliere lo Sgombro in Scatola?
Uno dei principali vantaggi dei cibi in scatola è la loro prontezza all'uso. Sono perfetti per avere sempre una scorta a portata di mano, ideali per preparare ricette fresche e veloci, soprattutto in estate.
Personalmente, apprezzo molto il pesce in scatola, in particolare il tonno, il salmone, ma soprattutto lo sgombro in scatola. Lo sgombro è un pesce azzurro ricco di omega 3, che proteggono il cuore e le arterie. Inoltre, ha poche calorie, rendendolo ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
Ingredienti
- Insalata q.b.
- 85 g di sgombro sott'olio (sgocciolato)
- Mezza fetta di pane raffermo
- 1 cucchiaio di anacardi (o mandorle)
- 5 pomodorini
- 30 g di feta
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Erbe aromatiche q.b.
Preparazione
- Lavare le foglie di insalata, sgocciolarle bene e spezzettarle.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.
- Tagliare la feta a cubetti.
- Sgocciolare lo sgombro in scatola.
- Tagliare a cubetti il pane raffermo e saltarlo in padella con un filo di olio e le erbe aromatiche (erba cipollina, aglio in polvere, sale e pepe nero).
- Tostare gli anacardi.
Assemblaggio dell'Insalata
- In una insalatiera, unire le foglie di insalata e i pomodorini.
- Aggiustare di sale e olio e mescolare.
- Decorare l'insalata con i filetti di sgombro sott'olio, gli anacardi, la feta a cubetti e i crostini di pane raffermo.
Un'altra variante di questa insalata prevede l'utilizzo di cetrioli, mais, olive, spinacini freschi, cipolla rossa e avocado. Ecco come prepararla:
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Insalata allo Sgombro con Avocado e Lime
Ingredienti
- Mezzo cetriolo
- 6 pomodorini
- 140 g di mais in scatola
- 100 g di olive verdi denocciolate
- Spinacini freschi
- Un quarto di cipolla rossa
- 1 lime
- 180 g di sgombro in scatola
- Mezzo avocado Hass
- Sale, pepe, origano, olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Tagliare il cetriolo a fettine e i pomodorini in quarti, metterli in una ciotola capiente.
- Unire il mais scolato, le olive, gli spinacini e la cipolla rossa a fettine.
- Aggiungere lo sgombro sgocciolato.
- Tagliare l'avocado a pezzetti e irrorarlo con succo di lime per evitare che annerisca, quindi aggiungerlo agli altri ingredienti.
- Preparare il condimento: in un barattolino, mescolare sale, pepe, origano, succo di lime e olio d'oliva. Agitare bene.
- Condire l'insalata con il condimento preparato.
Fresca, ricca e saporita, questa Insalata allo sgombro è perfetta come antipasto o come piatto unico estivo, ideale da portare in ufficio, al mare o durante un picnic.
Al posto dei filetti di sgombro in scatola, potete utilizzare anche lo sgombro fresco, cotto al vapore, in padella o alla piastra, privandolo delle lische e tagliandolo a pezzettoni.
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