L’insalata di aringa affumicata è un gustoso contorno tipico della cucina olandese, preparato con uno degli ingredienti tipici dell’Olanda: l’aringa affumicata. Un piatto saporito e stuzzicante, con un mix di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali. Ideale come antipasto o per un buffet.
Benefici degli ingredienti principali
Abbiamo preparato l’insalata di aringhe e patate perché, con il suo sapore delicato e il basso contenuto di mercurio, è un pesce piacevole da mangiare. È poi importante per le ossa perché ha calcio, magnesio e fosforo. Aiuta il sistema nervoso con gli acidi grassi omega 3 e il potassio che contiene.
Il primo beneficio delle patate è che abbassano la pressione sanguigna per via del potassio che contengono. Sono un’ottima fonte di vitamina B6, utile per la salute neurologica: aiuta contro stress, depressione e in caso di disturbi legati all’attenzione. Le fibre poi eliminano il colesterolo dai vasi sanguigni, le vitamine B6 e C riducono i radicali liberi e i carotenoidi mantengono stabili le funzioni cardiache. Se siete atleti, consumare patate contribuisce a farvi recuperare il sodio e il potassio che perdete quando sudate, evitando di avere crampi.
Ricetta Insalata di aringhe e patate
Ingredienti
- 300 g di filetti di aringa
- 2 bicchieri di latte intero consentito
- 4 patate + 2 patate
- 1 cipolla rossa
- 200 ml di yogurt greco consentito
- 1 mela verde
- un mazzetto di spinacini
- Il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di timo tritatoun pizzico di sale e pepe
Preparazione
- Lavate l’aringa e tagliatela a pezzetti, poi mettetela in una terrina con il latte e lasciate marinare in frigo per una notte.
- Affettate la cipolla e fatela bollire per qualche minuto, poi lavatela e asciugatela.
- Tagliate a pezzettini la mela togliendo torsolo e buccia.
- Scottate gli spinacini in pochissima acqua bollente.
- Pelate 2 patate, affettate e friggete in olio bollente.
- Lessate invece le 4 patate con la buccia, una volta cotte toglietela e tagliatele a dadini.
- Scolate l’aringa e asciugatela con carta da cucina, poi mettetela in una terrina con lo yogurt, il timo, l’olio, il limone, il sale e il pepe nero.
- Mischiate il tutto per fare una salsa.
- Mettete le patate, le cipolle, la mela, la salsa appena fatta e l’aringa in un’insalatiera, coprite con la pellicola, fate riposare l’insalata in frigo per qualche ora.
- Servite con le sfoglie di patate, un ciuffo di spinacini e adagiate l’insalata.
- Un filo d’olio ed è pronta.
Saporita, fresca e semplice da preparare l’insalata di aringa è un contorno sfizioso e insolito: il pesce viene infatti condito con cipolle rosse, patate e mele verdi Smith. Per amalgamare gli ingredienti e rendere il contorno cremoso e omogeneo, abbiamo preparato una salsa a base di un'emulsione con yogurt, limone ed erba cipollina.
Per preparare l'insalata di aringa affumicata, dovrete preparare in anticipo le aringhe: se utilizzate aringhe fresche non pulite, tagliate via la testa, la coda e la pancia. Aprite l'aringa per eviscerarla, con le pinze togliete le spine; dividete i filetti in striscioline e poneteli in una terrina. Mondate e affettate finemente la cipolla e ponetela in una ciotola con acqua fredda: anche in questo caso lasciatela in ammollo diverse ore o tutta la notte cambiando l'acqua almeno un paio di volte, in modo che perda il suo gusto intenso.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno tenere. Quando saranno cotte, pelatele, poi tagliatele a cubetti e tenetele da parte. Mescolate e tenete da parte, mentre vi dedicate alla salsa: in una ciotolina versate lo yogurt greco e l'erba cipollina tritata per unirlo allo yogurt.
In una ciotolina, mescolate l’olio, la senape, la panna acida, un pizzico di sale e pepe. Rimuovete la lisca dalle aringhe e tagliate i filetti a pezzettini. Lasciate insaporire l’insalata a temperatura ambiente per circa un’ora, quindi condite con la salsa preparata in precedenza. Le patate più adatte per questa insalata sono quelle a pasta gialla, che mantengono meglio la forma dopo la cottura. La combinazione di aringhe affumicate e la salsa alla senape conferiscono un sapore deciso, ideale per una preparazione estiva.
Metti 600 g di patate (con la buccia) in una pentola di acqua fredda salata e fai cuocere per 30-40 minuti dal momento dell’ebollizione (il tempo dipende dalla grandezza delle patate: per capire se sono cotte, infilzale con uno stecco, se le trapassa senza opporre resistenza, vuol dire che sono cotte).Nel frattempo, occupati del pesce: lava 400 g di filetti di aringa e stendili su di una placca o una teglia dai bordi bassi foderata di carta da forno, ungili con poco olio di oliva, salali leggermente e mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per qualche minuto, fino a quando saranno cotti, dopodiché sfornali e lasciali freddare. Se non vuoi cuocerli in forno, metti sul fuoco un’altra pentola d’acqua da portare a bollore e, quando l’acqua bolle, fai cuocere i filetti puliti per pochi minuti, quindi scolali e lasciali raffreddare.
Quando anche le patate saranno cotte, scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a spicchi. Taglia a spicchi anche 12 pomodorini e affetta finemente mezza cipolla di Tropea. Metti tutto in una ciotola con 60 g di olive nere snocciolate, 30 g di capperi, olio di oliva, sale, pepe e una spolverata di origano.
Voglia di un piatto diverso dal solito? Perché non provate l’insalata di aringa e patate? è un ottimo abbinamento se vi piace il pesce e ricco di sostanze nutritive.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Pulire le aringhe eliminando la pelle, la testa e le spine. Lavare e lessare le patate in acqua fredda salata. Pelarle appena tiepide. Sbucciare le arance e pelare a vivo gli spicchi. Schiacciare alcuni spicchi, ricavandone un paio di cucchiai di succo da mettere da parte. Sbucciare il piretto e tagliare a cubetti la parte bianca. Pulire e tagliare a rondelle le cipolle.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #aringhe #e #patate #ricetta