In primavera, gli asparagi sono i grandi protagonisti della tavola, grazie alla loro versatilità che permette di utilizzarli per i condimenti della pasta, nei risotti, nel classico abbinamento con le uova, ma anche come semplice contorno o ripieno per torte salate. Ma sapevate che gli asparagi si possono mangiare crudi?
Si Possono Mangiare gli Asparagi Crudi?
La risposta è assolutamente sì: gli asparagi crudi si possono mangiare. E anche il consumo a crudo consente di beneficiare delle loro naturali proprietà organolettiche, oltre ad arricchire l'esperienza di gusto attraverso consistenze e sapori diversi.
Proprietà degli Asparagi
Ogni varietà di asparago ha le sue caratteristiche, ma una cosa è certa: si tratta di un ortaggio ricco di proprietà benefiche per l'organismo, fibre, sali minerali e vitamine che aiutano il microcircolo, depurano dalle tossine e sono addirittura in grado di favorire il buon umore.
Come Preparare gli Asparagi Crudi
Gli asparagi più sottili sono più facili da masticare e si possono mangiare senza affrontare troppi passaggi, ma basta qualche piccolo accorgimento per rendere teneri anche gli asparagi più duri e consistenti.
- Innanzitutto è necessario lavare scrupolosamente l'ortaggio e rimuovere l'estremità inferiore, più fibrosa e difficile da masticare.
- A questo punto si può decidere se affettare gli asparagi con l'aiuto di un pelapatate, di una mandolina o di una grattugia, creando dei nastri, delle rondelle oppure riducendoli a julienne.
L'Importanza della Marinatura
La marinatura è la tecnica migliore per renderli ancora più teneri e invitanti: immergeteli in un'emulsione con succo di limone, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. In questo modo diventeranno anche più saporiti, mantenendo in ogni caso una piacevole croccantezza. Provate anche con diverse marinature, a base di spezie o di senape, ma non usate condimenti dai sapori forti in quantità eccessive: ne coprirebbero il sapore.
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Insalata di Asparagi Crudi con Parmigiano e Noci: la Ricetta
Un esempio sfizioso è l'insalata di asparagi crudi con parmigiano e noci. Leggeri e sfiziosi piaceranno a tutti!
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 mazzi di asparagi
- Parmigiano q.b.
- Noci q.b.
Preparazione:
- Tagliate gli asparagi crudi e tagliati sottilissimi.
- Aggiungete le noci e il parmigiano.
- Gli ASPARAGI CRUDI CON PARMIGIANO E NOCI sono pronti per essere gustati!
Quest'insalata di asparagi crudi è perfetta anche come antipasto o come contorno per accompagnare un secondo piatto di carne o di pesce. Io l’ho lasciata semplice ma potete arricchirla aggiungendo delle scaglie di formaggio grana o parmigiano, delle noci o dei semi per insalate.
Un'altra idea è l'insalata di asparagi crudi e fragole, che si può preparare con punte di asparagi freschi (sia bianchi che verdi) e fragole mature ma sode tagliate a fettine sottili. Per condire, è ideale un'emulsione di olio d’oliva, sale, pepe e aceto, o erbe aromatiche o spezie.
Consigli aggiuntivi
- Scegliete asparagi freschi e di stagione.
- Se usate asparagi bianchi, pelateli prima di affettarli.
- Variate la marinatura a seconda dei vostri gusti.
Ora andiamo a vedere come fare l’insalata di asparagi crudi e se le provate fatemi sapere. Asparagi crudi: delizia primaverile da assaporare.
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