L’insalata messicana è una ricetta gustosissima e semplice da preparare, un piatto freddo da gustare in estate e nei periodi più caldi. Si sa che i legumi fanno bene e sono indispensabili nella nostra alimentazione, ma è anche vero che, con l’arrivo del caldo, i classici piatti che si preparano con essi non incontrano molto il nostro gusto.
Se vi sono piaciuti i Fagioli alla maruzzara e l’Insalata di fagioli non potete perdere questa ricetta di insalata messicana con tonno e fagioli perchè è buonissima e davvero molto veloce da preparare. Scommetto che adorerai questo piatto tanto quanto me! Provalo e faccia sapere.
Ingredienti
- 500ml di brodo vegetale
- 300g di fagioli rossi (necessitano di ammollo 12 ore)
- 1 cipolla bionda
- 4 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Timo q.b.
- Origano q.b.
- Maggiorana q.b.
- Peperoncino q.b.
- Pepe nero macinato al momento
- 200g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
Preparazione
Questa ricetta è facilissima e si prepara in pochi semplici passaggi.
Procedimento dettagliato:
- Prepariamo il brodo vegetale.
- Dopo aver tenuto in ammollo i fagioli rossi cuociamoli per circa 60 minuti.
- Una volta cotti, passiamo la metà dei fagioli al passaverdura.
- Stemperare il purè ottenuto con un mestolo di brodo vegetale.
- Puliamo la cipolla e tagliamola finemente.
- Laviamo il prezzemolo, selezioniamo le foglie e tritiamole con la mezzaluna su un tagliere.
- In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla tritata e l’aglio spellato nell’olio per qualche minuto, a fiamma media.
- Uniamo un mestolo di brodo, copriamo e facciamo proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma media. Aggiungiamo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
- Uniamo i fagioli interi, un pizzico di prezzemolo tritato, il timo, l’origano, la maggiorana, il peperoncino, una macinata di pepe e lasciamo insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
- Uniamo il pomodoro e mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.
- Quando riprende il bollore, abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco medio - basso, coperto, per 20 minuti circa, girando di tanto in tanto.
- A fine cottura regoliamo di sale ed aggiungiamo altro brodo se il composto si fosse troppo addensato.
- Serviamo i nostri Fagioli Rossi in ciotole di terracotta a bordo alto, uniamo un filo d’olio e il restante prezzemolo tritato.
Anche se il protagonista di questa insalata sono i fagioli rossi se non dovessi trovarli puoi utilizzare qualsiasi altro legume ti piaccia!
L’insalata messicana è buonissima anche servita come CONTORNO PER GRIGLIATA oppure in accompagnamento alle FAJITAS MESSICANE o ai burritos messicani.
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Se preferisci puoi acquistare i fagioli secchi, lasciarli in ammollo e cucinarli tu.
L’insalata di tonno messicana si conserva in frigo per due giorni.
L’insalata messicana è una delle mie RICETTE CON I FAGIOLI ma anche una RICETTE CON TONNO un po’ diversa dal solito.
L’insalata messicana con tonno è una delle mie nuove RICETTE DI INSALATE ESTIVE facilissima, iperveloce e non dovrete cuocere nulla perché anche le carote andranno aggiunte a crudo tagliate a dadini piccoli!
Allora, volete provare la mia insalata di fagioli messicana? Mi raccomando, fatemi sapere se vi è piaciuta!
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- L’insalata messicana può essere preparata con qualche ora di anticipo e gustata a temperatura ambiente o fresca di frigorifero.
- Se dovesse avanzare, riponetela in un contenitore ben chiuso e mettetela in frigo.
- Se temete che il peperone crudo possa risultare indigesto, scegliete per questa ricetta dei peperoni piccoli: generalmente hanno la buccia più sottile e digeribile, oltre ad essere più dolci.
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