Ti piace il cioccolato? Allora non puoi perderti i tartufi dolci, delle deliziose praline ripiene di crema al cacao e granella di nocciole. Questi tartufi sono una vera tentazione per il palato, morbidi e croccanti allo stesso tempo. Noi di Augusto79 creiamo i nostri tartufi al cioccolato utilizzando la ricetta originale Italiana.
Esiste una bontà più perfetta e rotonda di un piccolo tartufo? Al caffè, al limone e naturalmente... al cioccolato! Deliziosi cioccolatini realizzati con ganache di cioccolato fondente e cioccolato al latte, ideali da offrire ai vostri ospiti o da presentare come elegante regalo.
Tartufi al Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
Serviti con coperture differenti, questi tartufi sono quello che ci vuole per concedersi una dolce coccola: assaggiandoli, assaporerete tutta la golosità del cioccolato unita a gustose coperture di cocco grattugiato, granella di pistacchi e nocciole e cacao.
Ingredienti Base per i Tartufi al Cioccolato
Per preparare i tartufini al cioccolato bisogna creare il composto tenendo bene a mente che la ganache deve essere sempre mescolata per amalgamare insieme il cacao con lo zucchero e la crema di nocciola. Una volta che il composto è ben amalgamato lo si lascia raffreddare e poi si rimescola prima di dare la tipica forma di tartufo dolce.
Ricetta Base dei Tartufi al Cioccolato
Ecco la ricetta base dei tartufi al cioccolato che è quella che uso sempre io, che funziona e non da mai nessun problema:
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- 200 g cioccolato fondente di ottima qualità
- 150 g panna liquida
- 25 g burro di ottima qualità
- q.b. cacao amaro
Preparazione:
- Far fondere in un pentolino a fiamma bassissima mescolando di continuo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, la panna e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo e perfettamente liscio.
- Lasciare raffreddare completamente coprendo con un coperchio e poi far riposare in frigorifero per 5 ore.
- Passato il tempo con l’aiuto di un cucchiaio prendere delle piccole quantità di cioccolato che devono essere il più possibile uguali e con poche e veloci mosse modellare in modo da ottenere dei tartufi abbastanza regolari.
- Passare i tartufi di cioccolato nel cacao amaro e servire: conservare in frigorifero.
Varianti Golose: Tartufi al Burro Salato e Whisky Bourbon
Ecco la seconda farcitura di questi tartufi di cioccolato, regalo di Natale handmade e gourmet per veri golosi: tartufi di cioccolato al burro salato e Whisky Bourbon.
Fondamentalmente per preparare dei tartufi di cioccolato al burro salato e Whisky Bourbon, basta seguire quello che ho scritto in riferimento alla ricetta base dei tartufi di cioccolato fondente. I passaggi sono esattamente gli stessi cosi come i tempi di attesa.
La preparazione è assolutamente identica, si va solamente ad aggiungere degli ingredienti che caratterizzeranno i nostri golosi dolcini. Per quanto riguarda il burro salato, lo si trova molto facilmente nei supermercati: scegliete quello leggermente salato. Per quanto riguarda invece il Whisky, io ne ho usato uno che avevo in casa che è un Bourbon ma si può utilizzare qualsiasi tipo di Whisky che si ha a disposizione.
Le scatoline regalo che ho pensato contengono ben 4 gusti differenti di tartufi: gli altri sono Vaniglia, datteri e Rum, Cointreau e gocce morbide d’arancia e ancora, spezie. Questi in particolare sono tra i miei preferiti: golosi, intensi e morbidissimi…una vera coccola al cioccolato che va benissimo non solo a Natale. Vi ho già detto nella prima ricetta che tutti e 4 i tartufi possono essere preparati nello stesso momento perché hanno una base di partenza uguale che dee essere modificata solo ad un certo punto con i vari ingredienti. Non occorre quindi molto tempo per prepararli tutti…sicuramente il vostro regalo così vario e colorato soddisferà molto le persono a cui lo regalerete.
Personalizza i Tuoi Tartufi
Vi dirò di più…i tartufi al cioccolato potete personalizzarli come più preferite: per questo motivo vi lascio anche il link alla ricetta base dei tartufi al cioccolato, già ottima così come la trovate e da qui, potete giocare con la vostra fantasia, aggiungendo gli elementi che più amate, sicuri comunque dell’ottimo risultato…
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Tartufi al Cioccolato: Ricetta Veloce con Latte di Soia
Tartufi di cioccolato una RICETTE CON IL CIOCCOLATO velocissima, un dolcino facile e velocissimo, buonissimo e quasi anche senza cottura. Sì perchè oggi le richieste in casa nostra erano tre… un dolce, possibilmente velocissimo e con tantissimo cioccolato.
Ingredienti:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 70 gr di latte di soia
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- cacao amaro in polvere
- cannella
- granella di pistacchi
- granella di nocciole
Preparazione:
- Trito il cioccolato con un coltello e lo verso in una coppetta resistente al calore.
- Porto a bollore la bevanda vegetale, lo verso sul cioccolato e lascio riposare qualche secondo in modo che il cioccolato si sciolga.
- Comincio a mescolare con un cucchiaio di metallo e proseguo per circa 2 minuti, aggiungendo anche il burro di cocco.
- Lascio raffreddare il cioccolato prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore.
- Quindi tolgo dal frigorifero, e prelevando con un cucchiaino un po' di impasto comincio a formare delle palline passandole tra le mani per dare loro la forma.
- Passo alcune palline nel cacao ed altre nella granella o di mandorle o di pistacchi o di nocciole.
Consigli Utili
Una volta passati i tartufi nel cacao amaro consiglio di consumarli nell’arco di una giornata, perchè altrimenti la copertura si potrebbe rovinare e risulterebbe meno bella a vedersi; la ganache al cioccolato invece può essere preparata anche in anticipo, basta conservarla in frigorifero coperta dalla pellicola alimentare; potete lasciare il composto in frigorifero anche per un paio di giorni, ovviamente quando lo prenderete fuori sarà molto duro. In questo caso è opportuno lasciare a temperatura ambiente la ganache fino a quando sarà diventata un po’ più tenera per essere lavorata.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
Per preparare i tartufi di cioccolato iniziate dalla ganache. Con un coltello tritate il cioccolato fondente e quello al latte. A questo punto aggiungete il cioccolato al latte, precedentemente tritato. Mescolate con le fruste e fate sciogliere il tutto completamente.
Iniziate quindi a comporre i vostri tartufi: prelevate delle piccole porzioni di composto al cioccolato (circa 12-15 gr) e con l’ aiuto di 2 cucchiai (oppure con le mani, ricordandovi inumidirle prima di procedere) formate delle palline. A mano a mano che li lavorate, disponete i tartufi su un vassoio foderato con un foglio di carta forno che andrete a porre in frigorifero per almeno 30 minuti: con le nostre dosi dovrete ottenere 40 tartufi.
Fate rotolare ciascun tartufino nella ciotola con la copertura, facendo in modo che questa aderisca in maniera omogenea. I tartufi di cioccolato si possono conservare al massimo per 2 settimane in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Toglieteli dal frigorifero 2 ore prima di servirli.
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Un Tocco di Sapore in Più
Il cioccolato, che bontà! Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, potete aromatizzare la ganache al cioccolato con la scorza d’arancia oppure con un liquore a vostra scelta: sono sicura che questi tartufi faranno colpo sui vostri invitati!
Anche qui le variazioni si sprecano, potete aromatizzare la panna con le spezie che preferite (cannella o cardamomo, ad esempio) o, perché no, con delle foglioline di tè (matcha, gelsomino, bergamotto vedete voi ecco), così come potete modificarne la copertura con frutta secca tritata (mandorle, pistacchi, nocciole, ecc), cocco e via dicendo.
Ah, prima di darvi la ricetta dei tartufi al cioccolato vi devo mettere in guardia: sappiate che creano dipendenza, ma forse questo lo sapete già perché questi tartufini non sono di certo la novità del secolo ;)
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