Il merluzzo con le zucchine è un gustoso piatto a base di pesce, un ottimo secondo che abbina i filetti di merluzzo a prodotti dell’orto dalle eccezionali qualità nutritive. Si tratta di un piatto semplice, una di quelle ricette gustose che possono essere preparate ogni giorno senza troppi affanni. Potete prepararli per qualsiasi occasione e in qualsiasi stagione. Stupirete i vostri parenti e amici. Per la Pasqua o per la festa del papà potete preparare questi filetti di merluzzo nelle zucchine. Sono facili da preparare e non richiedono tanto tempo. Un'ottima alternativa al solito merluzzo, bello da presentare e soprattutto buono da gustare.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo
- Zucchine
- 1 spicchio di Aglio
- Timo
- Maggiorana
- Zenzero in polvere
- Sale
- Pepe q.b.
- Semi di papavero
- Olio
- 100 gr di cipolla rossa a julienne
- 1 zucchina romanesca piccola
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di maggiorana fresca
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare questo piatto, come prima cosa lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele con carta da cucina, mettetele su un tagliere e spuntatele da entrambe le parti. Ora con un pelapatate fate delle fettine sottili e appoggiatele su un piatto. Prendete dal piatto le fettine di zucchine e avvolgete i filetti di merluzzo, regolate di sale e pepe e cuocete in forno a 180° per circa trenta minuti. Trascorso il tempo di cottura, togliete la placca dal forno, sistemate i filetti di merluzzo nelle zucchine nei piatti da portata, spolverizzateli con i semi di papavero e serviteli ben caldi.
Se avete poco tempo potete utilizzare i filetti di merluzzo surgelati. Pulite i filetti di merluzzo, poneteli su una placca da forno rivestita con carta da forno, conditeli con il cucchiaio di olio extravergine di oliva, spolverizzate con il timo, la maggiorana, lo zenzero in polvere e l’aglio a fettine.
Preparazione delle Zucchine
Tagliate le zucchine alla julien e saltatele in una padella antiaderente con un uno spicchio d'aglio rosolato, iniziate la cottura con un coperchio, successivamente procedete senza fino a quando le zucchine nonavranno perso la loro umidità. Ricordatevi di salarle a metà cottura e di togliere lo spicchio d'aglio alla fine.
Iniziate facendo rosolare l’aglio in una padella con l’olio, quindi unite le zucchine e dopo una decina di minuti anche il pesce. Sfumate con il vino bianco, aggiungete la patata e fate cuocere a fuoco moderato per qualche altro minuto.
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Cottura Alternativa del Merluzzo
Cuocere i Filetti di Merluzzo al forno seguendo le istruzione sul retro del pacco. Aggiungere prima della cottura le erbe, i semi di finocchio e la granella di pistacchio.
Presentazione del Piatto
Formare nel piatto un letto con la cipolla e le zucchine, collocarvi sopra il Filetto di Merluzzo. Servire.
Consigli
- I vostri occhi si irritano ogni volta che tagliate la cipolla? Provate a bagnare spesso il coltello con acqua!
Variante
Una variante ancora più saporita può essere quella con il merluzzo panato a forno. Preparate la panatura con della mollica preferibilmente fresca, poco aglio, del grana grattugiato o in alternativa un pò di caciocavallo stagionato, prezzemolo, basilico e mandorle tostate. Passate il filetto di merluzzo nell'olio e dopo panatelo nella mollica.
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