L'insalata di pasta è il piatto dell'estate per eccellenza: si prepara in anticipo e condensa tutti i sapori tipici del mediterraneo. Tra tutte le ricette dell’insalata di pasta ce ne è una che esalta i colori della bandiera: la pasta fredda tricolore. Questo primo fresco e saporito si prepara con una pasta corta, come i fusilli che viene colorata dal verde del pesto, dal bianco della feta a cubetti e dai pomodorini secchi che aggiungono un tocco di rosso intenso.
Sfiziosa, fresca ed estiva, questa insalata di pasta tricolore è perfetta per un pranzo veloce o una cena tra amici. L’ho chiamata cosí perché ho usato delle mezze penne tricolore appunto, ma potete usare qualsiasi formato di pasta purché sia corto o colore che desiderate, piú adatti sono fusilli, penne o farfalle, pasta corta per intendere.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di pasta tricolore
- 250g di ciliegine di mozzarella
- 200g di pomodorini
- 200g di tonno in scatola
- 100g di olive nere denocciolate
- 50g di pesto
- Olio extravergine q.b.
- Sale grosso per la pasta
- Foglie di basilico fresco per decorare
- 350 gr di pasta corta
- 250 gr di feta a cubetti
- 250 gr di pomodorini secchi
- 200 gr di pesto
- Olio d’oliva extra vergine q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuocete la pasta molto al dente e lasciatela raffreddare dopo averla condita con il pesto e un filo d'olio.
- Mentre la pasta si raffredda, tagliate a cubetti la feta e riducete i pomodori secchi in pezzi più piccoli.
- Aggiungete le mozzarelline, i pomodorini tagliati a metà, salati e lasciati scolare, il tonno sgocciolato e le olive nere.
- Aggiungete i pomodorini e la feta.
- Salate e pepate e mescolate tutti gli ingredienti.
- Al momento di servire disponetela in un largo piatto da portata e guarnite la pasta tricolore con un cucchiaio di pesto e qualche foglia di basilico fresco.
La preparazione è la stessa di tutte le paste fredde, o insalate di pasta che dir si voglia: si cuoce la pasta, la si fa raffreddare sotto un getto di acqua e si condisce con olio, sale, pepe e basilico.
L’insalata di pasta tricolore va gustata ben fredda quindi preparatela in anticipo e mettetela in frigo almeno per 2-3 ore ottima, vi piacerá.
Varianti e Consigli
Per prendere questa pasta fredda ancora più rappresentativa della cucina mediterranea, potete sostituire la feta con dei bocconcini di mozzarella. Potete guarnire la pasta con qualche foglia di basilico e, se preferite una versione ancora più fresca, potete usare, al posto dei pomodorini secchi, dei pomodorini ciliegino tagliati a metà.
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Per condire la pasta fredda in insalata si possono utilizzare olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per conservare l’insalata di pasta fredda la si può trasferire in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero. In questo modo si conserva bene per circa 2-3 giorni.
Per quanto concerne la pasta in sé è obbligatorio utilizzare un formato corto. Il formato ideale sono i fusilli, la loro forma contribuisce a catturare i condimenti, rendendo ogni boccone saporito e gustoso.
Valori Nutrizionali
Considerando la prevalenza di ingredienti vegetali, la pasta fredda tricolore dovrebbe apportare 400-500 kcal a porzione.
Adattamenti per diete e intolleranze
La risposta è negativa, ossia la pasta fredda tricolore è off limits per i celiaci e per gli intolleranti al lattosio. I celiaci hanno problemi con la pasta, che viene in genere realizzata con la farina di grano duro, che è molto ricca di glutine. Tuttavia la soluzione è a portata di mano, basta adattare gli ingredienti e operare un paio di sostituzioni. Agli intolleranti al lattosio, invece, basta utilizzare una mozzarella delattosata.
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