Tenerissima e gustosa: la salsiccia alla mediterranea è un secondo piatto completo di contorno che si prepara in pochi minuti e si cuoce in forno. Un profumo incredibilmente buono si sprigiona già durante la cottura e la salsiccia risulta tenerissima e succosa, saporita.
Questo è uno di quei piatti tipici della nostra tradizione siciliana, soprattutto qui a Catania, dove non esiste un pranzo per le feste senza salsiccia al forno. La salsiccia, preferibilmente di cavallo (soprattutto in alcune parti a nord della Puglia), viene adoperata per realizzare una ricetta pugliese facile e gustosa: la salsiccia al forno con i pomodorini.
Questa ricetta è molto semplice da preparare e si realizza in pochi minuti, durante i quali i pomodorini succosi e le cipolle si insaporiscono con il liquido di cottura della salsiccia, in un trionfo di bontà. Vi consigliamo di non rinunciare alla gustosa scarpetta nel sughetto, con dell’ottimo pane di Altamura.
Ingredienti
- 600 g di salsiccia fresca a punta di coltello
- 250 g di pomodorini succosi
- 4 cipolle bianche
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 570 |
|---|---|
| Grassi | 47 grammi |
Preparazione
- Lavate sotto acqua corrente i pomodorini lasciandoli sgocciolare, successivamente pulite le cipolle e lasciatele intere.
- Incidete la superficie della salsiccia con un coltello, in questo modo consentirete la fuoriuscita dei succhi in cottura che andranno ad insaporire i pomodorini.
- In un tegame antiaderente posizionate la salsiccia, i pomodorini (bucherellati con uno stecchino), le cipolle e condite con dell’olio extra vergine d’oliva, regolando con sale e pepe, una manciata di origano e dei rametti di rosmarino.
- Coprite il tutto con un foglio di alluminio bucherellato e cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
- Una volta passato il tempo necessario togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura per un altro minuto in modo che la carne rosoli un po’ e il liquido di cottura si asciughi.
- Servite ancora in caldo con i pomodorini schiacciati da gustare assieme alla salsiccia.
Il vostro piatto sarà pronto nel momento in cui la salsiccia sarà ben cotta e i pomodorini saranno appassiti. La ricetta è molto semplice, la salsiccia alla mediterranea si prepara in pochi minuti mettendo tutto in teglia: pomodorini pachino, patate a fette e cipolle rosse condite senza olio di oliva ma solo con rosmarino e origano: sarà sufficiente la salsiccia a rendere morbida e gustosa la teglia di salsiccia con patate e pomodorini. Si può cuocere la salsiccia alla mediterranea in friggitrice ad aria mettendo tutto direttamente sul cestello senza carta forno.
Si può arricchire con peperoni a filetti, oppure zucca se è periodo autunnale. Se preferite saporiti classici, potrete provare le salsicce e patate al forno oppure salsicce e patate in padella se non avete il forno.
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Questo piatto è caratterizzato dalla succulenza e untuosità delle salsicce (sebbene mitigate da un modesto contributo di acidità dato dai pomodorini). L’abbinamento ideale è un rosso discretamente tannico per tenere a bada la salivazione stimolata dalla succulenza delle salsicce.
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