I piselli freschi sono un tesoro disponibile per un periodo limitato, principalmente a maggio e giugno. Per questo motivo, conoscere come cucinare i piselli surgelati è essenziale per poterli gustare tutto l'anno. Si può optare per l'acquisto di piselli già surgelati al supermercato o scegliere di sgranarli e congelarli dopo averli comprati freschi al mercato.
Perché Surgelare i Piselli?
I piselli surgelati, così come tutti gli alimenti conservati a basse temperature, mantengono intatti i nutrienti dei prodotti freschi. Il freddo blocca l’attività di enzimi e batteri che decompongono l’alimento a temperatura ambiente. Pertanto, la surgelazione è considerata la migliore tecnica di conservazione dal punto di vista igienico e nutrizionale.
Come Cucinare i Piselli Surgelati: 3 Modi Facili
I piselli surgelati sono molto veloci da preparare, perfetti sia come contorno sfizioso che per accompagnare carne e pesce, oppure per condire pasta e riso. È importante ricordare che, pur essendo spesso considerati una verdura, i piselli sono leguminose e possono essere utilizzati come fonte di proteine in un pasto bilanciato. Si possono scongelare prima di cucinarli per una consistenza più morbida o prepararli direttamente dal freezer per una ricetta last minute.
1) Piselli Surgelati in Padella
Uno dei modi più semplici per preparare i piselli surgelati è in padella. Si può fare un soffritto veloce con cipolla, sedano e carote, e un filo di olio extravergine di oliva. I piselli vanno cotti per circa 7-8 minuti, per evitare che perdano la loro consistenza.
2) Piselli Surgelati Bolliti
Un altro modo per preparare i piselli surgelati è bollirli. In questo caso, è consigliabile utilizzare poca acqua in un pentolino per conservare al meglio il loro sapore e non superare i 5 minuti di cottura.
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3) Piselli Surgelati al Microonde
Anche il microonde è un metodo utile per cucinare i piselli surgelati. Utilizzando un contenitore adatto alla cottura in microonde, basta cuocerli a una potenza di 850W per 5 minuti coperti di sufficiente acqua.
Tante Ricette con i Piselli Surgelati
I piselli surgelati possono essere utilizzati con ottimi risultati nelle ricette che solitamente richiedono quelli freschi. Ad esempio, si possono usare per preparare:
- Aperitivi sfiziosi e veloci
- Primi piatti con le trofie
- Rotolini di pesce
- Crema da affiancare ai calamari
- Frittata di pasta
- Risotto delicato di primavera
- Scones con formaggio e pomodoro
Ecco alcune altre idee per utilizzare i piselli surgelati:
- Polenta con carote e piselli
- Minestra di farro con legumi
- Bollicine con cracker e crema di piselli
- Uova sode con salsa al cocco e curry
- Contorno di piselli appetitoso per tutta la famiglia
- Crostata salata con fave e piselli
Altri Modi per Cucinare i Piselli
Come Cucinare i Piselli Freschi
I piselli freschi sono disponibili solo in primavera e si riconoscono per il loro baccello verde brillante. Prima di cuocerli, si devono sgranare, un'operazione semplice che si può fare anche con i bambini*. Per cuocerli, utilizzare una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungere i piselli e cuocere con mezzo bicchiere d'acqua calda e un pizzico di sale. La cottura esatta dipenderà dalla grandezza dei piselli. Se vi piacciono i piselli in umido, potete aggiungere del pomodoro e cuocere tutto insieme.
*sopra i 3 anni
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Come Cucinare i Piselli in Scatola
Il vantaggio dei piselli in scatola è che sono già cotti e pronti da usare, perfetti per chi ha poco tempo. Per consumarli, basta insaporirli con erbe aromatiche come la menta o utilizzarli per preparare ricette espresse come la crema di piselli. Per una crema più densa, insaporire con uno spicchio di aglio spremuto, pepe nero e, se si desidera, formaggio cremoso o pecorino grattugiato.
Come Cucinare i Piselli in Padella
Esistono diversi modi per cucinare i piselli in padella, alcune ricette sono più saporite, altre più leggere. Si possono usare piselli freschi, in scatola o surgelati. I tempi di cottura dipendono dal tipo di piselli utilizzati: quelli in scatola sono precotti e vanno solo riscaldati, mentre per i piselli surgelati e freschi, i tempi variano tra i 10 e i 15 minuti. Poco prima di servire, aromatizzare con basilico fresco o prezzemolo tritato. Una ricetta apprezzata è quella dei piselli alla fiorentina con pancetta a listarelle.
Come Cucinare i Piselli nel Microonde
Preparare i piselli nel microonde è un altro modo veloce di cucinare questi legumi. Versare i piselli freschi o surgelati in un contenitore adatto al microonde con un pizzico di sale e una tazzina d'acqua. Coprire e cuocere a 600w per circa 4 minuti.
Come Cucinare i Piselli al Vapore
La cottura al vapore è ideale per conservare il gusto e le proprietà dei piselli. Si può usare un cestello in metallo o silicone, una vaporiera elettrica o una vaporiera in bambù. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, sistemare i piselli all'interno della vaporiera, salare e coprire. Cuocere finché i piselli non risultano teneri.
Come Cucinare Pasta e Piselli
Pasta e piselli è un abbinamento gradito da grandi e bambini*. Un primo piatto ricco di sapore è la pasta con panna, prosciutto e piselli. Soffriggere della cipolla bianca in padella con olio extravergine d'oliva, aggiungere i piselli e cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti con un pizzico di sale. Tagliare a dadini una fetta di prosciutto cotto e aggiungerla con la panna ai pisellini. Scolare la pasta e amalgamare il tutto, spolverizzando con prezzemolo tritato prima di servire. Se si preferisce un piatto senza salumi, sostituire il prosciutto cotto con dei funghi. Altre varianti includono sugo al pomodoro e piselli o pasta piselli e tonno. Si può anche preparare un timballo di pasta con piselli, melanzane e mozzarella.
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*sopra i 3 anni
Come Cucinare i Piselli di Contorno
Un contorno molto amato è piselli e pancetta. Tagliare il prosciutto crudo o la pancetta a listarelle. In un tegame, soffriggere uno spicchio d'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva. Unire la pancetta e rosolare per qualche minuto, poi aggiungere i piselli (freschi o surgelati). Una versione meno sapida è piselli e prosciutto cotto, con preparazione identica ma utilizzando prosciutto cotto a dadini. Un'altra opzione è preparare i piselli alla francese con lattuga e cipolline fresche.
Abbinamenti Migliori
I piselli si abbinano bene con diversi tipi di carne, come l'agnello, il coniglio, il pollo arrosto e l'arista al forno. Un altro piatto di carne è lo spezzatino con i piselli. Tra gli abbinamenti migliori non possiamo dimenticare quelli a base di pesce, come le seppie con piselli. Per quanto riguarda i primi piatti con il riso, l'abbinamento più apprezzato è certamente il risotto con piselli. Spesso troviamo i piselli anche nell'insalata di riso, una ricetta estiva molto gustosa. Sartù napoletano e arancino siciliano sono due ricette della tradizione che combinano al meglio questi ingredienti.
Consigli Aggiuntivi
- Per i piselli in pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere poca acqua e lasciar cuocere 5-6 minuti. Per un piatto più sfizioso, aggiungere cubetti di pancetta, speck o prosciutto cotto.
- Per cucinare i piselli come contorno, si può creare un purè. Lessare i piselli in acqua bollente, versarli in una padella antiaderente con burro e scalogno e lasciarli appassire 10 minuti.
- Per i piselli con pancetta in padella, far saltare la pancetta a listarelle o a cubetti in padella con un po’ d’olio o burro.
Grazie alla loro versatilità, i piselli sono l'ingrediente perfetto per molte ricette, dai primi piatti ai secondi, sia di carne sia di pesce. Un grande classico sono i piselli in padella con le patate. Per risparmiare tempo, sbollentare anche le patate prima di metterle in padella. Se si preferiscono le ricette "in rosso", optare per i piselli in umido con il pomodoro. Ideale per accompagnare secondi di carne, il contorno a base di piselli e carote si caratterizza per il gusto delicato.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura dei piselli surgelati:
| Metodo di cottura | Tempo di cottura |
|---|---|
| In padella | 7-8 minuti |
| Bolliti | 5 minuti |
| Al microonde (850W) | 5 minuti |
| Al vapore | Finché teneri |
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