L'estate è finalmente arrivata e con lei cresce la voglia di piatti freschi, sfiziosi e colorati! Ed ecco una ricetta che unisce gusto e semplicità: l'insalata di pasta con zucchine e gamberetti. Facilissima e veloce da preparare, è un primo piatto fresco che può essere servito anche subito!
Una fredda insalata di pasta perfetta per essere gustata anche fuori casa, leggera ma gustosa: il condimento si prepara durante la cottura della pasta per cui in 30 minuti avete preparato un primo piatto a base di pesce strepitoso! In estate, in inverno, la pasta con gamberi e zucchine è perfetta in qualunque momento, per il pranzo in ufficio, per un picnic, per la spiaggia.
Ingredienti
- 400 g di mezze maniche rigate
- 380 g di gamberetti sgusciati
- 280 g di zucchine
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di olio evo
- q.b. di scorza di limone
Preparazione
- Iniziate dai gamberetti: se non usate quelli congelati, sciacquateli, sgusciateli integralmente, curandovi di eliminare l’intestino.
- Metteteli in una pentola piena d’acqua fredda e portate ad ebollizione. Al momento del bollore, scolateli e fateli riposare. Se preferite, potete anche sbollentarli.
- Nel frattempo, lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a listarelle e cuocetele in padella con aglio, olio, sale e pepe fino a che non risultano morbide. In alternativa, se volete un risultato più salutare, lessate le zucchine tagliate a cubotti.
- Unite gamberi e zucchine e cuoceteli insieme per farli insaporire: le zucchine non devono sfaldarsi ma dovrete lasciarle intere e anche un po’ croccanti.
- Lavate e tagliate i pomodorini.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolala e risciacquala sotto acqua fredda per interrompere la cottura.
- Scolate la pasta al dente, poi conditela subito con gamberi, zucchine e pomodorini. Aggiungete un po’ di olio di oliva e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Consigli aggiuntivi
- Se volete preparare la pasta in anticipo scolatela, mettetela in una ciotola e conditela con olio di oliva: questo passaggio è molto importante perché impedirà alla pasta di attaccarsi, così potrete condirla anche successivamente.
- Conservate in frigorifero la pasta fredda zucchine e gamberi fino al momento di servirla. Prima di servirla, tenetela 10-15 minuti a temperatura ambiente.
- Questa pasta fredda con zucchine e gamberi si presta a tantissime varianti aggiungendo gli ingredienti che più preferite come mais, tonno a filetti, olive nere o anche altri frutti di mare come cozze, vongole, anelli di totano.
- Allo stesso modo potete insaporire le zucchine con erbe aromatiche di ogni tipo come menta fresca, basilico, prezzemolo.
- Per il formato di pasta scegliete quello che preferite come fusilli, penne, farfalle, sedanini o altro formato corto, ma anche integrale, ai cereali oppure usare pasta senza glutine!
Un condimento veloce con gamberi sgusciati o, in alternativa, gamberetti o mazzancolle, e zucchine a listarelle appena saltate in padella con aglio, olio, sale e pepe. In aggiunta pomodorini che danno un tocco di colore in più.
Ora non vi resta che provare la ricetta della pasta fredda con zucchine e gamberi!
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