L'insalata di patate è uno di quei piatti che vanno sempre bene, che si possono preparare in ogni stagione dell’anno e che risultano sempre particolarmente graditi. Oggi vogliamo regalarvi una ricetta facile e veloce, ottima da gustare fredda anche in spiaggia o da portare al lavoro: le patate tonnate. Sarà ottima per accompagnare carni o pesce ma anche da servire in piccole monoporzioni in un buffet di antipasti. Un’insalata di patate con salsa tonnata rimarrà un piatto molto semplice da preparare, ma il sapore della classica salsa tonnata si sposerà alla perfezione con quello più semplice della classica insalata con le patate.
Un Classico Rivisitato in Chiave Leggera
Questa ricetta è la nostra versione "intelligente" di un grande classico, dove una salsa cremosa allo yogurt sostituisce la maionese, rendendo tutto più fresco e leggero. Il suo sapore ricorda il classico vitello tonnato, ma in una versione più veloce, e condivide la sua anima 'tonnata' con le nostre uova ripiene di salsa tonnata. Questa nostra versione "leggera" con lo yogurt è una rivisitazione moderna, nata dall'esigenza di avere piatti più sani e digeribili senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione
In sostanza si tratta di un’insalata di patate arricchita con gli ingredienti della salsa tonnata quindi maionese e tonno. Per rendere il tutto ancor più saporito potete aggiungere delle erbe aromatiche come erba cipollina e prezzemolo oppure dei capperi. Il grosso della ricetta sta nel lessare le patate, forse non proprio tra le idee migliori quando le temperature si fanno roventi. Tuttavia qualcosa bisogna pur mangiare e basterà tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli per cuocerle velocemente e avere così a disposizione un antipasto sfizioso (o un contorno facile).
Come Lessare le Patate Perfette
Per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di 1,5 cm di lato. Mettetele in una pentola con acqua salata e cuocete calcolando 10-15 minuti a partire dal bollore. Sono pronte quando risulteranno cedevoli se infilzate con una forchetta. Il nostro trucco per delle patate che non si sfaldino e non diventino acquose è lessarle con la buccia. Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Portate l’acqua ad ebollizione e lasciate bollire fino a quando le patate non saranno cotte. Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele raffreddare. Prendete delle patate medie, più o meno tutte della stessa dimensione. Eliminate eventuali residui di terra, lavandole sotto acqua corrente. Immergetele in abbondante acqua salata in ebollizione. Fate cuocere le patate fin quando non riuscite ad affondare i rebbi di una forchetta fino al centro delle patate. Devono risultare morbide ma non si devono sfaldare. Spegnete, scolatele con uno scolapasta e lasciatele raffreddare. A questo punto pelate le patate ed eliminare eventuali parti nere. Tagliatele in 4 parti per il verso lungo e poi a tocchetti.
Preparazione della Salsa Tonnata Light
Nel frattempo riunite in una ciotola il tonno sgocciolato, l’erba cipollina tritata al coltello e la maionese. Mescolate bene il tutto. Scolate poi le patate e raffreddatele sotto il getto dell’acqua se avete fretta. Unitele alla salsa tonnata e mescolate delicatamente. Lasciate riposare in frigo per un’ora almeno prima di servirle. Come accennato nell’introduzione, potete utilizzare del prezzemolo al posto dell’erba cipollina oppure rendere il tutto più saporito con dei capperi dissalati. Ottima anche l’idea di aggiungere alla maionese qualche goccia di salsa worchester. Adesso realizzate la salsa yogurt. Versate in una ciotola lo yogurt bianco naturale (potete utilizzare yogurt intero oppure quello magro), il succo di mezzo limone, sale, pepe, un filo di olio di oliva e erba cipollina tagliata a pezzettini di mezzo cm direttamente con le forbici. Frullate il tonno sgocciolato con i capperi, il succo di limone, la maionese e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia. Se volete un gusto più delicato, potete aggiungere anche un cucchiaio di yogurt bianco.
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Consigli e Varianti
- Come accennato nell’introduzione, potete utilizzare del prezzemolo al posto dell’erba cipollina oppure rendere il tutto più saporito con dei capperi dissalati.
- Ottima anche l’idea di aggiungere alla maionese qualche goccia di salsa worchester.
- Unite le patate in una ciotola capiente e aggiungete la salsa tonnata.
- Mescolate delicatamente per non rompere le patate.
- Regolate di sale e pepe.
- Completate con prezzemolo tritato o capperi interi per decorare.
Come Servire e Conservare
Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire. L’insalata di patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Vi consigliamo di gustarla fresca, lasciandola a temperatura ambiente giusto una mezz’ora prima di servirla. Questa insalata è perfetta da preparare in anticipo, anzi, se riposa è ancora più buona! Puoi conservarla in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. Preparala anche la sera prima e lasciala riposare in frigo.
Insalata di Patate Tonnata Senza Maionese
Le patate tonnate senza maionese sono un antipasto facile, sfizioso e saporito. Ideali soprattutto nel periodo estivo quando comincia a fare caldo e si ha voglia di piatti freschi e leggeri. Un’insalatona estiva che è buona anche fredda ed è composta da patate lesse condite con una salsa al tonno che non prevede la maionese, bensì la ricotta. In questa versione leggera e salutare, le patate sono lessate fino a diventare tenere e poi condite con una gustosa salsa a base di tonno, ricotta, acciughe, e capperi. Questa combinazione di sapori crea una salsa cremosa e saporita. Le patate tonnate senza maionese sono un’opzione ideale per chi desidera gustare un antipasto gustoso e salutare, senza rinunciare al sapore. Sono anche un’ottima alternativa per coloro che seguono una dieta vegetariana. Ottime da gustare per un pranzo leggero, anche da portare al lavoro, si conservano in frigorifero e si possono preparare anche in anticipo. Le patate tonnate senza maionese sono un antipasto facile, sfizioso e saporito.
Perché le Patate Assorbono Troppa Acqua?
Molto probabilmente le patate hanno assorbito troppa acqua. Per evitare questo problema, lessa sempre le patate con la buccia e lasciale raffreddare completamente prima di tagliarle.
Maionese Sì o No?
Certo! Se usi la maionese, otterrai la versione più classica e ricca dell'insalata di patate tonnata. Semplicemente, non sarà più una versione "leggera".
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