L'insalata di pollo è un piatto di chiara origine anglosassone che è entrato a far parte delle nostre abitudini alimentari, soprattutto d'estate. Si presta a molte interpretazioni e varianti regionali.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi propongo una semplice ricetta per utilizzare eventuali avanzi del pranzo domenicale: l’insalata di pollo arrosto. Non so se è un problema solo di casa mia o succede anche da voi ma quando preparo il pollo avanza sempre mezzo petto.
L’unico modo per riciclarla nei giorni successivi è questa insalata di pollo; è semplice da preparare e finalmente mette d’accordo tutti. La lista e la quantità di ingredienti è indicativa, potete arricchirla con quello che vi piace di più; potete arricchirla anche con ulteriori piccoli avanzi che stazionano in frigo per esempio.
Ingredienti
- Pollo (arrosto o bollito)
- Uova (sode)
- Insalata mista (lattughino, radicchio, iceberg)
- Olive taggiasche
- Carciofi (sott’olio)
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Togliere la pelle dal pollo arrosto ed eventualmente disossarlo.
- Lavare e asciugare l’insalata.
- In un vassoio radunare tutti gli ingredienti disposti in bell’ordine: preparare un letto d’insalata, e aggiungere il pollo sfilacciato, le uova sode tagliate a spicchi, i carciofi sgocciolati dall’olio e tagliati a spicchi, le olive taggiasche sgocciolate.
- Insaporire con olio, sale, pepe macinato al momento, una spruzzatina di balsamico (se piace) e portare l’insalata di pollo arrosto in tavola.
Io ho scelto di condirla in maniera semplice, con olio, sale, pepe e una spruzzatina di aceto balsamico ma i più golosi potranno arricchirla con della maionese o del dressing allo yogurt. E’ sottinteso che oltre al petto possono essere utilizzate tutte le parti del pollo; l’importante è disossarlo e togliere la pelle. Possono essere utilizzati anche avanzi di pollo bollito.
Varianti dell'Insalata di Pollo
L’insalata di pollo si presta a molte interpretazioni e varianti regionali. Ecco alcune idee per personalizzare la tua insalata:
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- Insalata di Pollo alla Mediterranea: Una ricetta facilissima, semplice, saporita e gustosa e di riciclo. Puoi anche portarla al mare se volete e poi è facilissima, cosa aspettate a prepararla??? L’insalata di pollo si conserva fino al giorno dopo in frigo.
- Insalata di Pollo Russa: L’insalata di pollo russa è una ricetta facilissima e molto sfiziosa, ideale da proporre nella cucina di tutti i giorni ma anche nelle occasioni speciali, come buffet di una festa o di un compleanno. Questo piatto si può preparare con ogni parte del pollo: vanno benissimo le cosce, il petto e anche le ali.
- Insalata di Pollo Greca: Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
- Insalata di Pollo e Patate: Prendete una ciotola, ponetevi le patate, il pollo, il peperone, il formaggio di capra e le olive. Condite con la salsa allo yogurt e parte del prezzemolo tritato, poi mescolate bene. Servite la vostra insalata di pollo e patate guarnendo il piatto con il restante prezzemolo tritato.
- Insalata di Pollo Orientale: Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
Consigli Aggiuntivi
- Come sempre vi raccomandiamo di preparare da voi la maionese: la ricetta non è complessa e il gusto è infinitamente superiore.
- Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.
- Preparare l’insalata di pollo è davvero Facilissimo soprattutto se utilizzate il pollo allo spiedo già pronto!
- Quanto agli Ingredienti da aggiungere, oltre a quelli sopra elencati, potete usare anche la Cipolla rossa che conferisce un po’ grinta all’insalata.
- Se volete potete aggiungere anche un pezzetto di cipolla rossa tagliata molto sottile, conferisce all’insalata un po’ di grinta.
- Lasciare raffreddare la carne di pollo avvolta nella pellicola trasparente, consente di mantenerla morbida e succosa.
Varianti per Intolleranze e Allergie
Ecco alcune varianti per adattare la ricetta a diverse esigenze alimentari:
- Per una variante leggera, puoi sostituire la maionese con yogurt greco magro o skyr. Mantiene la cremosità del condimento con meno calorie e grassi.
- Sostituisci il pollo con tofu affumicato o seitan. La maionese può essere realizzata con latte di soia e olio di semi, oppure utilizzare una maionese vegetale già pronta.
- Elimina la maionese e sostituiscila con un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone e origano.
- Per un gusto più deciso e speziato, aggiungi curry in polvere all’emulsione.
- Aggiungi gherigli di noci, mandorle tostate o pistacchi per una nota croccante e nutriente.
Conservazione
L’insalata di pollo saporita si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare l’insalata già condita, per via della presenza della maionese e del formaggio, che alterano consistenza e sapore. Se desideri prepararla in anticipo, congela il pollo sfilacciato separatamente, chiuso in un sacchetto per alimenti, per massimo 1 mese.
Altre Idee Gustose per Utilizzare gli Avanzi di Pollo
In alternativa alla ricetta proposta, per utilizzare eventuali avanzi, ti suggerisco anche queste semplici idee:
- Pollo freddo con avocado e pomodorini
- Insalata di pollo e fagiolini
- Polpettine degli avanzi
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