Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta di semolino è una di queste!
In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte casalinghe, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti!
Se siete in cerca di un’idea golosa per un’occasione speciale, la Torta di semolino fa sicuramente per voi. La Torta di semolino è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: fragrante e golosissima, è ottima per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. La Torta di semolino si presta ottimamente per rallegrare, insieme a un buon tè o una cioccolata bollente, un pomeriggio con gli amici.
Provatela accompagnata da una salsina a base di vaniglia, spolverizzata di zucchero a velo o servita con accanto una pallina di gelato alla crema o alla frutta.
Torta di Semolino al Cioccolato: Una Variante Toscana Irresistibile
La torta di semolino al cioccolato è un dolce tipico toscano. Si tratta di una ricetta semplice e senza tempo, dal gusto un po' retrò e genuino, che sfrutta un ingrediente usato molto in passato: il semolino, conosciuto anche come base della ricetta emiliana "semolino dolce". La torta di semolino al cioccolato viene preparata nelle pasticcerie di tutta la regione Toscana, da Viareggio a Firenze.
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Una squisitezza da gustare tutto l'anno, in particolare si prepara come ricetta di Pasqua. Una base di pasta frolla friabile racchiude un delizioso ripieno fatto con una crema di semolino e ricotta, profumata con la vaniglia. Una volta cotta, la superficie della torta viene ricoperta con una irresistibile crema ganache al cioccolato fondente.
Ricetta della Torta di Semolino al Cioccolato
Per preparare la torta di semolino e cioccolato iniziate dalla frolla, realizzata con il metodo della sabbiatura. Versate la farina in un mixer insieme al burro freddo ridotto a pezzetti. Se volete potete utilizzare la planetaria: sarà sufficiente inserire la foglia. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso.
Utilizzare il mixer ad intermittenza, farà si che l'impasto non si scaldi eccessivamente. Unite l'uovo e azionate nuovamente il robot per pochi istanti, stavolta abbassando la velocità così le lame misceleranno l’impasto senza frullare. Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sul piano di lavoro.
Formate un panetto liscio ed omogeneo, appiattitelo leggermente, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora. Preparate il ripieno versando in un pentolino il latte e la bacca della vaniglia tenuta da parte. Togliete la bacca della vaniglia, unite un pizzico di sale e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi.
Versate anche lo zucchero e continuate sempre a mescolare. Ora spegnete il fuoco e versate anche il burro, dovrà avere alla fine, una consistenza cremosa. Lasciate intiepidire per circa 10 minuti. Stendete la frolla con l’aiuto di poca farina, arrivando allo spessore di circa 5-6 mm.
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Arrotolatela sul mattarello e srotolatela su una tortiera svasata con una base di 24 cm, un bordo di 26 cm, alta 5,5 cm. Bucherellate la base della tortiera con una forchetta e tenete un attimo da parte. Mescolate per far amalgamare il tutto.
Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare la torta, poi sformatela sul piatto da portata. Mescolate per sciogliere bene il cioccolato e ottenere una salsa liscia. Versate la ganache sulla torta, livellate la superficie e lasciate rassodare prima di servire, per circa 30 minuti.
Conservate la torta di semolino al cioccolato in frigorifero, coperta con la pellicola, per 3 giorni. Preparate la torta di semolino il giorno prima cosi avrà più tempo di prendere tutti i sapori. Potete aromatizzarla con degli agrumi a vostro piacere.
Il Semolino: Un Ingrediente Versatile
Il semolino è un alimento molto versatile e che da vita a piatti davvero buoni. Questo ingrediente è però poco utilizzato nella cucina di oggi, forse perchè quando si parla di semolino subito ci viene in mente il pasto di un bambino o quello in ospedale.
Ma riflettiamo su due aspetti. Il primo sono le caratteristiche nutritive. Se il semolino viene dato a bambini e malati è segno evidente che si tratta di un prodotto molto salutare. Infatti è ricco di amidi, di fibre, di vitamine e di sali minerali.
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Il secondo aspetto che si deve prendere in considerazione è il gusto. Sfido chiunque a dire che il semolino non ha un buon sapore. In molti modi e la tradizione culinaria italiana ci ha regalato dei grandissimi piatti come gli gnocchi alla romana, la torta di semolino e la zuppa imperiale.
Ma oltre a questi grandi classici il semolino è un ottimo prodotto per preparare delle panature, specie con il pesce. Provate a cucinare dei gamberoni impanati con il semolino e avrete una magnifica sorpresa!
Consigli e Varianti
- Puoi arricchire la torta di semolino con l'uvetta o dei semi di sesamo: uniscili alla fine, dopo avere incorporato le uova.
- Chi preferisce, poi, può aromatizzare il semolino con un pizzico di cannella, del cardamomo o con i semi della bacca di vaniglia.
Avete sempre pensato che il semolino sia un prodotto da utilizzare solo per l’alimentazione dei bambini? Pensate ancora che il semolino non possa conquistare il palato degli appassionati di dolci? Allora seguite i nostri consigli per preparare il dessert più goloso che possiate realizzare con questo ingrediente, ovvero la torta al cioccolato e semolino, ricetta toscana dal gusto impagabile.
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