Scopri la Vera Insalata di Pomodori: La Ricetta Tradizionale Italiana da Non Perdere!

Profumatissimi, sodi e ricchi di sapore: i pomodori sono i protagonisti dell'estate, e con loro le insalate con i pomodori, che rallegrano ogni giorno i nostri pranzi o le nostre cene. Del resto, l'insalata con i pomodori è un pilastro della cucina italiana, esaltando la freschezza e la semplicità degli ingredienti. Preparata con pomodori maturi, olio extravergine di oliva, basilico fresco e un pizzico di sale, questa insalata è perfetta per le calde giornate estive. Spesso arricchita con cipolle rosse, mozzarella di bufala o tonno, offre un'esperienza gustativa leggera e nutriente. È un contorno versatile che si abbina bene a piatti di carne, pesce o pasta, celebrando la genuinità della tradizione culinaria italiana.

La Scelta dei Pomodori

Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.

Scegliere quale pomodoro utilizzare non è facile perché in commercio se ne trovano tantissimi tipi, uno più buono dell'altro. Potete scegliere tra i datterini dolcissimi, o i merinda, più saporiti, o ancora i camone sardi, dal gusto più piccante: tutti sono perfetti per l'insalata di pomodoro.

Condimento e Preparazione

Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.

Consigli Aggiuntivi

Vi suggerisco il trucco della mia nonna, Margherita: togliete i semi ai pomodori e metteteli in un colino, schiacciateli per farne uscire il sugo di vegetazione: avrete un’insalata sugosa ma senza semi! Apri il pomodoro e si togli i semi, facendoli cadere nel colino a maglie. Faccio questa operazione, come faceva mia nonna Margherita, per togliere i semi e creare il "sughetto" senza semi. Una volta aperti e tagliati tutti i pomodori, con un cucchiaio si schiacciano i semi messi nel colino, facendo uscire tutta l'acqua di vegetazione. I semi poi si buttano via e si usa il sugo che ne è uscito per condire l'insalata di pomodori. Togliere i semi può salvare dall'infiammazione i diverticoli.

Come condimento, puoi realizzare una sorta di pesto veloce: ti basterà tritare il basilico e l'aglio e metterli in una ciotola con olio, sale e pepe.

Varianti dell'Insalata di Pomodori

Nell'insalata di pomodori si possono aggiungere verdure come lattughino o valeriana, falde di peperone, carote o melanzane e zucchine arrostite. Gli abbinamenti con altri ingredienti possono essere infiniti, a cominciare dal pesce sott'olio, affumicato o al formaggio.

Ecco alcune varianti:

Pomodori con cipolla e capperi: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi una cipolla tagliata sottile, del basilico e dei capperi. Se la cipolla avesse un sapore toppo acuto, dopo averla tagliata mettila in una ciotolina con dell'acqua per 5 minuti, poi sgocciolala bene. Condisci con olio evo ed un pizzico di sale.
Pomodori con cetriolo e cipolla: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi una cipolla tagliata sottile, il cetriolo sbucciato e tagliuzzato e del basilico. Condisci con olio evo ed un pizzico di sale.
Pomodori con rucola e mozzarelline: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi la rucola lavata bene e delle mozzarelline. Condisci con olio evo ed un pizzico di sale.
Caprese spiritosa: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi il basilico dei capperi (dissalati) e la mozzarella ... magari creando una faccia nel piatto! Condisci con olio evo ed un pizzico di sale.
Pomodori e salicornia: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi la salicornia, sbollentata e lavata bene. Condisci con olio evo ma NIENTE sale, perchè la salicornia è salata di suo.
Semplice: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi del basilico e dei capperi (dissalati). Condisci con olio evo ed un pizzico di sale.
Pomodori e tonno: Taglia i pomodori come indicato prima, poi aggiungi il tonno, del basilico e dei capperi (dissalati). Condisci con olio evo ed un pizzico di sale.

Tabella degli Ingredienti Base

Ingrediente	Quantità
Pomodori	2 (oblunghi)
Basilico (o origano)	q.b.
Olio extra vergine di oliva	q.b.
Sale	q.b.

Conservazione

Puoi conservare l'insalata di pomodori in frigo per 1 giorno, all'interno di un contenitore con chiusura ermetica. Ricorda di tirarla fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di consumarla e, se necessario, aggiungi un filo d'olio prima di servire.

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