L'Insalata di Riso aromatizzata al Limone con Funghi, Peperoni, Pinoli e Erba Cipollina è il piatto estivo più classico ed amato. Si può realizzare in versioni sempre nuove ed appetitose dando libero sfogo alla fantasia. In questa ricetta l'ho preparata in una versione assolutamente vegetariana e molto colorata.
Arricchite i vostri menu estivi con la ricetta dell'insalata di riso tiepida con funghi, un piatto unico che esalta al meglio il gusto di questi frutti del sottobosco molto amati. Abbiamo realizzato qui un gustoso compromesso tra l'insalata di riso e il risotto ai funghi, due classici intramontabili della cucina casalinga. Approfittate della stagione per reperire finferli freschi, così da assaporarne a pieno il profumo intenso che sprigioneranno in cottura, conferendo un aroma irresistibile al riso.
Ingredienti Principali
- 280 gr di riso
- 40 ml di succo di limone
- 120 gr di peperoni
- 100 gr di funghi champignon
- 200 gr di pomodorini
Il riso viene aromatizzato con succo di limone, sale, olio extravergine di oliva e pepe e poi lasciato riposare insieme ai pinoli per il tempo necessario alla preparazione delle verdure. Il limone dona fragranza ed aroma ed un sapore agrodolce veramente molto gradevole. I pinoli regalano croccantezza e raffinatezza al risotto.
I peperoni gialli, i ciliegini rossi e il cipollotto fresco bianco come i funghi champignon, rendono piacevolmente colorato e molto saporito questo piatto, sano e leggero, ricco dell'apporto di vitamine e sali minerali contenuti nelle verdure utilizzate a crudo.
Preparazione dell'Insalata di Riso con Funghi
Preparazione del Riso
- Fai lessare il riso in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti.
- Scolalo, passalo velocemente sotto acqua fredda corrente e scolalo nuovamente.
- Lava ed asciuga l'erba cipollina, poi tagliuzzala con le forbici e mettila nella terrina con il riso.
Preparazione dei Funghi
- Mondate i funghi dal fondo terroso, lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli, strofinandoli con carta assorbente da cucina.
- Affettateli finemente e bagnateli col succo di limone.
Preparazione delle Verdure
- Nel frattempo pela il cipollotto e taglialo a rondelle finissime.
- Lava ed asciuga i peperoni, tagliali a metà eliminando il gambo, i semi e i filamenti bianchi.
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine per il senso della lunghezza, taglia a pezzi piccoli anche i pomodori.
Per preparare l'insalata di riso tiepida con funghi per prima cosa bollite il riso in abbondante acqua bollente salata tenendolo indietro di un minuto di cottura rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
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Distribuisci l'insalata di riso aromatizzata al limone con funghi, peperoni, pinoli ed erba cipollina.
Affettatelo sottilmente. Spegnete il fuoco e tenete da parte. Cercate di ottenere funghi della stessa dimensione. Non buttate le foglie verdi del porro, è possibile usarle per fare un brodo.
Riunite in una terrina il pomodoro, gli champignons, i chiodini, il grana, il sedano e i fagioli o il mais, ben scolati dal loro liquido di conservazione; insaporite con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe; aggiungete il riso e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Mondate con cura gli ovoli, tagliateli a fettine sottili e raccoglietele in un'insalatiera. Insaporite con un filo d'olio e un pizzico di sale. Unite il sedano tagliato a julienne. In una ciotola mettete i due tuorli d'uovo sodo ben sbriciolati, mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaio o due di succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe, emulsionate il tutto con olio versato a filo mescolando con una piccola frusta. Tenete al fresco.
Insalata di Riso alla "Mondo Natura": Un'Alternativa Deliziosa
L’insalata di riso rappresenta un classico intramontabile delle tavole estive, un piatto colorato e super goloso che sa conquistare i palati di grandi e piccini. Grazie alla qualità inconfondibile dei prodotti Mondo Natura, la tua insalata di riso farà un vero e proprio upgrade: un sapore tutto nuovo, genuino e ricco di freschezza! Con ingredienti selezionati e di alta qualità, potrai creare un piatto unico squisito, che unisce gusto e benessere ad ogni assaggio.
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L’insalata di riso alla “Mondo Natura” è un piatto che appaga i sensi celebrando la bontà degli ingredienti e il piacere di condividere un pasto genuino con chi ami. Scopri come rendere la tua insalata di riso un’esperienza culinaria indimenticabile, prepariamola assieme!
Ingredienti "Mondo Natura" (per 4 persone)
- 300 g riso parboiled
- 50 g pomodorini Mondo Natura
- 100 g wurstel di pollo e tacchino Mondo Natura
- 70 g olive nere denocciolate Mondo Natura
- 20 g capperi Mondo Natura
- 60 g carciofini sott’olio Mondo Natura
- 80 g formaggio Asiago
- 200 g tonno pinne gialle Mondo Natura
- 100 g mais Mondo Natura
- 60 g peperoni in agrodolce
- 180 g funghi champignon trifolati Mondo Natura
- 40 g cipolline sott’aceto Mondo Natura
- 3 uova bio Mondo Natura
- q.b. maionese Mondo Natura
- q.b. sale
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. erba cipollina
Preparazione "Mondo Natura"
- Inizia dai pomodorini: tagliali in pezzetti e versali in una boule capiente.
- Cuoci i wurstel in padella, tagliali a rondelle e uniscili ai pomodorini.
- Aggiungi dunque i capperi, le olive nere e il tonno.
- È il momento del formaggio: taglialo a cubetti e versalo nella terrina; fai lo stesso con i carciofini e con i peperoni.
- Aggiungi al condimento anche i funghi trifolati, le cipolline e il mais; condisci con un giro d’olio extra vergine d'oliva.
- Unisci infine il riso bollito ed intiepidito. Mescola bene.
- Trasferisci nel piatto da portata e aggiungi le uova sode tagliate in quarti, qualche ciuffetto di maionese e dell’erba cipollina tritata. L’insalata di riso alla “Mondo Natura” è pronta!
Consigli Aggiuntivi
Vi consiglio quando salate il riso di aggiungere un po di più di sale e di lasciarlo cuocere un minuto in più, poichè quando andremo a raffreddarlo sotto un getto di acqua fredda perderà un po di sale e si fermerà anche la cottura.
Ed ecco pronto un piatto semplice e ideale per le giornate estive.
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