Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. La torta salata al prosciutto è semplicissima da preparare: vi basteranno pochi ingredienti in frigo e la vostra cena sarà subito pronta. Perfetta per un pranzo light o da servire come finger food durante le vostre occasioni speciali, per poterla preparare vi basteranno pochi e semplici ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, prosciutto cotto, mozzarella e formaggio grattugiato.
Questa preparazione non potrebbe essere più semplice. Si tratta di una saporita torta rustica in cui useremo due rotoli di sfoglia, uno per la base e uno per la copertura. Io ho assemblato la mia pizza rustica con formaggio e prosciutto in una teglia circolare, vanno bene quelle da 26 o 28 centimetri di diametro. La pizza rustica prosciutto e formaggio è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione: per una cena o un pranzo veloce, per portarla a casa di amici o ufficio, o da mettere nel cestino del picnic. È perfetta anche se cerchiamo antipasti con pasta sfoglia per le occasioni speciali o per arricchire un aperitivo fatto in casa o un buffet.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 80 g di prosciutto cotto
- 6 fette di scamorza
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
- Tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Semi di sesamo neri
- Semi di papavero
Preparazione
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Per prima cosa, fate rosolare uno spicchio di aglio in un padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, tenendo la fiamma al minimo. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti, spezzate grossolanamente il Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni e dedicatevi a completare e comporre la vostra torta salata leggera.
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Stendete la pasta sfoglia all’interno della tortiera e bucherellate il fondo. Sulla base disponete una parte di zucchine, alcuni cubetti di scamorza affumicata e parte del prosciutto cotto, infine una spolverata di Parmigiano Reggiano. Continuate fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.
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In una ciotola lavorate le uova, con un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e la Panna Leggera Chef. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle, o a dadini a seconda delle vostre preferenze, e aggiungetelo al composto. Continuate a mescolare.
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Adagiate un foglio di pasta sfoglia in uno stampo o in una teglia rotonda ricoperta di carta forno, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il ripieno al prosciutto e formaggio. Girate i bordi della sfoglia verso l’interno in modo da ottenere una cornice omogenea, poi infornatela in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti circa.
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Quando la superficie sarà ben dorata e si sarà formata una golosa crosticina, spegnete il forno e lasciate riposare la torta per una decina di minuti circa, a temperatura ambiente. Una volta passato questo lasso di tempo, servite la vostra torta salata al prosciutto ancora calda. Potete decidere di portarla in tavola già tagliata a fette, così da dividere in anticipo le porzioni, oppure intera.
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Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la carta forno in cui è avvolta nella tortiera (io ho usato questo stampo per pastiera da 22 cm). Stendete sulla pasta il prosciutto cotto e le fette di scamorza mettendone una al centro.
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Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno (vedrete che resterà in evidenza la fetta di scamorza centrale), spennellate con tuorlo d’uovo e spargete sulla superficie semi di sesamo e di papavero. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 - 25 minuti.
Tips e Consigli
La torta salata con prosciutto è un piatto versatile e delizioso che può essere preparato in molte varianti per soddisfare i gusti di tutti. Ecco alcuni consigli e suggerimenti per preparare una torta salata con prosciutto che sia un vero e proprio successo in cucina. Il primo passo verso la realizzazione di una torta salata perfetta consiste nella stesura del rotolo di pasta sfoglia all’interno di una teglia rotonda nel modo più uniforme possibile. Questo passaggio, infatti, è importante poiché serve a formare il primo strato su cui disporre la farcia.
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È importante scegliere una teglia delle dimensioni giuste: il diametro della teglia rotonda può variare, ma di solito è di circa 24-26 centimetri. Queste dimensioni sono ideali per creare una torta che si presta bene sia come finger food in un buffet sia come piatto unico in un pranzo light.
Una variante di questa ricetta prevede l’utilizzo di fette di speck e scamorza affumicata per la realizzazione del ripieno, in alternativa al prosciutto cotto e alla mozzarella. Sì, sarà sufficiente sostituire il prosciutto con delle verdure come, ad esempio, zucchine, melanzane o patate. Potrete creare diversi strati di verdure e guarnire, infine, con del formaggio grattugiato. Al posto della mozzarella, per conferire un sapore più deciso al vostro piatto unico potete utilizzare la scamorza o la provola affumicata, che ben si prestano a queste ricette.
Curiosità
La torta salata al prosciutto è un piatto gustoso e saporito, facile da preparare nella vostra cucina e da sfoggiare nelle cene in famiglia, nei buffet, nei brunch, nelle feste all’aperto o nei picnic in compagnia degli amici. Il ripieno, semplice ma buonissimo, è il grande classico preferito di grandi e piccini e accontenterà con facilità tutti i gusti.
La pasta sfoglia, detta anche sfogliata, è uno dei grandi classici della pasticceria francese, che si presta come base sia per pietanze dolci che salate. La ricetta in realtà vanta radici molto antiche. Pare, infatti, che una primordiale versione della pasta sfoglia, con l’olio al posto del burro, fosse già in uso presso civiltà antichissime come quella egizia e quella romana. Per quanto riguarda invece la versione moderna della pasta sfoglia, apprezzata e amata in tutto il mondo, la paternità va a François Pierre de la Varenne.
In questa preparazione, la Chef Leggera si combina perfettamente con le uova e il prosciutto, donando la giusta consistenza cremosa al ripieno, anche dopo la cottura. Cosa aspettate, allora, a preparare la torta salata al prosciutto? Seguite la nostra ricetta e, in pochissimi passaggi, otterrete un risultato perfetto per ogni occasione.
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La torta salata prosciutto cotto e scamorza è pronta. Vedrete quanto è filante. Non vi resta che mangiarla. Buon appetito!
Questa torta salata si conserva in frigorifero al massimo per due giorni.
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