L’insalata di riso con tonno e uova sode è un primo piatto estivo di sicuro successo, molto gustosa e facilissima da preparare. Ovviamente, si prepara in anticipo come tutte le insalate di riso e va gustata fresca.
Un Classico Estivo Rivisitato
Le insalate di riso, come quelle di pasta fredda, sono molto comode e apprezzate d'estate. Hanno molti vantaggi: sono fresche e possono essere preparate in anticipo e in grande quantità, risolvendo così pranzi e cene in famiglia o con gli amici in vacanza.
Potete arricchire il riso freddo con uova sode e tonno con della maionese oppure gustarla semplice con olio extra vergine di oliva e prezzemolo fresco. Io ovviamente ho aggiunto la maionese per non farmi mancare nulla e devo dire che era davvero buona.
L’insalata di riso estiva è facilissima da preparare, a me piacciono talmente tanto che ormai penso di averle fatte in tutte le versioni, dall’Insalata di riso classica a quello che voi amate tanto e che dopo la mia è diventata un vero tormentone sul web il Riso freddo con salmone e zucchine, in effetti con il riso ci sta bene tutto!
Basta preparare il riso bollito in bianco e poi giocare con la fantasia, io ho dei ricordi sulla ricetta dell’insalata di riso penso un po’ come tutti voi, mia madre preparava delle vere e proprie cofane piene di riso freddo .. a Roma cofane significa grande, magari nello stesso giorno anche la sua amica si dava alla pazza gioia e preparava l’insalata di riso, quindi ce la portava come se la nostra non bastasse!
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Ma torniamo al nostro riso freddo tonno e uova, una ricetta semplice e fatta di pochissimi ingredienti, perfetta da preparare in anticipo e da trovare bella fresca magari dal ritorno in spiaggia.
Consigli Utili
Quando si hanno i minuti contati, tutte le soluzioni che permettono di risparmiare tempo sono benvenute. Se si parla di insalate di riso, uno dei gadget di cucina (da pochi euro) di cui non farei più a meno è il cuociriso da microonde (vedi il mio). Basta inserire il riso (o la quinoa, o l’orzo, o il farro, ecc.), aggiungere acqua nella quantità riportata nelle istruzioni del cuociriso, trasferirlo nel microonde e cuocere per il tempo necessario (la tabella con i tempi la trovi nelle istruzioni). Non serve scolare l’acqua e si può condire e conservare il riso direttamente nel cuociriso.
Il riso freddo è uno di quei piatti super versatili che si prestano a mille varianti. Puoi arricchire la tua insalata di riso con formaggi (parmigiano, grana, emmental, feta, ecc.). Puoi aggiungere verdure in scatola come piselli, mais, carotine, ecc. ma puoi anche sostituire le olive nere con le olive verdi o con le olive taggiasche.
Conservazione e Sicurezza Alimentare
Le insalate di riso si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Attenzione! Non bisogna assolutamente lasciarle fuori dal frigo a lungo perché il bacillus cereus è molto diffuso e l’insalata di riso è il suo habitat ideale dove riprodursi (incredibilmente velocemente) e dove produrre le sue tossine.
Abbinamenti
Puoi abbinare all’insalata di riso un qualsiasi vino bianco leggero, giovane e non troppo strutturato.
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Insalata di Riso alla Nizzarda: Una Variante Stuzzicante
L'insalata di riso alla nizzarda è una ricetta facilissima da preparare: riso, peperoni, olive e uova sode per un pranzo estivo veloce, stuzzicante e leggero. A casa o in vacanza. Facilissima, veloce e stuzzicante: sono le caratteristiche dell'insalata di riso nizzarda, piatto unico ideale per un pranzo estivo.
Per preparare l'insalata di riso alla nizzarda iniziate a cuocere il riso, in abbondante acqua salata, per 12-15 minuti. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo molto velocemente sotto l'acqua fredda quindi trasferitelo, ben sgocciolato, in un'insalatiera.
Tagliate le olive a metà e unitele al tonno e peperoni. Emulsionate un paio di cucchiai di olio con il limone e il sale e conditevi l'insalata.
Insalata di Riso con Uova Sode e Sottaceti: Ricetta Veloce
L’Insalata di riso ricetta veloce con uova sode e sottaceti, si prepara facilmente ed in pochissimi minuti: mentre il riso cuoce si preparano tutti gli ingredienti, si raccolgono in una ciotola e si condiscono, si unisce il riso e via in frigo per farla raffreddare bene ma, se andate di fretta e non avete tempo di farla stare in frigorifero, l’Insalata di riso ricetta classica, con uova sode e sottaceti sarà ottima anche gustata appena preparata.
Questa Insalata di riso ricetta veloce con uova sode e sottaceti, sarà perfetta da portare al mare o in ufficio, per una pausa pranzo ricca di gusto e di sapore.
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Provatela con un poco di maionese, sentirete che bontà!
Ingredienti
- 350 gr riso Arborio
- 200 g sottaceti (cetriolini, peperoni, carote e cipolline)
- 2 wurstel
- 2 uova
- 100 g emmentaler
- 10 olive nere (denocciolate)
- 10 olive verdi (ripiene di peperoni)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano (facoltativo) q.b.
- basilico (facoltativo)
Preparazione
- Per preparare l’Insalata di riso con uova sode e sottaceti mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando sarà a bollore, cuocervi il riso e scolarlo quando sarà al dente, facendolo raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda. Quindi metterlo a scolare.
- Nel frattempo che il riso cuoce, mettete le uova in un pentolino con l’acqua fredda che le deve ricoprire e superare di almeno due dita. Mettere sul fuoco il pentolino e, da quando l’acqua comincerà a bollire, contare 9 minuti. Passato il tempo, scolare le uova e farle raffreddare velocemente in una bacinella con acqua e ghiaccio.
- Una volta che il riso sarà ben scolato, unirlo al condimento, mescolare bene, aggiustare di sale e di pepe e aggiungere altro olio se ce ne fosse bisogno.
- Per ultimo unire le uova sbucciate e tagliate a pezzi grossi.
- Coprire la ciotola con pellicola da cucina e metterla in frigorifero per almeno 3 ore, inutile dire che più starà a riposo più si insaporirà ma, l’insalata di riso sarà ottima anche mangiata subito.
- Conservare l’insalata di riso in frigorifero e consumarla entro 2 giorni al massimo.
Domande Frequenti (FAQ)
Insalata di riso: quanto riso a persona?
La dose standard è di 70 g a persona (considera che nell’insalata di riso solitamente si abbonda con il condimento). Per le buone forchette si può tranquillamente arrivare a 100 g.
Sull’insalata di riso ci va la maionese?
Dipende dai gusti personali o dalle esigenze dietetiche dei commensali. Per una maggiore versatilità conviene sempre prepararla senza. Chi desidera aggiungerla lo farà singolarmente nel proprio piatto.
Nell’insalata di riso posso condire il riso quando é caldo o devo aspettare che si raffreddi?
Dipende dagli ingredienti che compongono il condimento. A condizionare la cosa solitamente sono i formaggi che rischiano di sciogliersi se aggiunti al riso quando è ancora caldo.
Non amo il tonno, con cosa posso sostituirlo?
Puoi usare sgombro o salmone sott’olio. Fra l’altro, contengono entrambi meno mercurio del tonno e rappresentano pertanto una scelta più corretta dal punto di vista nutrizionale.
Quale riso per le insalate di riso?
Meglio il parboiled o riso specifico per insalate. In alternativa è ottimo anche il riso venere che regge benissimo la cottura senza scuocere.
Conoscete le virtù del riso nero?
Integrale e senza glutine, questo speciale riso dai chicchi neri, tondeggianti e saporiti, è una fonte di vitamine, specialmente del gruppo B, minerali, come magnesio e potassio, antiossidanti e triptofano, che aumenta il senso di benessere e riduce lo stress! Inoltre contiene pochi zuccheri e molte fibre, ideale anche per chi è attento alla linea, ed è squisito sia in ricette italiane, sia in preparazioni esotiche.
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