Chi l’ha detto che l’insalata di riso è un piatto estivo? L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo, una di quelle ricette semplici che mettono tutti d'accordo. Facile e gustosa, l'insalata di riso Venere, come anche quelle di pasta fredda, sono il non plus ultra in tal senso, perché combinano i carboidrati con le proteine della carne o del pesce e i sali minerali e le fibre delle verdure.
Con la nostra ricetta dell'insalata di riso invernale vi faremo scoprire un piatto unico genuino e ricco, perfetto per i vostri menù dei giorni più freddi. Nel rispetto della stagionalità troverete un mix croccante di cavoli, carote e una manciata di noci tostate profumate al timo, il tutto irrorato con un'aromatica citronette. La nostra insalata di riso invernale si gusta tiepida, si può preparare in anticipo ed è perfetta come idea per il pranzo in ufficio o come salvacena.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro. L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto... Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
Istruzioni
- Metti sul fuoco una pentola d'acqua leggermente salata e al bollore cuoci il riso.
- Elimina le radici terrose dai funghi, lavali sotto l'acqua corrente, poi tagliali a fette.
- Scalda un aglio in una padella antiaderente, appena è calda unisci lo speck e lascia rosolare per un minuto, poi aggiungi i funghi, un pizzico di sale, il cucchiaino d'olio e cuoci per 5 minuti, fino a quando i funghi di saranno ammorbiditi e la loro acqua evaporata.
- Nel frattempo taglia a listarelle sottili il radicchio precedentemente lavato.
- Scola il riso, saltalo nella padella dei funghi e dello speck per qualche secondo, lascialo intiepidire.
- Unisci al riso il radicchio mescolando, servi l'insalata di riso fredda oppure tiepida.
Consigli e Varianti
Facilissima da preparare, può essere personalizzata a seconda dei propri gusti, variando di volta in volta ingredienti e condimenti. Può anche essere preparata in anticipo e conservata fino a 3 giorni in frigorifero. Tra le varianti dell'insalata di riso classica, prova l'insalata di riso con avocado, quella alla marinara e la sfiziosa insalata di riso alla greca.
Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto 1. Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti 4. Mescolate bene e lasciate raffreddare 7. Riducete anche la scamorza a cubetti di un centimetro 13. Infine tagliate i pomodorini in 4 spicchi.
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Valori Nutrizionali
Un’insalata di riso diversa dalla classica ma ugualmente ricca di benefici. Partiamo dai funghi champignon, che contano 22 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Sono utili alla salute del sistema immunitario. Ideali a dieta, ma anche per migliorare il tuo aspetto estetico. Importante anche l’apporto di sali minerali, tra cui troviamo selenio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Il secondo ingrediente fondamentale nella ricetta dell’insalata di riso autunnale è lo speck, un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico. Contiene molti sali minerali. In particolare sodio in quantità elevate (1557.0 mg) per cui non è indicato per chi soffre di ipertensione. Ha un livello di calorie abbastanza elevato (303 ogni 100 grammi) e contiene anche colesterolo (90 mg).
Infine, il radicchio, con 13 calorie ogni 100 grammi, è un alimento depurativo e ricco di antiossidanti. Contiene molti sali minerali come potassio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro, rame, manganese e magnesio.
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