Se amate l’abbinamento salmone affumicato e avocado, allora questo riso freddo farà al caso vostro. Leggero, gustoso e molto semplice da realizzare, questo primo piatto conquisterà tutti al primo assaggio, anche i palati più esigenti. Ottimo da accompagnare con un calice di vino bianco oppure Spritz.
Ingredienti e Preparazione
Realizzare il riso freddo con salmone affumicato, avocado e feta è abbastanza semplice e non richiede molto tempo; si tratta, infatti, di un primo piatto leggero e tipicamente estivo, da gustare freddo.
Preparazione del Riso
Per cominciare, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fresca e posizionate la pentola sul fuoco. Cuocete il riso per circa 12-13 minuti e non appena risulta al dente scolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Per ottenere un risultato perfetto, scegliete una tipologia di riso che si mantenga al dente (ad esempio Roma).
Preparazione del Condimento
Tenete il riso da parte e preparate il condimento. Tagliate l’avocado a cubetti di dimensioni medio-piccole e metteteli all’interno di una ciotolina con il succo di 1 limone filtrato. In questo modo l’avocado non diventerà scuro. Unite i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete un pizzico di sale. Tagliate il formaggio feta a cubetti e il salmone affumicato a striscioline.
Assemblaggio dell'Insalata
Quando il riso è ormai freddo, trasferitelo all’interno di una ciotola capiente e aggiungete l’avocado con il suo condimento, il salmone affumicato e infine il formaggio Feta. Se lo gradite, potete sostituire il formaggio Feta con della mozzarella fior di latte a cubetti.
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Variante con Riso Venere
L’insalata di riso venere con salmone, avocado e lime è un piatto unico leggero e gustoso. Il riso venere, dal particolare colore scuro, risulta particolarmente aromatico e, secondo me, si sposa perfettamente con il salmone affumicato e con l’avocado. Per chi non lo sapesse, il riso Venere è un riso nero dai chicchi Resistenti e Aromatici che ben si sposano con Pesce e Crostacei oltre che con le classiche verdure.
Preparazione del Riso Venere
Riempite la pentola d’acqua e quando l’acqua bolle aggiungete il riso e il sale, lasciate cuocere. Lessate il riso per 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). Una volta scolato bene, il vostro riso venere sarà pronto da condire.
Ingredienti Aggiuntivi per il Riso Venere
I pomodorini datterini aggiungono una nota di colore al piatto particolarmente gradevole. Tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti e l’avocado a pezzetti. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il succo di mezzo lime.
Condimento e Assemblaggio del Riso Venere
Aggiungete il salmone affumicato al riso nero, aggiungete un giro d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene bene in maniera tale il riso si insaporisca con il salmone. Mettete l’avocado tagliato in una ciotolina e aggiungete subito del succo di limone o di lime per non farlo diventare nero.
Riunite gli ingredienti in una ciotola e condite con il succo del restante lime, olio, sale e pepe. Completate con il basilico spezzettato e 2-3 cucchiai di mandorle a lamelle.
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Consigli Utili
- Consiglio 1: se dovete servire l’insalata di riso da lì a poco, potete aggiungere i pomodorini e la rucola all’insalata. Se non è così, non aggiungeteli perché la rucola si ammoscerebbe e i pomodorini cederebbero acqua. Aggiungeteli all’ultimo momento!
- Consiglio 2: visto che non tutti amano il gusto amaro della rucola, se volete potete disporla ai bordi del piatto, mettere sopra i pomodorini e al centro l’insalata di riso al salmone.
- Consiglio 3: c’è un terzo ingrediente che potete aggiungere a questa insalata di riso venere con salmone, la feta greca.
Un Tocco di Originalità
Cercate un’idea alternativa alle classiche insalate di riso? Il pepe di Timut viene definito un “finto pepe” in quanto proviene da una bacca aromatica originaria del Nepal dal sentore delicatamente agrumato che si sposa perfettamente con quello del pompelmo rosa e del riso basmati, che ha proprio la caratteristica di essere profumato. Tutta la ricetta è un gioco di abbinamenti freschi, complice anche il cetriolo, uno degli ingredienti consigliati quando si vuole dare al piatto un tocco rinfrescante e, in questo caso, anche “sgrassante”, vista la presenza del salmone e dell’avocado.
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