Grandi e piccini sono pazzi per le patate, in qualsiasi modo vengano preparate conquistano tutti. Insalata di patate, patate fritte o al forno, gli abbinamenti sono tanti e variegati. In alcune giornate la semplicità è la scelta vincente, quindi perché non scegliere delle patate lesse, ripassate in padella con olio extravergine d’oliva, condite con un po’ di prezzemolo o erba cipollina? Una ricetta molto semplice che si rivela al palato estremamente gustosa.
Insalata di Patate: Un Classico Estivo
Le patate lesse sono le protagoniste di numerose ricette, ma le vincenti sono di certo le insalate che, soprattutto durante la stagione estiva, rinfrescano e saziano. Ed eccole abbinate con le olive nere, con i pomodori, sedano, erbe aromatiche o capperi. Soddisfare il vostro gusto non sarà un problema, qualsiasi siano gli ingredienti prescelti, la vostra insalata sarà sicuramente buonissima.
Ma le patate non conquistano solo lesse, la preparazione vincente è sicuramente la frittura (c’è chi attribuisce questa circostanza all’aroma, chi alla chimica). Non sono solo i bambini ad esserne ghiotti, ma anche i più grandi davanti a una porzione di patatine fritte non possono resistere. C’è chi le preferisce da sole e c’è chi non può rinunciare al sapore di una salsa, quindi l’ideale è accompagnarle con la salsa ketchup, la maionese, la senape o la salsa barbecue. In qualsiasi modo siano preparate, le patate arricchiranno sicuramente il vostro menù. Qualsiasi secondo piatto, accompagnato da questo contorno, acquisirà gusto e appetibilità. Anche il pesce!
Le patate, infine, sono ormai uno degli alimenti dalle origini molto umili più diffusi al mondo insieme al mais, al grano e al riso e ne esistono ben 7.500 varietà. Il più grande produttore è l’Europa, anche se le loro origini sono sudamericane.
Insalata Pantesca: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
L’insalata pantesca è una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria, un luogo meraviglioso, ricco di tesori naturalistici e gastronomici. Colorato e fresco, questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei: su una base di patate lesse e pomodorini ritroverete le dolci e croccanti cipolle rosse, il profumato origano, le saporite olive e i tipici capperi sotto sale che rappresentano il vero vanto di questo territorio. A completare questo sapiente mix un filo di olio extravergine di oliva, meglio se siciliano.
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Preparazione dell'Insalata Pantesca
- Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata; il tempo varia in base alla grandezza delle patate.
- Mondate e affettate sottilmente la cipolla.
- Taglia anche dei pomodorini a spicchi.
- Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti.
- Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani e l’origano secco.
- Condite con l’aceto di vino bianco, olio e sale a piacere.
Insalata di Patate e Tonno: Semplice e Veloce
Per prepararla ti basterà lessare le patate, tagliarle a cubetti e arricchirle con l'aggiunta di tonno sgocciolato, pomodorini, scalogno - che puoi sostituire con cipolla di Tropea - olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo o basilico, che renderanno l'insalata di patate e tonno ancora più profumata.
Una volta pronta, lasciala riposare in frigo per almeno un'ora, così da far amalgamare bene i sapori, e tirala fuori un quarto d'ora prima di gustarla: puoi servirla anche in piccole quantità come antipasto o per un aperitivo. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le patate rosse, dalla polpa gialla e compatta, adatte a questa preparazione perché mantengono la cottura e restano sode, ma puoi utilizzare anche le classiche patate a pasta gialla, importante che non siano farinose. Puoi arricchire l'insalata di patate e tonno anche con uova sode, maionese o salsa allo yogurt, se preferisci, così da adattarla ai tuoi gusti.
Preparazione dell'Insalata di Patate e Tonno
- Aggiungi ora gli ingredienti per arricchirla: il tonno, lo scalogno e i pomodorini.
Conservazione: Puoi conservare l'insalata di patate e tonno in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tirala fuori dal frigo 15 minuti prima di gustarla.
Insalata Estiva di Patate: Una Ricetta Versatile
Insalata estiva di patate una ricetta facile e veloce, si prepara in poco tempo, è buonissima, fresca e perfetta da preparare prima, da portare in gita o in ufficio e perché no…anche al mare. Per questa ricetta ci sono vari modi per cuocere le verdure, alcuni più veloci, altri meno, con cottura a vapore, bollite o al microonde.
Metodi di Cottura delle Patate
- Metodo 2: Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a fette e tagliate anche le zucchine a fettine.
- Metodo 3: Mettete a cuocere le patate con la buccia in acqua fredda per 10 minuti dal bollore, sbucciatele e tagliatele a fette.
Preparazione con Maionese
Dedicatevi ora alla maionese: in un boccale mettete l’olio di semi, l’uovo, l’aceto, la senape e un paio di cucchiai del liquido di conservazione dei cetriolini, salate ed emulsionate con un mixer ad immersione fino ad ottenere la giusta consistenza, unite anche 4 cetriolini spezzettati e frullate nuovamente in modo da amalgamarli perfettamente alla salsa.
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Trasferite ora in un insalatiera le patate ormai fredde, la parte bianca dei cipollotti appena affettati, le uova sode tagliate a fettine, i cetriolini tagliati sempre a fettine e mescolate il tutto. Unite la maionese preparata e amalgamatela con cura al resto degli ingredienti.
Insalata Estiva di Patate con Salsa alla Rucola
L'Insalata di patate con salsa alla rucola è un piatto estivo fresco e leggero, ma anche sostanzioso, ideale come piatto unico per la pausa pranzo, come secondo vegetariano, ma anche come contorno. Prepararla è molto facile. Dovrete tagliare a cubotti le patate e lessarle. Vi consigliamo di farlo in acqua bollente non salata, con alloro e aceto; salate solo alla fine, aggiungendo acqua fredda per bloccare la cottura della patate.
Le patate andranno poi mescolate a pomodorini tagliati a metà, fagiolini lessati tagliati a rocchetti e una salsa alla rucola ottenuta frullando i fagiolini con un po' della loro acqua di cottura, basilico, rucola, olio.
Ingredienti
- 500g patate pelate
- 200g fagiolini mondati
- 100g pomodorini
- 20g rucola mondata
- basilico
- alloro
- aceto
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione dell'Insalata con Salsa alla Rucola
- Per la ricetta dell'insalata estiva di patate con salsa alla rucola, tagliate le patate a cubotti di 1,5 cm.
- Lessateli in acqua bollente non salata con 3 foglie di alloro e acidulata con un cucchiaio di aceto per 16-18'; alla fine salate, aggiungete un goccio di acqua fredda per interrompere la cottura e lasciate intiepidire le patate nell’acqua: questo procedimento mantiene le patate sode e poi giustamente saporite.
- Lessate i fagiolini per 10-12' in acqua non salata con una foglia di alloro.
- Tagliuzzate 120 g di fagiolini e frullateli con sale, 3 foglie di basilico, la rucola, 30 g di olio e 50 g di acqua di cottura dei fagiolini (salsa alla rucola).
- Mescolate le patate con i pomodorini tagliati a metà e i fagiolini rimasti tagliati a rocchetti.
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