L'insalata di finocchi, arance e gamberetti è un piatto fresco, leggero e senza dubbio salutare, ideale come antipasto o contorno. Questa ricetta, semplice ma saporita, combina ingredienti che si amalgamano in modo equilibrato, offrendo un'esplosione di gusto e profumi.
Ingredienti
- 1 finocchio
- 1 arancia bionda
- 50g di gamberetti (freschi o surgelati)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1/2 limone
- Sale q.b.
- Valeriana (songino)
Preparazione
- Per prima cosa, scongelare i gamberetti a temperatura ambiente.
- Mettere a bollire dell’acqua in un pentolino e tuffare i gamberetti dentro per circa 5 minuti.
- Una volta cotti, scolarli e farli raffreddare.
- Sbucciare l’arancia, togliere la pellicina bianca, separare gli spicchi e tagliarli a pezzetti.
- Lavare il finocchio, tamponarlo con uno strofinaccio e tagliarlo a fettine sottili.
- Lavare la valeriana e asciugarla delicatamente.
- Condire tutti gli ingredienti con l’olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di succo di limone e il sale.
- Adagiare l'insalata sulla valeriana e servire.
Ecco pronta l’insalata di finocchi, arance e gamberetti! Buon appetito e alla prossima ricetta!
Consigli per la Conservazione
Si consiglia di consumare l’insalata di finocchi e gamberi in giornata per apprezzarla al meglio. Al massimo, potete conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico non oltre i 2 giorni.
Breve Analisi sui Gamberi
Per questa ricetta si possono usare sia gamberi freschi che surgelati. La dose indicata si riferisce a gamberi crudi, sgusciati ed eventualmente scongelati perché, in alcuni casi, può essere presente la glassatura che ne aumenta il peso.
Variante Invernale
Ecco un fantastico antipasto tutto invernale, una combinazione speciale di profumi, sapori e fragranze, in una originale versione. Per preparare questa variante:
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- Cucinare i gamberetti in padella con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, farli raffreddare e metterli in una ciotola.
- Lavare e tagliare a fettine non troppo sottili i finocchi, sbucciare le arance e tagliarle a cubetti (non serve togliere la pellicina degli spicchi).
- Versare in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare.
Un'Alternativa più Ricca
Per una versione più elaborata, si possono pulire le mazzancolle e mettere da parte il carapace e tutti gli scarti. Rimuovere l'intestino con l'aiuto di uno stuzzicadenti e tagliarle a metà. Pulire le arance e ricavarne degli spicchi, mettendo da parte anche lo scarto.
Seguire questi passaggi per un'alternativa più ricca e saporita:
- Portare a bollore dell'acqua salata, aggiungere la foglia di alloro e le mazzancolle. Fate riprendere il bollore e trascorsi 4 minuti, scolate e mettete da parte. Versate il liquido della bollitura in un contenitore.
- Nella stessa pentola rosolate nell'olio lo scalogno, il sedano a pezzi, aggiungete gli scarti della mazzancolla e lo scarto dell'arancio e sfumate con vino bianco.
- Aggiungete la farina, tostate il composto e versate 2 bicchieri del liquido in cui avete cotto le mazzancolle. Fate cuocere per 30 minuti.
- Tagliate il finocchio a julienne e mettetelo in acqua fredda con 2 gocce di limone e asciugatelo.
- Filtrate il fumetto.
- In una terrina unite le mazzancolle i finocchi e le arance. Condite con olio pepe e sale.
Dopo le Feste: Un Piatto per Rimettersi in Forma
Questa insalata è perfetta per ricominciare a mangiare più sano dopo le feste, grazie alla leggerezza e freschezza dei suoi ingredienti di stagione. Ricordatevi che non è necessario mangiare un’insalata scondita per rimettersi in forma!
Ingredienti Aggiuntivi
- 1 finocchio grande
- 1 arancia (metà polpa e metà succo)
- 10 code di gambero argentino o mazzancolle
- Olive nere
- Chicchi di melagrana (a piacere)
- Cipolla rossa
- Barba del finocchio
Preparazione
- Sgusciare le code di gambero o le mazzancolle, pulirle e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti.
- Scolarle e lasciarle raffreddare, poi metterle in una ciotola a marinare per 10 minuti con olio, il succo di mezza arancia, sale e pepe.
- Nel frattempo lavare e tagliare il finocchio a fette sottili. Tenete anche la barba del finocchio, se ce l’ha. Sbucciare e tagliare a fette mezza arancia. Pulite e tagliate anche la cipolla rossa.
- Unire arancia, finocchio e cipolla in una insalatiera. Unite le olive nere, qualche chicco di melagrana a piacere, la barba del finocchio.
- Unire infine i gamberi con la loro marinatura. Mescolare bene e assaggiare.
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