L'insalata di patate e gamberi è una preparazione versatile e gustosa, ideale per ogni occasione. Può essere servita come antipasto sfizioso, contorno originale o addirittura come piatto unico leggero e nutriente. La sua freschezza e semplicità la rendono perfetta per i pranzi estivi, ma anche per arricchire i buffet delle feste.
Ingredienti e Preparazione
Questa insalata è un'ottima soluzione per un antipasto di pesce semplice e senza spine che piace a tutti. Si prende un’insalata di polpo, si sostituisce il polpo con i gamberi e voilà, il piatto è pronto. Prepariamo insieme la deliziosa insalata patate, gamberi e avocado!
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di gamberetti sgusciati
- 250 gr di patate
- 1 cipolla rossa
- 100 gr di mix di olive denocciolate Ficacci farcite e affettate
- Olio extra vergine di oliva
- Maionese (opzionale)
- Prezzemolo fresco
- 1 limone bio
- Sale fino q.b.
- Pepe facoltativo
Preparazione:
- Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere. Una volta cotte, togliete la buccia e tagliate le patate a fette non troppo piccole.
- Fate saltare leggermente i gamberetti sgusciati con un filo d'olio. Il segreto è non cuocerli troppo, per mantenerli umidi e succulenti. I nostri sono già sgusciati e puliti, così sono ancora più veloci da preparare.
- Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottili e tritate il prezzemolo.
- Adesso assemblate in un'insalatiera o in un piatto da portata le patate, i gamberi e la cipolla e le olive.
- Condite con olio e limone, aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale, se necessario.
- Mescolate bene e lasciate riposare.
- Potete anche servirla in coppette guarnendo con un ciuffo di maionese, un'oliva, una fogliolina di prezzemolo e uno spicchio di limone.
Questa insalata è perfetta in ogni occasione, come antipasto, piatto unico o contorno, ancor più nei pranzi delle feste. Fresca, veloce, da poter preparare in anticipo, l'insalata patate e gamberetti diventa speciale con l'aggiunta della cipolla rossa e delle Olive Ficacci.
Consigli Utili
Per un tocco in più, puoi aggiungere un ingrediente leggermente agrodolce per bilanciare meglio i sapori. In questo caso, si consiglia di aggiungere alla preparazione un vasetto di fagioli sott’olio arricchiti da cipolle e funghi. La leggera acidità data dalla fagiolata dona un leggero contrasto con la dolcezza dei gamberi.
- Se preparate l’insalata di patate e gamberetti in anticipo, conservatela in frigo coperta con la pellicola trasparente e tiratela fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla.
- Possiamo anche metterla in contenitori ermetici da tenere nella borsa frigo e gustarla al mare o durante un picnic in campagna o al parco.
- Al posto del prezzemolo puoi utilizzare altre erbe aromatiche di tuo gradimento, come menta fresca, foglioline di basilico spezzettate o qualche rametto di timo sfogliato oppure, per un risultato più ricco e appetitoso, puoi aggiungere al resto degli ingredienti delle olive taggiasche snocciolate, della rucola o dei pomodorini tagliati in quarti.
- Per questa ricetta puoi scegliere dei gamberi freschi o surgelati, oppure puoi sostituirli con gli scampi o le mazzancolle. Se preferisci, puoi cuocere i crostacei al forno o alla griglia, oppure puoi aggiungere al condimento qualche cucchiaio di dressing allo yogurt.
- il primo suggerimento che mi sento di darti è quello di aggiungere un po’ di aceto nell’acqua di cottura delle patate (io le cucino a vapore in pentola a pressione). Il pH infatti influisce sulla degradazione della superficie della patata. Più il pH è acido meno la superficie dell’ortaggio si degrada e la patata resta più bella da vedere.
Abbiamo accompagnato questa insalata con avocado a fette condito con olio, sale, pepe e succo di limone. Scopri come preparare l'insalata di patate e gamberi seguendo passo passo procedimento e consigli.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Varianti
Gamberi e patate si sposano a meraviglia e si possono cucinare in tanti modi. Per esempio, possiamo fare le polpette di patate e gamberi cotte al forno, oppure il fish burger con patate fritte.
Insalata gamberi e patate con salsa allo yogurt, una ricetta per un secondo piatto facile da preparare, saporito e gustoso, un insalata di patate da mangiare fredda, facile e velocissima. L’insalata di gamberi e patate come vi dicevo è una ricetta veloce, dovete preparare le patate bollite che necessitano un po’ più di cottura ma se utilizzate patate piccole ci vorrà davvero poco, mentre i gamberi invece sono velocissimi da cuocere, vi basterà pulirli e poi decidere se volete fare i gamberi bolliti in acqua salata, grigliati, oppure come ho fatto io i gamberi cotti in padella, che è la cottura che preferisco, perché i gamberi sono più saporiti e danno più gusto alla vostra insalata di gamberi e patate.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #patate #e #gamberi #ricetta