Cari amici, oggi vediamo insieme come fare l’insalata di riso tradizionale con condiriso, uno dei must dell’estate che, nelle sue mille varianti, è presente nelle case di tutti gli italiani!
Quale Riso Scegliere?
La prima domanda che viene da porsi è quale varietà di riso convenga utilizzare. Premetto che è possibile preparare l’insalata di riso con tutte le varietà presenti in circolazione, anche con quelle più particolari e aromatiche, come il riso rosso o il riso Venere, ma parlando della classica “insalata di riso” all’italiana l’ideale è sceglierne un tipo consistente e che tenga bene la cottura.
In tal senso, il mercato ci viene in aiuto, perché molte aziende vendono il “riso per insalate”, già ottimizzato per avere una buona consistenza e una buona resistenza alla cottura. In alternativa, vi consiglio di utilizzare il riso Roma, dai chicchi molto ruvidi e corposi.
In generale, comunque, vi consiglio di acquistare un riso parboiled. ATTENZIONE! Con il termine parboiled non si intende una particolare varietà di riso, quanto un metodo di conservazione, che consiste in una parziale precottura (dall’inglese partially boiled). Il riso parboiled è più veloce da preparare, trattiene tutti i nutrienti e regge particolarmente bene le cotture, quindi è perfetto per i piatti freddi, come le insalate.
Quale Condiriso Scegliere?
In commercio esistono condiriso di mille marchi e varietà. Il mio consiglio è quello di acquistarne uno sottolio (e non sottaceto, non a tutti piace), ricco di verdure tagliate finemente, preferibilmente conservate in olio extravergine o vergine d’oliva.
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Evitate i miscugli che contengono anche tonno e/o wurstel, e prediligete i condiriso vegetariani. Io preferisco sceglierne che contengano già il mais in modo da non aggiungerne: se messo dopo, lo trovo un sapore troppo predominante.
Qualunque condiriso utilizziate, scolate il contenuto prima dell’utilizzo, riponendo le verdure in un colino a maglia fitta con sotto una ciotola. ATTENZIONE! L’olio di conserva non va buttato nel lavandino ma conservato e dismesso periodicamente negli appositi punti di smaltimento. E’ gratuito e non dovete farlo spesso, io tengo una bottiglia vuota sotto il lavello dove man mano lo aggiungo.
Che Altri Ingredienti Aggiungere?
Questa è la parte più bella, che riguarda la personalizzazione della ricetta: potete sbizzarrirvi a piacimento! In genere, al condiriso di aggiunge un formaggio fresco, che può essere la provola, la scamorza, la mozzarella, o volendo anche qualcosa di dolce, come l’Emmentaler.
Da tradizione si aggiunge anche un salume, che può variare dai classici würstel al prosciutto cotto o alla mortadella. Si mettono poi altre verdure crude o grigliate: nella versione classica, io mi limito a olive e pomodorini, perché il condiriso è già bello saporito.
Infine, un po’ di tonno e due uova sode non guastano mai, e rendono l’insalata ancora più ricca e corposa! Come sempre, la cosa importante è bilanciare i gusti senza esagerare né coi sapori delicati né con quelli troppo forti.
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Come Condire l’Insalata di Riso
Checché se ne dica, io nell’insalata di riso ci voglio la maionese! Non la metto in purezza, ma preparo una golosa salsetta a base di maionese, olio, limone e tabasco che rende la mia insalata di riso speciale! Condire nella maniera giusta l’insalata di riso fa la differenza nel suo sapore finale.
Se volete qualcosa di più leggero che non sia il semplice condimento a base di olio e limone, potete preparare un cremoso dressing allo yogurt.
Ingredienti
- 400 gr riso parboiled
- 500 g condiriso
- 2 uova
- 80 g tonno sott’olio (o al naturale)
- 120 g olive (verdi e nere)
- 200 g pomodorini
- 3 wurstel (piccoli)
- 200 g provola (o scamorza)
- 4 cucchiai maionese
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino tabasco
- sale
- prezzemolo
Preparazione
- Per preparare una buona insalata, la cottura del riso è un passaggio fondamentale. Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo un po’ indietro di cottura: il calore continuerà a penetrare nei chicchi e il risultato finale sarà perfetto!
- Una volta cotto, riponete il riso in una ciotola, condite con un filo d’olio e mischiate bene: questo passaggio è importante per mantenere i chicchi ben separati fra loro. Mentre il riso raffredda, di tanto in tanto mischiate così da farlo raffreddare uniformemente.
- Nel frattempo occupatevi dei condimenti. Per prima cosa, togliete il condiriso dalle bocce e mettetelo a scolare in un colino a maglia fitta dentro un piatto o un’insalatiera: in questo modo eliminate l’olio della conservazione, che in genere non è di ottima qualità, per condire poi l’insalata con “quello di casa”. Se vedete qualche ortaggio un po’ troppo grande, tagliatelo a pezzettini.
- Lessate le uova in acqua salata per 8-10 minuti, poi sgusciatele (ecco tutti i miei consigli per sgusciare le uova sode senza romperle) e tagliatele a spicchi o a pezzettini.
- Tagliate i wurstel a rondelle sottili e la provola a cubetti. Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo con la forchetta. Tagliate a rondelle anche le olive denocciolate (oppure a pezzettini quelle col nocciolo).
- Aggiungete tutti i condimenti al riso e mischiate bene.
- Adesso occupatevi della salsetta. Mettete la maionese in una ciotola, aggiungete l’olio, il succo filtrato di mezzo limone, un pizzico di sale e il tabasco. Lavorate con una frusta o una forchetta per avere una salsetta morbida.
- Aggiungete la salsa all’insalata di riso e mischiate bene per fare insaporire il riso.
- Tritate un mazzetto di prezzemolo e aggiungetelo agli altri ingredienti. Dopo aver condito la vostra insalata di riso, assaggiatela per verificare che non vada aggiunto sale, limone o tabasco e che sia ben bilanciata.
Se la consumate entro qualche ora, potete lasciare l’insalata di riso a temperatura ambiente, altrimenti copritela e conservate in frigo.
Peperlizia Ponti: Il Gusto dell'Estate a Portata di Mano
Con la linea Gusto dell'Estate, Ponti offre un prodotto perfetto per preparare piatti estivi in modo rapido, utilizzabile però tutto l'anno, quando si desidera passare poco tempo in cucina. Pratica e comoda da usare, l'insalata per pasta Peperlizia Ponti è il condimento ideale per preparare una gustosissima pasta fredda in poco tempo. La famiglia Ponti, dal 1787 celebra il gusto della natura esaltandone freschezza, profumi e sapori. Nove generazioni si sono impegnate ad offrire prodotti ideali per piatti veloci, freschi e leggeri.
Cos'è Peperlizia Ponti?
Ponti Peperlizia Insalata per Riso è un condimento per insalate di riso a base di peperoni, carciofi, cetrioli, olive verdi, carote, capperi, piselli e olive nere. Un mix di verdure ideale per condire le tue insalate di riso, ma perfetto anche per la pasta. L'insalata per pasta Peperlizia Ponti è preparata con verdure come peperoni, carciofi, olive verdi, capperi, mais e piselli, ma anche funghi prataioli immersi in olio di semi di girasole, salsa di pomodoro e una percentuale minore di aceto di vino, sale, olio extravergine di oliva e aromi naturali.
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Come Preparare l'Insalata di Pasta con Peperlizia Ponti
Preparare un'insalata di pasta con Peperlizia Ponti è estremamente semplice. Basta versarne il contenuto sulla pasta, mescolare e lasciare raffreddare. Provalo anche per condire la pasta, se vuoi variare. Si sposa perfettamente anche con essa, per preparare un'ottima pasta fredda, da condire in un unico gesto.
Puoi aggiungere ingredienti a piacere, per rendere ancora più goloso il piatto, come salumi, formaggi o altro ancora. Versa sul riso bollito, l'intera confezione di verdure in olio di girasole, compreso il condimento, perché amalgamandosi al riso ne esalta il sapore leggero e delicato. Versate sul riso bollito l'intero contenuto del vasetto, compreso il condimento perché amalgamandosi al riso ne esalta il sapore leggero e delicato. Con il contenuto del barattolo di 350 grammi, si coprono 4 porzioni di riso, pasta o altro, come quinoa, amaranto, cicerchia, farro, orzo o avena.
- Aggiungi ingredienti extra: Salumi, formaggi, tonno, uova sode e altre verdure fresche possono arricchire ulteriormente il tuo piatto.
- Sperimenta con la pasta: Utilizza diversi formati di pasta, come farfalle, penne, fusilli o pasta corta integrale.
- Condimento alternativo: Se preferisci, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva o un cucchiaio di maionese per un tocco più cremoso.
Informazioni Utili
- 100 grammi di prodotto sgocciolato contengono 55 calorie.
- Contiene anidride solforosa e solfiti.
- Getta il vasetto rispettando le regole del tuo comune sullo smaltimento dei rifiuti.
Dove Trovare Peperlizia Ponti
Lo trovi anche in tutti gli store Conad, sempre disponibile.
Informazioni Generali sul Prodotto
| Prodotto | Ponti Peperlizia Insalata per Riso il Gusto dell'Estate 350 g |
|---|---|
| Brand | Ponti |
| Dimensioni imballaggio | peso netto 350g ℮ peso sgocciolato 217g |
| Ingredienti | Ortaggi in proporzione variabile (peperoni*, carciofi, cetrioli, olive verdi, carote, capperi, piselli, olive nere) 54% Acqua Aceto di vino Funghi prataioli coltivati (Agaricus bisporus)* 8% Olio di semi di girasole Zucchero Sale Aromi naturali Antiossidante acido ascorbico (*) solfiti |
| Indirizzo web | ponti.com |
| Usage Other Text | 4 porzioni |
| Informazioni generali | Ponti S.p.A. Via E. Ferrari, 7 Stab. Via E. Ferrari, 7 28074 Ghemme (NO) Italia |
| Allergeni | Anidride solforosa / solfiti |
| Tipo di conservazione | Ambiente |
| Tipo di imballaggio | Barattolo |
| Unità (specifica) | Grammi |
| Ordine informazioni nutrizionali calcolate | Regolamento (UE) nr. |
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