Se dici estate, dici insalata di riso. Ma perché non cambiare dalla solita insalata di riso? Questa insalata di riso ai gamberi è deliziosa, diversa dal solito e sono certa che diventerà una presenza fissa nelle tue tavolate estive. L'insalata di riso è un must per un pranzo in compagnia leggero e fresco d'estate. Da servire fredda, è un piatto che porta in tavola tutti i colori di questa stagione con il suo mix di verdure.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa insalata di riso ai gamberi, inizia facendo bollire 400 g di riso Parboiled in una pentola colma di acqua leggermente salata fino a quando sarà cotto al punto giusto, dopodiché scolalo e lascialo raffreddare completamente.
Mentre il riso si raffredda, fai scaldare un filo di olio in una padella posta su fuoco vivace e non appena sarà caldo, aggiungi uno spicchio di aglio e metti a soffriggere 400 g di code di gambero pulite e sgusciate, fino a quando saranno cotte e ben colorite.
Insalata di Riso con Riso Nero, Gamberetti e Verdure
Un’alternativa è l'insalata di riso gamberi e verdure, davvero buonissima e facilissima con il riso venere. Se volete portarla al mare o in ufficio provate anche voi a preparare questa insalata di riso gamberi e verdure.
Ingredienti:
- 300 g Riso Nero
- 200 g gamberetti
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- q.b. olio
- 600 ml acqua
- q.b. sale
Preparazione:
- In pentola a pressione mettere riso, acqua e sale. Chiudere il coperchio e accendere il fuoco, dal momento del fischio della pentola lasciare cuocere per 15 minuti.
- Trascorso il tempo indicato spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la pentola prima di rimuovere il coperchio. Lasciare raffreddare completamente il riso e trasferire in un ampio contenitore.
- Intanto preparare le verdure e i gamberetti.
- In una pentola portare a bollore dell'acqua e immegervi i gamberetti congelati per appena 2 minuti. Scolare e raffreddare. Tenere da parte.
- Mondare zucchine e peperoni, lavare e tagliare a cubetti.
- Pulire la cipolla, tagliare a pezzettini di piccole dimensioni e porre in padella con un filo d'olio. Far cuocere fino a quando sarà leggermente dorata.
- Aggiungere in padella le verdure e far saltare fino a quando risulteranno cotte ma ancora croccanti, circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Aggiungere le verdure e i gamberetti al riso, condire con olio extra vergine e mescolare bene.
Variante con Zucchine e Tigullio GranPesto Senz'Aglio
Un’altra versione è l'insalata di riso con zucchine e gamberetti, super digeribile e adatta all’alimentazione di tutti, specialmente se ci tenete a mantenere il vostro peso forma. Questo piatto è perfetto per pranzi e cene estive. Il nostro piatto di oggi ha un tocco orientale: il riso viene fatto bollire e poi mescolato ai due ingredienti principali saltati in padella.
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Preparazione:
- Anzitutto, preparate tutti gli ingredienti. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti, quindi tritate lo scalogno. Infine, lavate i gamberetti e privateli della testa, dell’intestino e del carapace.
- In una padella, rosolate lo scalogno in olio extravergine di oliva; unite i gamberetti, poi le zucchine e proseguite la cottura per 10 minuti. A cottura ultimata, aggiungete 2 cucchiai di Tigullio GranPesto Senz'Aglio.
- Nel frattempo, in due diverse pentole, cuocete i due diversi tipi di riso: il riso rosso richiede 30 minuti circa per la cottura, mentre il riso thai circa 10 minuti (in ogni caso fate riferimento al tempo indicato sulla confezione). Si tratta di una varietà di riso particolarmente ricca di fibre (essendo integrale) e per questo richiede un tempo di cottura superiore al riso raffinato.
- Al termine della cottura, scolate e sciacquate il riso per evitare che continui a cuocersi. Quindi fate saltare le due varietà di riso con zucchine, gamberetti e pesto.
Come pulire bene i gamberetti:
Eliminate l’intestino, poi massaggiate la coda verso il basso in tal modo da eliminare gli eventuali residui (che possono emanare un brutto odore). Infine, lavate sotto l’acqua corrente.
Insalata di Riso alla Mediterranea con Gamberi e Avocado
L’Insalata di Riso alla Mediterranea con Gamberi e Avocado è un piatto ideale per chi cerca una combinazione di leggerezza e sapore. Il riso basmati, con la sua consistenza leggera e delicata, fa da base perfetta, assorbendo il sapore del limone e dell’olio extravergine d’oliva. I gamberi, appena scottati, aggiungono una succulenza e una nota marina che si combina splendidamente con la cremosità dell’avocado. I pomodorini ciliegia, dolci e leggermente aciduli, e il cetriolo, croccante e rinfrescante, offrono contrasti piacevoli che ravvivano il piatto. La dolcezza dei pomodorini, la cremosità dell’avocado, la freschezza del cetriolo e la sapidità delle olive e dei gamberi si fondono armoniosamente, creando un equilibrio perfetto. Il condimento di succo di limone e olio extravergine d’oliva lega tutti gli ingredienti, esaltando i sapori senza sovrastarli.
- Scolare il riso e raffreddarlo sotto acqua corrente fredda.
- Aggiungere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti, finché diventano rosa e opachi.
Variante con Salmone
L’insalata di riso con gamberetti e salmone è una ricetta facile e sfiziosa, ideale se vogliamo portare in tavola qualcosa di originale e fresco. Tra le tante insalate per l’estate, questo piatto è particolarmente adatto per le occasioni speciali in compagnia: si può fare in grandi quantità utilizzando ingredienti sfiziosi e saporiti. Esistono moltissime ricette di insalata di riso e la nostra è scenografica, gustosa e anche molto facile da fare. Nella sua estrema semplicità e nonostante i pochi ingredienti utilizzati, questo riso freddo con gamberetti e salmone risulta molto gustoso e raffinato. Il salmone affumicato e i gamberetti danno all’insalata di riso un gusto inconfondibile.
Preparazione:
- Bolliamo il riso, cuociamo in padella i gamberetti e, a parte, i piselli, poi tagliamo a pezzetti il salmone affumicato.
- Una volta che abbiamo preparato tutti gli ingredienti, li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo lo yogurt bianco, la maionese, condiamo con prezzemolo tritato, sale e pepe, grattugiamo un po’ di scorza di limone e mescoliamo con energia.
Personalizzazione e Consigli
Il nostro riso freddo con salmone e gamberetti è un piatto versatile che si può personalizzare in tanti modi. Se siamo amanti della cucina fusion, possiamo usare la salsa di soia per condire l’insalata di riso e sostituirla al mix di maionese e yogurt. Otterremo una ricetta più leggera e delicata! Vogliamo aggiungere una nota esotica?
Tabella dei Tempi di Cottura (Cookeo)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Piselli surgelati | 150 g |
| Gamberetti sgusciati | 150 g |
| Riso per insalata | 450 g |
| Acqua | 1200 ml |
| Salsa di soia | 1 Spruzzo |
| Sale | q.b. |
Preparazione con Cookeo:
- Preparare gli ingredienti.
- Inserire tutti gli ingredienti.
- Cottura a pressione : 7 min.
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