A quanti di voi non viene l’acquolina in bocca nel vedere un bel piatto di Antipasti serviti in una bella tavola imbandita? Credo quasi a tutti, e questo Antipasto di Asparagi in Sfoglia con Asparagi verdi e fettine sottili di Speck è davvero sensazionale. É un finger food eccezionale da assaporare in qualsiasi occasione e originale nel suo aspetto quando lo si presenta nelle vostre tavole.
Gli asparagi in crosta sono un antipasto saporito e scenografico che si prepara in una manciata di minuti. Sono deliziosi Involtini di Pasta Sfoglia che racchiudono un fantastico ripieno di Asparagi e Speck e comodissimi da gustare con le mani anche per un Aperitivo in compagnia di parenti e amici. Sono uno stuzzichino davvero invitante e sfido tutti voi a provare a resistergli!
Questa ricetta a base di pasta sfoglia con asparagi si può preparare anche con quelli selvatici, se abbiamo la fortuna di trovarne ed è la stagione giusta. Gli asparagi in pasta sfoglia possono diventare facilmente un piatto vegetariano: basterà eliminare lo speck o sostituirlo con un affettato vegetale. Forza, mettiamoci al lavoro e prepariamo questi deliziosi asparagi in crosta.
Aprile è il mese degli asparagi, ora disponibili freschi tra le verdure di stagione. Qui andremo a utilizzarli in una ricetta facile e saporita, abbinandoli a mozzarella e speck e avvolgendoli nella pasta sfoglia. Un piatto unico utilizzabile anche come schiscetta, perché si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi involtini:
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- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g di asparagi verdi freschi
- 100 g di speck a fette
- 80 g di mozzarella per pizza
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano tritato q.b.
- Latte q.b.
- 1 uovo
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione
Vediamo ora come preparare questi gustosi involtini di pasta sfoglia:
- Pulizia e cottura degli asparagi: Per prima cosa andremo a pulire e a lessare gli asparagi. Gli asparagi andranno prima di tutto lavati sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali elementi che non risultino freschi all’interno del mazzetto. Dopo averli asciugati utilizzando un panno o della carta cucina, gli asparagi andranno allineati su un tagliere per eliminare con un coltello affilato la parte terminale del gambo, dura e bianca, e pareggiarne così le lunghezze.
- Sbollentare gli asparagi: Sbollentateli poi per circa 3 minuti in acqua salata (se avete asparagi molto grossi aumentate fino a 5 minuti). Toglieteli dall’acqua e metteteli su carta assorbente ad asciugare e raffreddare.
- Preparazione del ripieno: Prendete ora una fettina di speck, stendetela su un tagliere e distribuiteci sopra una manciata abbondante di parmigiano. Prendete un asparago, ponetelo in diagonale rispetto allo speck e iniziate ad arrotolare. Fate la stessa operazione con tutti gli asparagi.
- Farcitura della pasta sfoglia: Srotolare la pasta sfoglia già pronta e bucherellarla con una forchetta. Questo eviterà che si gonfi durante la cottura. Si consiglia di lavorare su un tagliere, con la pasta sfoglia adagiata su un foglio di carta forno.Distribuire gli asparagi sul rettangolo di sfoglia, lasciando una cornice vuota di almeno due centimetri, per non trovarsi in difficoltà quando sarà il momento di avvolgere e chiudere il rotolo. Aggiungere olio extra vergine di oliva a filo, sale e pepe nero. Tagliare la mozzarella a dadini e distribuirla sugli asparagi. Aggiungere l’origano tritato. Terminare con le fette di speck.
- Arrotolare e sigillare: Arrotolare la pasta sfoglia con delicatezza e poi saldarla ai bordi in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura. Per fissare meglio i lati corti ci si può aiutare schiacciando con i rebbi di una forchetta i bordi di pasta arrotolati.
- Preparazione per la cottura: Disponete gli asparagi su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate la sfoglia con un tuorlo sbattuto assieme (facoltativo) a un cucchiaino di latte. Cospargete gli asparagi con semi di papavero (se preferite vanno bene anche semi di sesamo).
- Cottura in forno: Infornare il rotolo agli asparagi e cuocerlo a 190° gradi, in modalità statica, per circa 25 minuti. Se si dovesse notare che in superficie il rotolo è già sufficientemente dorato quando manca ancora del tempo per completare la cottura della base, è sufficiente coprirlo con un foglio di carta d’alluminio fino al momento di sfornarlo, così da evitare che diventi troppo scuro o si bruci.
- Servire: A cottura ultimata sfornare il rotolo e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a fette.I vostri asparagi in crosta di sfoglia con speck e parmigiano sono pronti per essere serviti!
Varianti e Consigli
- In questa ricetta abbiamo utilizzato la mozzarella per pizza perché molto compatta e non acquosa e per questo più adatta a un ripieno per pasta sfoglia.
- Gli asparagi in pasta sfoglia possono diventare facilmente un piatto vegetariano: basterà eliminare lo speck o sostituirlo con un affettato vegetale.
- Servite gli asparagi con speck in pasta sfoglia caldi come antipasto elegante o come parte di un buffet. Questo piatto si abbina perfettamente a salsine leggere o a un'insalata fresca di contorno. Un bicchiere di vino bianco fresco completa perfettamente l'esperienza di gusto.
- Volete esagerare? arricchendo gli involtini con del grana grattugiato!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore Stimato |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 15g |
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