Siete amanti degli involtini? Questi piccoli scrigni sono facili, veloci e sempre buonissimi. Il gusto intenso degli involtini di verza e salsiccia è perfetto per un pasto sfizioso, in compagnia di amici o con la propria famiglia. L’unione di verdura e carne rende questo piatto veloce da realizzare davvero succulento.
Oggi vi racconterò come preparare dei semplici e squisiti involtini di verza con un ripieno speciale di salsiccia. Un secondo piatto semplice da preparare e veramente buonissimo che conquista tutti a tavola. La verza è nel suo periodo migliore, proprio quello giusto per preparare tante ricette appetitose.
Involtini di Verza con Salsiccia e Provola: un Piatto Scaldacore
Se volete dare ai vostri involtini un tocco ancora più saporito e gustoso, vi consigliamo di aggiungere la provola affumicata e la salsiccia. La solida unione che vi lascerà a bocca aperta! Stasera conquistateli con gli involtini di verza con provola affumicata e salsiccia e vedrete che successo! Gli involtini di verza sono un piatto molto versatile che potete preparare in anticipo, e a seconda del ripieno potete servirlo come primo o secondo. In questo caso ho scelto un ripieno di salsiccia e scamorza: davvero irresistibile!
L’abbinamento verza e salsiccia è un classico della cucina del nord Italia. A partire dal tradizionale risotto con verza e luganega del Veneto, fino alla cassoeula o alle verze e salsiccia in padella della Lombardia. Questa ricetta degli involtini di verza alla salsiccia è una rivisitazione della ricetta classica, a cui abbiamo aggiunto della passata di pomodoro e della fontina, per rendere il ripieno filante e ancora più goloso.
Ingredienti per gli Involtini di Verza
- 8 foglie di verza grandi
- 400 g di salsiccia
- 150 g di scamorza (provola)
- 80 g di mollica di pane
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione degli Involtini di Verza
- Preparate la verza: Staccate delicatamente le foglie di verza, incidete la venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare. Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata. Tuffate le foglie di verza e lasciatele sbollentare per 3 minuti. Scolate la verza e allargate le foglie su un telo delicatamente e lasciatele raffreddare. Se le foglie fossero molto grandi, potete usarne anche solo 5 e tagliarle a metà.
- Preparate il ripieno: Eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela grossolanamente in una padella. Aggiungete 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Lasciate cuocere la salsiccia per 3-4 minuti a fiamma media rigirandola con un cucchiaio di legno. Eliminate lo spicchio d’aglio e versate la salsiccia in una ciotola. Unite la mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e la scamorza a piccoli cubetti. Mescolate per bene.
- Formate gli involtini: Preriscaldate il forno a 190°. Sistemate al centro di ogni foglia di verza 2-3 cucchiai di ripieno. Avvolgete la verza e ripiegatela ai lati a formare una sorta di pacchettino a chiudere il ripieno. Oliate una teglia e sistemate all’interno gli Involtini di verza con l’apertura in basso così non si apriranno durante la cottura.
- Cottura: Oliate in superficie e spolverizzateli con il restante parmigiano grattugiato. Fate cuocere gli Involtini di verza nel forno caldo in modalità ventilato per 15-16 minuti. Sfumate col vino bianco.
Consigli Utili
- Per pulire facilmente la verza senza rompere le foglie, vi consigliamo di eliminare prima il torsolo inferiore, poi di passarle sotto l’acqua corrente: in questo modo le foglie si apriranno più facilmente e non dovrete applicare forzature, rischiando di romperle. Scegliete le foglie più grandi e resistenti per formare le falde dei vostri involtini.
- Per un ripieno più saporito puoi sostituire il parmigiano con la stessa quantità di formaggio pecorino grattugiato.
- Se preferite la versione “rossa”, potete coprire gli involtini con un sugo di pomodoro prima di infornare.
Conservazione degli Involtini
Se avanzano degli Involtini puoi conservarli in frigo in un contenitore per un giorno.
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Variante con Involtini di Carne e Verdure
A questa ricetta molto facile e veloce se ne aggiungono altre più complesse e che richiedono un po’ più di tempo, come quella degli involtini di carne con verdure (che potrete scegliere a piacimento tra melanzane, peperoni o zucchine). Iniziate con il lavare e pulire le verdure per poi tagliarle in piccoli pezzetti, e fatele cuocere in acqua salata. Mentre le verdure cuociono, dedicatevi alle fettine di vitello: ammorbiditele con un batticarne e salatele su entrambi i lati. Una volta terminata questa operazione, potrete procedere con il ripieno. Alle verdure cotte aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe, uno spicchio d’aglio tritato finemente e olio extravergine d’oliva. Posizionate le verdure all’estremità della fetta di carne e arrotolate. Per far si che l’involtino resti chiuso potrete utilizzare dello spago da cucina o degli stuzzicadenti. Per la cottura di questi manicaretti potrete scegliere tra quella in forno, in padella con olio o in un tegame nel brodo; qualsiasi sia la scelta avrete un piatto saporito che arricchirà la vostra cucina.
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