Gli involtini di verza con salsiccia e provola sono un secondo piatto semplice e gustoso, una variante ancora più ricca dei classici involtini di verza. L'abbinamento di verza e salsiccia è un classico della cucina del nord Italia.
Oggi vi lascio un’idea forse meno light ma di certo altrettanto adatta per la stagione fredda: questi involtini di verza ripieni di salsiccia e provola sono davvero golosi! Stasera conquistateli con gli involtini di verza con provola affumicata e salsiccia e vedrete che successo!
Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, conquisteranno grandi e piccini. Si tratta, inoltre, di una preparazione adatta per i pasti in compagnia poiché può essere preparata in anticipo e scaldata all'ultimo momento, poco prima del servizio. È fondamentale che vengano gustati ben caldi, in modo tale che il formaggio sia ben sciolto.
Scopri come preparare gli involtini di verza salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti per gli Involtini di Verza (per 4 persone - 16 involtini)
- 1 verza piccola
- 100 ml di latte
- 2 fette di pan carrè
- 3 salsicce (circa 270 g)
- 2 uova
- 200 g di provola affumicata
- 1 rametto di timo
- 20 g di pangrattato
- 25 g di burro
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione degli Involtini di Verza: Passo dopo Passo
- Staccate dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto; sgocciolatele, stendetele su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare.
- Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carré.
- Spellate le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire.
- Trasferite la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unite il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato.
- Regolate di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattate abbondante noce moscata e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Con il preparato formate 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotolate, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
- Non preoccupatevi se non riuscirete a chiuderli perfettamente: la cottura aiuterà a “sigillarli” e vi assicuro che il ripieno non fuoriuscirà!
- Distribuite sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati.
- Servite subito.
Consigli Utili
- Puoi usare la provola, la scamorza affumicata, della mozzarella, ben scolata, o qualunque altro formaggio a pasta filata di tuo gusto.
- Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate, mentre per una pietanza più leggera puoi utilizzare del macinato di pollo o di vitello.
- In alternativa, puoi anche cuocere gli involtini di verza in padella con un sughetto di pomodoro realizzato con della passata o dei datterini in conserva e un fondo di aglio e olio extravergine di oliva: saranno molto morbidi e profumati.
- Se preferite la versione “rossa”, potete coprire gli involtini con un sugo di pomodoro prima di infornare.
Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento del servizio, scaldali in forno o al microonde per qualche minuto. Si sconsiglia la surgelazione poiché la verza, una volta scongelata, diventerebbe acquosa.
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Tabella Nutrizionale (Valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 10 g |
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 1 h 10 min
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