La pizza Mortegliano è una specialità locale che combina sapori tradizionali con un tocco innovativo. Questa ricetta, originaria del Friuli, utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per creare un'esperienza gustativa unica. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa pizza a casa.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g farina manitoba
- 300 ml acqua tiepida
- Olio evo q.b.
- 10 g lievito di birra
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Grana a scaglie q.b.
- Mozzarella per pizza q.b.
- 2 salsicce
- 2 patate lessate
- Scamorza affumicata q.b.
- Rosmarino q.b.
Procedimento
- Versare la farina e il sale in una ciotola e mescolare.
- In una ciotola a parte, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e 2 cucchiai di olio, quindi versare il tutto nella farina.
- Lavorare l'impasto a mano o con l'impastatrice fino ad ottenere un panetto liscio, quindi lasciarlo riposare coperto per almeno un'ora.
- Stendere l'impasto su una teglia unta con un filo di olio, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare ancora per circa 2 ore o fino a quando il volume non è raddoppiato.
- Quando l'impasto è lievitato, aggiungere un filo di olio sulla superficie e distribuire le scaglie di grana, la mozzarella per pizza a tocchetti, le salsicce sbriciolate e le patate lessate tagliate a tocchetti.
- Cuocere in forno ventilato a 200 ºC per circa 20 minuti.
Pize Blancje - La Ricete de Susta (Versione in Friulano)
La ricetta della Pizza Bianca in friulano conserva gli stessi sapori autentici, celebrando la tradizione culinaria locale.
Ingredients par 4 personis:
- 600 g di farine Manitoba
- 300 ml di aghe clipe
- Vueli extravergjin ce che al covente
- 10 g di levan di bire
- 1⁄2 sedonute di sâl
- 1 sedonute di zucar
- Grane a scaiis ce che al covente
- Mozarele par pize ce che al covente
- 2 luianiis
- 2 patatis lessadis
- Scamorza fumade ce che al covente
- Osmarin ce che al covente
Procediment:
- Meti la farine e il sâl intune scudiele e messedâ.
- In bande, disfâ il levan te aghe clipe, zontâ il zucar e 2 sedons di vueli e butâ dut te farine.
- Lavorâ l’impast a man o cu la impastadore fin che no si oten un pagnut slis, lassâlu polsâ cuviert par almancul une ore.
- Distirâ l’impast suntune tecje cuntun fîl di vueli, taponâlu cuntune canevace e lassâ che al jevi ancjemò par un 2 oris o fin che il volum nol è dopleât.
- Cuant che al è jevât, zontâ un fîl di vueli su la superficie e meti lis scais di formadi grane, la mozarele par pize a tocuts, lis luianiis minuçadis e lis patatis lessadis e taiadis a tocuts.
- Cuei intun for svintulât a 200 ºC par un 20 minûts.
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