Le lasagne con scarola sono una di quelle ricette che sanno conquistarti al primo assaggio. Un piatto che unisce la tradizione della pasta al forno con un ripieno diverso dal solito: niente ragù o besciamella, ma tanta verdura saporita e ingredienti che richiamano la cucina napoletana.
Questa preparazione è perfetta per chi cerca un primo ricco ma leggero, adatto anche agli intolleranti al lattosio o a chi vuole variare dal solito. Le lasagne con scarola sono ottime per i pranzi in famiglia, ma anche per una cena tra amici. Si possono preparare in anticipo e cuocere al momento, il che le rende pratiche e versatili.
Un Piatto Versatile e Personalizzabile
Le lasagne con scarola sono perfette anche per chi segue un’alimentazione vegetariana. Puoi usare pasta senza glutine per adattarle ai celiaci e optare per formaggi delattosati o vegani. A seconda delle esigenze, puoi personalizzare la ricetta: c’è chi aggiunge olive nere o tocchetti di formaggio, chi le preferisce completamente vegane con una besciamella vegetale. Il bello di questa ricetta è che lascia spazio alla creatività e al gusto personale.
Una volta sfornate, le lasagne con scarola si tagliano facilmente e si presentano bene anche in monoporzioni, ideali per buffet o cene a tema. Sono ottime anche il giorno dopo, riscaldate in forno o in padella con un filo d’olio. Ti consiglio di provarle anche se non sei amante della scarola: abbinate così, riescono a piacere davvero a tutti. Le lasagne con scarola sono delle lasagne senza ragù.
Lasagne Speciali per Tutti
Oggi vi propongo un primo piatto speciale, pensato per chi cerca una ricetta alla portata di tutti: parliamo di lasagne per intolleranti al lattosio, al glutine e al nichel. Queste lasagne con scarola sono diverse dalle originali, ma sono pur sempre delle lasagne.
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Preparare questa ricetta in modo corretto significa creare un piatto capace di richiamare ed esaltare i sapori della nostra terra, lasciando i commensali piacevolmente sorpresi. Se vi piace sperimentare ricette gourmet, le lasagne con scarola fanno proprio al caso vostro, ma prima di iniziare con la preparazione, scopriamo insieme quali sono i valori nutrizionali dei suoi ingredienti. Oltre che per il gusto equilibrato, questa ricetta si contraddistingue per la sua completezza.
La scarola, infatti, è una fonte di acqua e di fibre, elementi molto utili al nostro corpo in quanto favoriscono e prevengono la stitichezza. In aggiunta la scarola possiede una buona capacità saziante, che la rende ideale nelle alimentazioni ipocaloriche. Le lasagne con scarola contengono le uova, proprio come le originali.
Le uova forniscono una buona dose di proteine, di ferro e di vitamina A. Sulle proteine c’è poco da dire, infatti sono necessarie al buon funzionamento dell’organismo e un’eventuale carenza provoca disturbi importanti. Le lasagne con scarola non saranno il piatto perfetto, ma poco ci manca. Sono squisite, in quanto gli ingredienti sono ben abbinati.
Inoltre sono abbastanza leggere, in quanto manca la carne e altri alimenti “pesanti”. Infine sono perfette persino per i bambini, poiché la verdura è incorporata in un piatto dall’aspetto familiare e piacevole. Le lasagne con scarola sono senza lattosio in quanto realizzate con besciamella e mozzarella lactose-free.
Sono anche a prova di intolleranza al nichel in quanto manca il pomodoro. Ma c’è di più, sono anche gluten-free. Infatti non sono realizzate con una pasta qualsiasi, bensì con le lasagne di riso Le Celizie. La farina di riso si presta a sostituire la classica farina doppio zero.
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In primis, perché ha un sapore delicato, sebbene molto riconoscibile. Secondariamente è ricca di vitamine e sali minerali, povera di grassi e ricca di amido. Quest’ultima sostanza agevola l’interazione con gli altri ingredienti e determina una maggiore uniformità. L’unico difetto di questa farina è la quasi totale assenza di proteine, ma viene ampiamente compensata dalla mozzarella, dall’uovo e dalla besciamella, che rendono queste lasagne abbastanza proteiche.
Proprio con il Parmigiano vorrei concludere questo approfondimento sulle lasagne con scarola. La sua presenza non stupisce, anzi si può affermare che non esista lasagna senza Parmigiano. E’ proprio il celebre formaggio a formare la classica guarnizione croccante, in grado di deliziare i palati più esigenti.
Il Parmigiano non spicca solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà nutrizionali. Infatti abbonda di proteine come pochi alimenti, siano essi di originale animale o vegetale. Contiene , inoltre, tantissimo calcio e vitamina D, una sostanza abbastanza rara in natura ma essenziale per il nostro organismo.
Ricetta delle Lasagne con Scarola: Ingredienti e Preparazione
Le Lasagne con scarola sono un primo piatto al forno con besciamella, olive e formaggio, senza carne. Facili da preparare, cremose e delicate! Lasagne originali, sicuramente molto diverse dalle classiche lasagne con ragù alla bolognese ma non per questo meno buone. Sono sfoglie di lasagna condite con besciamella e formaggio a dadini, e soprattutto scarola in padella cotta alla napoletana con tante olive, capperi e pinoli.
Ingredienti Necessari:
- Lasagne all’uovo: noi abbiamo usato le sfoglie che si cuociono direttamente in forno, senza precottura, ma potete scegliere quelle che preferite e, perché no, potete anche prepararle in casa!
- Scarola (indivia)
- Olive verdi denocciolate : olive nere.
- Capperi
- Pinoli
- Fontina: o un altro formaggio a vostra scelta.
- Parmigiano Reggiano DOP
- Olio extravergine d’oliva
- Besciamella: potete usare quella già pronta oppure prepararla in casa con latte, burro, farina e un pizzico di noce moscata.
Preparazione Passo Passo:
- Prepariamo la besciamella. Naturalmente saltate questo step se usate la besciamella già pronta, ma è talmente facile farla in casa che vi consigliamo comunque di cimentarvi nella sua realizzazione. Quindi versate il latte caldo, sempre continuando a mescolare con la frusta, e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Proseguite la cottura della besciamella finchè si addenserà. Spegnete, lasciate intiepidire la besciamella ponendo un foglio di pellicola per alimenti in superficie.
- Saltiamo la scarola pulita con olio, aglio, capperi, olive, pinoli. Nel frattempo dedicatevi alla cottura della scarola: lavatela eliminando le parti più dure e le foglie più rovinate, asciugatela e tagliatela grossolanamente. Soffriggete in una padella ampia l’olio con lo spicchio d’aglio; quindi unite la scarola un po’ alla volta e lasciate cuocere coprendo con un coperchio per qualche minuto. Unite le olive intere o tagliate a fettine, i capperi dissalati, i pinoli e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti o comunque finché la scarola sarà tenera e l’acqua di cottura sarà evaporata. Insaporite con sale e pepe e lasciate intiepidire.
- Assembliamo in una pirofila le sfoglie di lasagna con la besciamella, la scarola, il formaggio a dadini e una generosa grattugiata di parmigiano grattugiato. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, potete procedere con l’assemblaggio delle Lasagne con scarola: stendete sul fondo di una pirofila da forno un velo di besciamella. Adagiate nella pirofila le sfoglie di lasagna all’uovo e copritele con una parte di besciamella, parte della scarola, parte della fontina a dadini e parmigiano grattugiato. Adagiate altre sfoglie di lasagna e proseguite in questo modo fin quando avrete esaurito gli ingredienti, terminando con un’abbondante strato di besciamella, scarola, fontina e parmigiano grattugiato.
- Infornate le Lasagne con scarola nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finché saranno ben dorate in superficie. Sfornatele, lasciatele riposare per 10 minuti e quindi servitele.
Consigli Utili:
Potete prepararle con un giorno di anticipo e conservarle in frigo fino al momento della cottura. La scarola una varietà di indivia e, come tutti gli ortaggi di questa specie, ha gusto leggermente amarognolo. In alcune regioni viene mixata con altre insalate, per via della sua croccantezza, mentre soprattutto al Sud tradizionalmente viene cotta e servita come contorno: stufata e ripassata in padella con ingredienti saporiti (aglio, olive nere, acciughe), oppure utilizzata per farcire torte salate come la tipica pizza di scarola napoletana. Da provare la pizza fritta con scarola, provola, olive di Gaeta e acciughe, la scarola brasata con pancetta affumicata e il calzone con scarola e salsiccia.
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Valori Nutrizionali (stimati per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Carboidrati | Circa 40-50 g |
| Grassi | Circa 20-30 g |
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