Le lasagne funghi e salsiccia sono uno di quei primi piatti sfiziosi e saporiti perfetti per tutte le occasioni. Si possono preparare tutto l’anno, anche se danno il meglio di loro in autunno, nel periodo dei funghi. Le possiamo portare in tavola per il pranzo della domenica e per tutte le ricorrenze speciali. La lasagna bianca funghi e salsiccia è un piatto dai sapori rustici che possiamo personalizzare in base agli ingredienti che ci piacciono di più.
Se siete alla ricerca di un piatto che vi faccia fare una splendida figura con i vostri commensali, che sia adatto a tutta la famiglia e che sia anche molto bello da vedere e decisamente non difficile da fare, la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia è proprio ciò che fa al caso vostro! Una ricetta questa, daventi alla quale non si può davvero resistere. Per farla buona però, bisogna osservare piccoli accorgimenti. Seguite i nostri consigli e verrà perfetta!
Ingredienti e Preparazione
La lasagna bianca funghi e salsiccia è un primo piatto molto saporito e facile da preparare, una variante tutta autunnale delle classiche lasagne. Strati di pasta all’uovo alternati a besciamella, funghi, salsiccia e mozzarella danno vita ad un piatto cremoso, filante e ricco di gusto! Si tratta di lasagne bianche, quindi senza salsa di pomodoro e ragù di carne, condite con tanta besciamella fatta in casa e con un ragù di funghi trifolati e salsiccia che si prepara in pochi minuti, come del resto queste lasagne che si assemblano con pochi passaggi.
Per prepararle innanzitutto cuociamo la salsiccia sgranata in padella con un filo d’olio e poi trifoliamo i funghi con aglio e olio. Prepariamo la besciamella con burro, farina, latte, sale e noce moscata. Assembliamo la lasagna alternando strati di pasta all’uovo con la besciamella, il condimento di funghi e salsiccia, la mozzarella dadini e abbondante formaggio grattugiato punto una volta completati tutti gli strati inforniamo a 200° per circa 30 minuti o comunque finché saranno ben dorate avranno formato una crosticina super deliziosa in superficie.
Quando volete preparare la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia iniziate con la pulizia dei funghi. Rimuovete la parte più terrosa del gambo e strofinateli delicatamente con un panno umido. In una padella con poco olio rosolate la salsiccia spezzettata, rimuovetela avendo cura di lasciare i grassi prodotti dalla cottura. Unite i funghi preparati in precedenza, cominciando dai pleurotus.
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In un pentolino sciogliete il burro a calore moderato, unite la farina, amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete il latte tiepido. Continuate ad amalgamare, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella comincia ad addensarsi unite i porcini secchi ben strizzati.
Spalmate uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila da 22 cm per 18 cm, adagiate un foglio di pasta all'uovo, coprite con parte dei funghi un pò di salsiccia, qualche cubetto di mozzarella ed una spolverata di grana grattugiato. Proseguite fino ad esaurimento delle sfoglie di pasta.
Consigli Utili
Nelle ricette come questa, è importante non avere fretta dopo la cottura. Una volta che le sforniamo, lasciamo riposare la lasagna funghi e salsiccia per una decina di minuti prima di dividerla e impiattare le porzioni. In questo modo, la besciamella e la mozzarella si rassoderanno e rapprenderanno quel tanto che basta per avere fette ordinate e compatte.
Se volete un paio di consigli utili per preparare al meglio questo piatto, partite preriscaldando bene il forno e ungendo con il burro la teglia che utilizzerete: sarebbe un peccato che queste deliziose lasagne restassero tutte attaccate sul fondo. Se poi vi avanzasse un po’ di condimento delle lasagne funghi e salsiccia, potete usarlo per condire una deliziosa pasta al forno!
- Potete sostituire la salsiccia con carne macinata.
- Lasciare evaporare il vino e cuocere per una decina di minuti.
- Grattugiare le zucchine e Tritare la cipolla.
- Sciogliere il burro e aggiungere la farina setacciata, lasciare imbiondire e poi aggiungere il latte caldo.
- Cuocere a fuoco lento fino ad addensare.
- Stendere sul fondo di una pirofila imburrata qualche cucchiaio di besciamella, le sfoglie di lasagne, la besciamella, le salsicce, funghi e zucchine.
Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno 190°per 20 minuti circa. Si possono preparare il giorno prima e conservare da crude in frigo.
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Conservazione
La lasagna bianca funghi e salsiccia è sicuramente il piatto ideale per le occasioni speciali in cui si desidera fare bella figura ma con il minimo sforzo, ed è ottima per i pranzi della domenica in famiglia e per le cene con gli amici. Inoltre possiamo prepararla in anticipo conservandola in frigo fino al momento di infornarla o addirittura congelarla e tirarla fuori al momento magari per un pranzo dell’ultimo minuto. Potete conservare le lasagne ai funghi in frigo fino ad un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.
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