Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto a base di pasta all'uovo super gustoso, una variante di lasagne perfetta anche per i vegetariani (ovviamente non per i vegani) perché non contiene carne né pesce.
Le lasagne ricotta e spinaci sono una rivisitazione leggera ma saporita di uno dei primi piatti più amati sulle tavole italiane.
L’abbinamento ricotta e spinaci mi piace davvero tantissimo infatti ho già preparato altre ricette in questo modo come per esempio i CANNELLONI RICOTTA E SPINACI o anche le CREPES RICOTTA E SPINACI o anche la TORTA RICOTTA E SPINACI ma in tutti questi anni di blog non avevo mai pensato di preparare anche le lasagne ricotta e spinaci.
E pensare che gli spinaci sono praticamente l’unica opzione per far mangiare a mia figlia le verdure (oltre alle zucchine).
Ma bando alle ciancie, corriamo subito a preparare insieme le lasagne ricotta e spinaci, magari avete dei bambini che credono ancora alle favole!!!
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Preparazione delle Lasagne Ricotta e Spinaci
La preparazione è facile e veloce, soprattutto se, come vi suggeriamo di fare qui, utilizzate le sfoglie già pronte. I tempi si possono ridurre ulteriormente impiegando lasagne, fresche o secche, che non necessitano di precottura.
Ingredienti
- Sfoglie di lasagna (fresche o secche)
- Spinaci freschi o surgelati
- Ricotta vaccina, di pecora o di bufala
- Besciamella
- Mozzarella
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata
- Burro
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione degli Spinaci e della Ricotta
Per preparare le lasagne ricotta e spinaci sistemate questi ultimi in una casseruola con poca acqua, salate e mettete sul fuoco. Coprite e cuocete fino a quando saranno diventati morbidi. Fateli raffreddare, strizzateli molto bene con le mani, poi tritateli al coltello.
Raccoglieteli in una ciotola con la ricotta, sale, pepe e noce moscata a piacere.
Per realizzare le lasagne di magro con ricotta e spinaci, cominciate con il preparare la besciamella e lasciate riposare la ricotta a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore per eliminare il siero in eccesso. Dopodiché tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva per circa 2 minuti a fuoco basso.
Unite gli spinaci, precedentemente lavati e scolati, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto fino a quando il volume non si dimezza. Poi salateli, mescolate e continuate la cottura per altri 7-8 minuti senza coperchio fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Il tempo totale di cottura degli spinaci è di circa 10 minuti.
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Nel frattempo setacciate la ricotta attraverso un colino a maglie larghe aiutandovi con una spatola, lasciandola cadere in una ciotola. Aggiungete un po’ di noce moscata, una macinata di pepe nero, l’uovo intero e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite gli spinaci e mescolate. Aggiustate di sale, poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato e amalgamate fino a quando avrete raggiunto la giusta densità.
Assemblaggio delle Lasagne
Imburrate una pirofila e velatene la base con poca besciamella.
Sul fondo di una pirofila distribuite uniformemente uno strato di besciamella, poi posizionate il primo strato di lasagne e versate uno strato di ricotta e spinaci distribuendolo uniformemente con una spatola.
Aggiungete un’altra sfoglia e procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di pasta, crema di ricotta e spinaci, besciamella e una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato.
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Procedete con il secondo strato di besciamella alternandolo con la sfoglia di pasta e il composto di ricotta e spinaci. Dopodiché chiudete con uno strato di pasta e concludete con uno strato abbondante di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Cottura
Cuocete la lasagna in forno, statico o ventilato, preriscaldato a 190-200° per 30-35 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la vostra lasagna di magro con spinaci e ricotta e lasciatela riposare almeno 10 minuti, coperta con un foglio di alluminio, prima di servire.
Consigli aggiuntivi
- Potete preparare questo piatto in anticipo e poi cuocerlo successivamente.
- O anche congelarlo una volta pronte le lasagne per averle sempre a portata di mano.
Conservazione
Le lasagne ricotta e spinaci si conservano in frigo per due o tre giorni.
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