La focaccia è un lievitato soffice e facile da preparare, con pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine di oliva. È ottima da mangiare calda, da gustare così com'è o farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate. Con questa ricetta potrai preparare in casa una focaccia dall’impasto morbido e sofficissimo, buona come in panetteria.
Ingredienti
Per realizzare l'impasto della focaccia, avrai bisogno di:
- 600 g di farina 0
- 360 g di acqua
- 3 g di lievito di birra fresco (oppure 1 g di secco)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- 8 g di sale
Per la salamoia:
- Olio extravergine di oliva
- Acqua
- Sale
Per il condimento:
- Rosmarino
- Sale grosso
Preparazione dell'Impasto
Puoi impastarla a mano, oppure usare la planetaria. Ecco i passaggi:
Leggi anche: Ricetta Focaccia Veloce
- In una ciotola versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito, iniziando a mescolare. Puoi utilizzare anche la planetaria per realizzare l'impasto.
- Lavorare per circa 8-10 minuti e quando vedete che la pasta inizia ad essere liscia unite l’olio in 2-3 volte (ogni volta facendolo assorbire!) e in ultimo il sale.
- Versa l'impasto su un piano di lavoro infarinato. A questo punto avrai ottenuto un impasto ancora un po’ appiccicoso e non perfettamente liscio.
- Inizia con le pieghe: basteranno 2-3 giri di pieghe. Bagnati le mani con olio o acqua per facilitare l'operazione.
- Fai le ultime pieghe e poi lascia riposare in una ciotola oliata e ricoperta da pellicola.
- Versa l'impasto in una teglia 25x36 già oleata e inizia a schiacciarlo allungandolo leggermente verso i lati.
- Lascia di nuovo in forno spento a lievitare per 1 ora e 1/2 ricoperto da pellicola.
Lievitazione
È fondamentale il tempo di lievitazione per la riuscita della focaccia. Più lievito metterai e meno tempo occorrerà per la lievitazione. Inoltre puoi utilizzare anche il lievito di birra secco: una bustina di 7 gr di lievito in polvere equivale a un panetto di 25 gr di lievito di birra fresco.
Durante la stagione fredda, riponete l'impasto dentro al forno, accendendolo a 30° per qualche istante in modo che si intiepidisca (non esagerate se la temperatura fosse troppo alta l’impasto si rovinerebbe!).
Preparazione della Salamoia e Cottura
Ora prepara la salamoia per la focaccia mescolando in una ciotola l'olio extravergine di oliva, l'acqua e il sale. Spennelliamo la salamoia sulla nostra focaccia, uniamo il sale e il rosmarino.
- Ora prepara la salamoia per la focaccia mescolando in una ciotola l'olio extravergine di oliva, l'acqua e il sale.
- Aggiungete anche gli aghi di rosmarino e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti.
- Inforna a 200 °C per 40 minuti.
La tua focaccia è pronta, super morbida all'interno e ben dorata e croccante all'esterno. Farciscila come preferisci e gustala.
Conservazione
La focaccia si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o di carta per il pane, per 1-2 giorni. Una volta cotta e porzionata, può essere surgelata e poi scongelata al bisogno.
Leggi anche: Come preparare una focaccia senza lievito di birra in pochi minuti.
Varianti della Focaccia
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altre varianti:
- Focaccia genovese (fügassa)
- Focaccia barese
- Focaccia di Recco
- Focaccia messinese
- Focaccia di patate e rosmarino
- Focaccia integrale
- Focaccia di farro
- Focaccia alla zucca
- Focaccia con cipolle
- Focaccia dolce
Leggi anche: Come Fare Focaccia con Lievito di Birra
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