La pizza senza glutine con Salsiccia Stagionata Napoli Piccante Levoni è una gustosa alternativa per chi non vuole rinunciare al sapore di una buona pizza pur in una dieta priva di glutine. Adatta per i casi di celiachia, prevede l'uso di farina di riso e amido di mais per una consistenza finale tutta da scoprire: croccante fuori e tenera dentro. Un impasto gluten free che non ha niente da invidiare alla ricetta classica napoletana. Quella che vi proponiamo noi è una pizza leggermente piccante, ingentilita dal gusto delicato della mozzarella di bufala.
Ingredienti per l'Impasto Senza Glutine
- Farina di riso
- Amido di mais
- Bustina di lievito Paneangeli
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione dell'Impasto
Iniziate preparando l'impasto: unite, setacciandoli, la farina di riso, l'amido di mais e la bustina di lievito in una terrina molto capiente. Iniziate a mescolare con le mani unendo lentamente l'acqua a filo, infine il sale e l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere due cucchiai d’olio e iniziare ad impastare a mano, nella ciotola. Mescolate finché la farina non sarà ben amalgamata e l'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza.
Stesura e Cottura dell'Impasto
Trasferite l'impasto su un piano ben infarinato e iniziate a stenderlo con le dita: procedete schiacciando dal centro della forma verso l'esterno, fino a formare un cerchio omogeneo ma con i bordi rialzati. Mettete l'impasto su una teglia riscaldata precedentemente in forno e foderata di carta forno. Inserite adesso la vostra pizza in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Farcitura e Cottura Finale
Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, estraete la teglia e finite di condire la pizza aggiungendo la mozzarella di bufala e la Salsiccia Stagionata Napoli Piccante Levoni tagliate a fettine.
Consigli aggiuntivi
P.s. Oggi abbiamo sperimentato la cottura nella pentola in Ghisanativa. Per ottenere un risultato perfetto, dovete inserire la pentola in ghisa nel forno appena lo accendere e lasciarla riscaldare mentre il forno raggiunge 170-180°. Dopo 10 minuti a 180°, sul ripiano più alto sempre vicino alle resistenze del forno, sfornate e aggiungete la mozzarella, l’olio e l’origano.
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Ogni celiaco teme l’imprevisto, quel preciso istante in cui un amico o un familiare dice: “Vi va una pizza veloce? Al volo? Che ne dite, siete pronti ad impastare? Avvisate il pizzaiolo che può infornare le pizze glutinose, io sto già apparecchiando!
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