Chi non desidera una deliziosa marmellata ai frutti di bosco da gustare a colazione o a merenda, specialmente durante la bella stagione? Preparare marmellate e confetture è un’operazione semplice, che regala grandi soddisfazioni. In questo ultimo anno, molte persone si sono dedicate spesso alla preparazione di marmellate, scoprendo quanto sia facile e gratificante!
La marmellata ai frutti di bosco è un'esperienza speciale, caratterizzata dalla sua semplicità e armonia di sapori. Dal sapore acidulo e poco dolce, questa marmellata è perfetta da spalmare sulle fette biscottate, sul pane o sopra una deliziosa cheesecake. È un dolce vegano, senza glutine e senza zucchero!
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3:
- Frutti di bosco a scelta (300 gr di mirtilli, 150 gr di fragole, 150 gr di lamponi, 150 gr di fragoline, 300 gr di ribes)
- Succo di un limone
- Zucchero (500 gr di zucchero semolato oppure 63 grammi di zucchero d'uva ogni 100 grammi di prodotto)
Se preferite, potete diminuire la quantità di zucchero portandola a 100 g. In questo caso dovrete conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni.
Preparazione
Tempo di preparazione: 45 minuti.
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- Iniziate mondando e lavando molto bene i frutti di bosco freschi. Se usate frutti di bosco congelati, lasciateli scongelare prima di utilizzarli a temperatura ambiente in modo che non soffrano un forte sbalzo termico e non perdano le loro proprietà.
- Versa in una pentola i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone e cuoci per circa 10 minuti.
- Unite tutti i frutti di bosco in una casseruola e cuoceteli con una fiamma media in modo da farli asciugare del tutto e renderli più morbidi. Se non vi piace che restino alcuni pezzi interi potete decidere di tritarli nel passaverdura che abbia un disco a fori piccoli in modo che la marmellata risulti più omogenea.
- Aggiungi lo zucchero e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso. Unite il limone e lo zucchero e abbassate la fiamma. Lasciateli cuocere mescolando di tanto in tanto finchè non comincerà ad addensarsi. Impiegherà circa 20 minuti.
- A fine cottura utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente. Fate una prova facendo scorrere qualche goccia su un piattino inclinato. Se scivolerà naturalmente sarà pronta.
Sterilizzazione e Conservazione
La conservazione è un aspetto fondamentale per garantire la durata e la sicurezza della tua marmellata fatta in casa. Segui questi passaggi per sterilizzare i vasetti e conservare correttamente la tua confettura.
- Sterilizzate i vasetti, mi raccomando! Quando la marmellata è ancora bollente versatela nei due barattolini di vetro che avete precedentemente sterilizzato. Si possono sterilizzare in forno a circa 120 °C per una quindicina di minuti.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappi nuovi e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Chiudete i barattoli, capovolgeteli e dopo circa 10 minuti, girateli.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Quando la marmellata si sarà raffreddata potete degustarla come dolce o per dare un tocco in più ai vostri secondi.
- Se conservata in un luogo fresco e asciutto la vostra marmellata ai frutti di bosco può mantenersi inalterata per quasi un anno. Dal momento in cui si aprirà il barattolo dovrà essere consumata entro una settimana e conservata in frigorifero.
Consigli aggiuntivi
- Se usate frutti di bosco congelati, lasciateli scongelare prima di utilizzarli.
- Con la marmellata ai frutti di bosco potrete preparare delle buonissime crostate: date un’occhiata a questa crostata con crema e crumble! O perchè no, queste tortine “eat me” direttamente dal film di Tim Burton “Alice nel Paese delle Meraviglie”!
- Oltre ad essere deliziosa spalmata su pane e fette biscottate, la marmellata ai frutti di bosco si sposa bene con formaggi e carni.
Confettura di Frutti di Bosco Biologica
La confettura di frutti di bosco biologica è composta da 100 grammi di frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli e ribes) biologici ogni 100 grammi di prodotto. Oltre ai frutti di bosco sono presenti: lo zucchero d'uva, come dolcificante ed il succo di limone, che ne esalta ancora di più il gusto e conferisce vantaggi di processo e di conservazione del prodotto.
La confettura di frutti di bosco presenta un colore viola intenso, tipico dei frutti con cui viene preparata, in particolare more e mirtilli, dal colore più scuro e intenso. La sua consistenza, né troppo liquida né troppo gelatinosa, la rende perfetta per essere spalmata. La confettura di frutti di bosco biologica viene prodotta utilizzando le i frutti interi, quindi, al suo interno sono presenti i semini tipici dei frutti di bosco e piccoli pezzettini di frutta.
La porzione standard consigliata dalle tabelle Larn è pari a 20 grammi di confettura al giorno, corrispondenti a 2 cucchiaini colmi di confettura di frutti di bosco biologica Servadei.
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