La marmellata di cipolle è tra le confetture più amate da assaporare, soprattutto quando realizziamo taglieri di formaggi e salumi, le confetture sono d’obbligo. Ovviamente quella di cipolle ha un sapore intenso e avvolgente.
Tra le più amate blogger di cucina in Italia, Benedetta Rossi non teme la concorrenza e resta sempre tra le più seguite, sia in tv che sui social. I social sono riusciti a far avvicinare le persone ai fornelli. Se prima infatti si preferiva il food delivery o uscire fuori a cena, adesso si predilige la casa e la cucina. L’homemade sta prendendo il sopravvento, soprattutto dopo la pandemia. Grazie a video che durano pochi secondi ma altamente intuitivi, è davvero facile iniziare a preparare ricette di tutti i tipi, dalla colazione alla cena.
Preparazione della Marmellata di Cipolle
La preparazione della marmellata di cipolle è davvero semplice. Basta tagliare le cipolle sottili e metterle in una ciotola, e poi aggiungiamo lo zucchero di canna e l’aceto balsamico ed infine le foglie d’alloro. Mescoliamo poi tutto per bene e lasciamo che maceri circa 3 ore. Terminata poi la macerazione, ci sarà un composto scuro con cipolle ammorbidite. Dopodiché lo versiamo in una pentola e lo facciamo cuocere per circa 45 minuti. Terminata la cottura, avremo un composto caramellato molto denso. Basterà versarlo nei vasetti ermetici, che dovranno essere preventivamente chiusi ermeticamente.
Ingredienti e Procedimento Passo Passo
- Aggiungere lo zucchero di canna, l'alloro e l'aceto balsamico e mescolare bene.
- Portare sul fuoco e fare cuocere per 45 minuti.
- Nel frattempo preparare i vasetti sterilizzati per la conservazione. Lavarli accuratamente, inserire due dita d'acqua e mettere in microonde per due minuti.
- Riempire i vasetti di marmellata di cipolle, chiudere.
Consigli e Varianti
Se vogliamo optare per una ricetta più semplice, evitiamo di unire l’alloro o l’aceto balsamico. Oppure se non li abbiamo in casa, possiamo sostituirlo con l’aceto di vino rosso o l’aceto di mele.
Conservazione
Così preparata può essere conservata in frigorifero.
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Se vogliamo che la nostra confettura duri più a lungo, quindi più di due mesi, possiamo scegliere anche di pastorizzarla. Basta far bollire i vasetti a bagnomaria per mezz’ora in una pentola piena d’acqua.
- Inserire i vasetti in una pentola, ricoprire con abbondante acqua.
- Togliere i vasetti dall'acqua e verificare che il sottovuoto sia riuscito. Il coperchio deve essere piatto.
Avvertenze
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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