Tra i profumi intensi e i paesaggi assolati della costa ionica calabrese nasce la Marmellata di Bergamotto, un prodotto che è molto più di una semplice confettura: è un’autentica espressione del territorio e delle sue eccellenze agricole.
La Nostra Marmellata di Bergamotto
La nostra Marmellata di Bergamotto è realizzata con bergamotti freschi calabresi (scorza, polpa e succo) lavorati secondo metodi artigianali, senza conservanti né additivi. Questa marmellata racchiude tutto il sapore intenso e aromatico del bergamotto, offrendo un gusto equilibrato tra dolcezza e una nota leggermente amarognola.
Il nome della nostra marmellata di Bergamotto richiama Iris, dea della discordia ma anche dell’arcobaleno, che richiama l’aspro ma allo stesso tempo i meravigliosi colori dei nostri bergamotti. Nella mitologia greca, Iris riuscì ad eludere la sorveglianza di Ladone e a rubare una delle mele d’oro (simbolo degli agrumi) del giardino delle Esperidi.
Ingredienti
- Succo, polpa e scorza di bergamotto
- Zucchero
Contiene 50g di frutta ogni 100g di prodotto.
Caratteristiche Organolettiche
Alla vista si presenta con un colore dorato-ambrato, acceso e naturale, che richiama immediatamente la solarità del frutto e la genuinità del processo produttivo. Al naso esplode un bouquet aromatico complesso e avvolgente, in cui le note agrumate fresche e balsamiche del bergamotto si fondono con accenti leggermente erbacei e floreali. In bocca la marmellata regala una consistenza vellutata, arricchita da piccoli frammenti di scorza candita, che esaltano l’esperienza sensoriale. Il gusto è perfettamente bilanciato: la dolcezza dello zucchero si armonizza con la naturale amarezza del bergamotto, donando al palato una sensazione ricca, piena, con un finale lievemente astringente e aromatico che pulisce e prepara la bocca al boccone successivo.
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Come Utilizzare
Questa marmellata di bergamotto può essere utilizzata nel tè, accompagnamento per crostacei, formaggi affumicati e ingrediente con gin, vodka o prosecco per cocktail unici. Ottima a colazione, si abbina splendidamente a formaggi stagionati, crostacei e dolci. Ideale anche per cocktail originali con gin, vodka o prosecco.
Metodo di Conservazione
Questo prodotto può essere conservato a temperatura ambiente fino al momento dell’apertura. Una volta aperto, conservare in frigorifero per mantenerne la freschezza.
Informazioni aggiuntive
Peso netto: 350 gr.
Peso: 0.600 kg.
Dimensioni: 10 × 10 × 10 cm.
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Vendita Diretta dal Produttore
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Comprando direttamente dalla fonte, si eliminano gli intermediari, dando più potere al produttore. La vendita senza intermediari assicura una maggiore guadagno economico, crea lavori di qualità nelle zone meno popolate e stimola le attività agricole degli agricoltori.
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Vantaggi dell'Acquisto Diretto
- Riduzione dell'impronta carbonica: Acquistando direttamente dall'agricoltore, si evitano i lunghi tragitti di trasporto tra intermediari, depositi e negozi. Ciò riduce le emissioni di CO2 associate al trasporto dei prodotti.
- Minimizzazione degli sprechi: La vendita diretta riduce la necessità di imballaggi in eccesso spesso utilizzati nelle catene di distribuzione tradizionali. Inoltre, poiché gli agricoltori vendono direttamente ai consumatori, c'è una maggiore probabilità che i prodotti vengano venduti e consumati, riducendo gli sprechi alimentari.
- Rinforzo dell'economia locale: Acquistando direttamente dall'agricoltore, i soldi rimangono all'interno della comunità. Ciò potenzia le piccole imprese e offre migliori opportunità di lavoro.
- Preservazione della biodiversità: Gli agricoltori che vendono direttamente sono spesso incentivati a coltivare varietà diverse, incluse quelle tradizionali o autoctone, piuttosto che limitarsi a colture commerciali. Ciò promuove la biodiversità e la resilienza degli ecosistemi.
- Promozione di pratiche agricole sostenibili: Gli agricoltori che vendono direttamente al consumatore sono spesso più responsabili nelle loro pratiche, dato che sono in contatto diretto con chi consuma i loro prodotti. Questa trasparenza può spingerli ad adottare pratiche più sostenibili e rispettose dell'ambiente.
Azienda Scalzo: Una Tradizione di Qualità
Fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo, l’Azienda Scalzo è il risultato di una visione improntata sulla valorizzazione dei sapori autentici e della genuinità del territorio calabrese. Nata come piccola impresa familiare, la sua attività iniziale era dedicata al commercio di funghi freschi ed essiccati, una tradizione radicata nel cuore della Calabria e strettamente legata al ricco patrimonio boschivo della Valle del Savuto.
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Nel 1989, l’Azienda Scalzo segna un punto di svolta nella sua storia, trasformandosi da realtà commerciale a produzione artigianale. Questa transizione rappresenta l’inizio di una nuova fase: la lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli e selvatici, secondo processi rigorosamente tradizionali e rispettosi della naturalità delle materie prime.
Le conserve dell’Azienda Scalzo vengono realizzate utilizzando ingredienti naturali come zucchero, sale, olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti chimici. L’Azienda Scalzo trova le sue radici nella Valle del Savuto, un territorio caratterizzato da una natura rigogliosa, colline dolci e un clima mite, ideale per la crescita di ortaggi, frutta e piante spontanee.
Questa valle, che prende il nome dal fiume Savuto, è un crocevia di storia, cultura e biodiversità, dove le tradizioni agricole si tramandano di generazione in generazione. Il processo produttivo dell’Azienda Scalzo è basato su metodi artigianali, che preservano le caratteristiche organolettiche delle materie prime. Ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione, è seguita con estrema attenzione per garantire standard di qualità elevati.
Oggi l’Azienda Scalzo offre una vasta gamma di conserve, sott’oli, marmellate e prodotti tipici calabresi, distribuiti nei negozi specializzati sia in Italia che all’estero. Uno degli aspetti più affascinanti dell’Azienda Scalzo è la sua capacità di mantenere un carattere fortemente familiare, nonostante la crescita e il successo commerciale. Ogni membro della famiglia Scalzo ricopre un ruolo di responsabilità, garantendo che i valori fondanti di qualità, passione e dedizione rimangano immutati nel tempo.
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