La marmellata di frutta, specialmente in questa versione senza zucchero aggiunto, è una soluzione favolosa per conservare a lungo la frutta che ha una stagionalità molto breve. Le ciliegie per esempio si trovano a maggio (e forse giugno negli anni fortunati) e quindi può essere piacevole conservarle più a lungo, per godere della loro dolcezza anche in altri periodi dell’anno. Realizzare una composta di ciliegie home made naturale è davvero semplice: bastano ciliegie fresche e succose per avere sempre tutto l’anno il profumo dell’estate. Se la marmellata di ciliegie è una delle tue conserve preferite non puoi sbagliare la ricetta.
La marmellata è un alimento naturalmente dolce, ma se fatta senza zucchero, preserva solo il fruttosio della frutta, comunque consentito in piccole dosi nella dieta di un bambino. Inoltre la frutta contiene vitamine, sali minerali e sostanza antiossidanti che la rendono un alimento indispensabile e prezioso. Le ciliegie sono frutti talmente dolci che questa marmellata di ciliegie senza zucchero non risente assolutamente della mancanza di dolcificanti extra.
Questa marmellata può essere usata classicamente sul pane, ma anche per arricchire di gusto e colore uno yogurt bianco o un frullato. La marmellata di ciliegie senza zucchero è perfetta per farcire crostate, biscotti o da spalmare su di una fetta di pane tostato. Questa marmellata può essere fatta con tutti i frutti a proprio piacimento.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 1 kg di ciliegie
- 1 mela
- Succo di ½ limone
Preparazione:
- Lava le ciliegie e toglie il nocciolo. Se hai il bimby puoi metterle nel boccale con il nocciolo. Cuocere 20 minuti a varoma vel. 1 e poi dare qualche colpo a vel 3. A questo punto il nocciolo si sarà staccato dalla polpa e in pochi istanti puoi toglierli.
- Taglia la mela in 4 spicchi, rimuovendo il torsolo (ma non la buccia!) e poi tagliale a dadini. Se invece non hai il bimby, taglia la mela con la buccia a pezzetti e frulla con il minipimer.
- Versa le ciliegie, le mele frullate, il succo di limone e l’acqua in una pentola: accendete il fuoco e portate a bollore.
- Cuoci a fuoco basso per 30/40 minuti mescolando. In pentola versa ciliegie, mela e limone e cuoci per 35 minuti finchè la composta è ben soda.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Spegnete il fuoco quando la consistenza vi sembra giusta.
- Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiateli a testa in giù su un tavolo, lasciandoli in quella posizione finchè la marmellata non si sarà raffreddata completamente. Nel frattempo sterilizza due vasetti da 250, quando la composta è pronta, versa immediatamente nei vasetti fino ad un cm.
Consigli Utili
Il segreto per una perfetta marmellata senza zucchero sta nel giusto mixaggio con gli altri ingredienti, naturalmente ricchi di pectina, un addensante naturale. Tra gli ingredienti rientra la mela. Generalmente le confetture contengono una percentuale di zucchero ma è possibile preparare marmellate prive di zucchero andando a sostituirlo con frutti ricchi naturalmente di pectina, un addensante naturale, come le mele. In questo caso la frutta va utilizzata matura in quanto è più zuccherina.
- Sterilizzazione: Sterilizzare i barattoli e i coperchi mettendoli in una pentola capiente avvolti da canovacci di cotone per evitare che si urtino con l’ebollizione. Bolliteli per 20 minuti. Raffreddati i barattoli estraeteli e asciugateli bene con un panno da cucina di cotone pulito.
- Dolcificanti naturali: Preferire dolcificanti naturali, come la truvia e la stevia, rispetto ai zuccheri artificiali, aromi e conservanti, è sicuramente una buona abitudine da tenere in considerazione per uno stile di vita sano.
- Conservazione: Potete conservare questa marmellata qualche mese, se messa in vasetti di vetro sterilizzati e avendo cura di far formare il sottovuoto al loro interno. Per cui, la conservazione della confettura di ciliegie senza zucchero ha bisogno di una maggiore attenzione: può essere conservata al massimo per 3-4 mesi in un luogo fresco e asciutto. Come vi abbiamo anticipato, potete conservare la marmellata di ciliegie in un luogo asciutto e buio per un circa 1 anno. Una volta aperto il vasetto tenetelo in frigo per massimo un paio di settimane.
Ricordate la sterilizzazione dei barattoli da fare al momento, seguite qui. Supponendo che prima di riprendere la pentola delle ciliegie denocciolate in frigo … avete avviato la sterilizzazione dei barattoli, quindi calcolate bene i tempi e prima di spegnere il fornello della marmellata … pescate i barattoli dall’acqua usando una pinza facendo attenzione a non scottarvi e poneteli a testa in giù sopra ad un panno da cucina pulito (sia barattoli sia tappi), il calore degli stessi li farà asciugare subito. Spegnete la marmellata e trasferitela nei baratti subito bollente, chiudeteli bene con i corrispettivi coperchi poi immediatamente capovolgeteli x far creare il sottovuoto.
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Ciliegie dell’Etna
Le ciliegie sono tra i frutti più popolari e coltivati in Sicilia per merito della sua incredibile tradizione agricola. Queste ciliegie si distinguono dalle altre per via del loro colore rosso fuoco e il peduncolo particolarmente lungo. Le ciliegie dell’Etna sono molto gustose e inconfondibili nella loro consistenza croccante all’esterno e compatte ed equilibrate all’interno. Questo frutto si coltiva tra Catania e dintorni e si raccoglie tra giugno e luglio rigorosamente a mano.
Oltre alla confettura, con le deliziose ciliegie dell’Etna si possono preparare pure liquori, bavaresi e molti dolci. Ottime poi le cheesecake, la torta di riso e il crumble. La ciliegia dell’Etna potrebbe diventare un ingrediente indispensabile anche nella preparazione di cocktail estivi e per insaporire al meglio le verdure di stagione.
Proprietà e Benefici delle Ciliegie
Le ciliegie possiedono numerose proprietà e grandi benefici per la salute. Possedendo gli antociani, le ciliegie sono anche degli antidolorifici naturali e antinfiammatori efficaci specie per chi soffre di disturbi causati dall’artrite. Le ciliegie sono delle perfette alleate anche per coloro che soffrono di diabete. Questo delizioso frutto, inoltre, non possiede alcuna controindicazione e non risultano delle interazioni particolari con i farmaci.
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