La marmellata di fichi è una delle conserve più preparate durante la stagione estiva, un modo delizioso per conservare il sapore dolce e succoso di questo frutto. Per molti, la marmellata di fichi evoca ricordi d'infanzia e colazioni pre-scuola. Ecco una ricetta per preparare una marmellata di fichi senza zucchero, perfetta per chi desidera un'opzione più salutare.
Ingredienti e Preparazione: Confettura di Fichi e Prugne Gialle con Fruttapec 2:1
Questa ricetta combina la dolcezza dei fichi con la leggera acidità delle prugne gialle, creando un equilibrio di sapori unico.
Ingredienti:
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 750 g di fichi
- 250 g di prugne gialle
- 1 limone
Preparazione:
- Lavare, mondare i fichi e tagliarli a pezzettini. Snocciolare le prugne e tagliarle a pezzettini. Lavare il limone, ritagliarne la scorza a listarelle fini e spremerne il succo. Mettere la frutta, la scorza e il succo di limone in una pentola alta.
- Mescolarvi bene il Fruttapec 1:1, portare ad ebollizione e far bollire 1 minuto circa, mescolando in continuazione. Aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero e riportare ad ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma. Valutare la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Come Preparare la Marmellata di Fichi Senza Zucchero
La marmellata di fichi senza zucchero è una delle ricette migliori per conservare questo dolce frutto. Questo frutto estivo, data la sua naturale dolcezza, si presta benissimo per questo scopo al punto che non è necessario aggiungere le mele per dolcificare. Abbiamo già visto quanto sia semplice preparare le marmellate senza zucchero (basta aggiungere delle mele) e oggi scopriamo nello specifico come ottenerla con i fichi.
Procedimento:
- Se non volete che la marmellata sia a pezzettoni frullate già adesso il tutto con un mixer a immersione (altrimenti vi consigliamo di aggiungere un bicchiere di acqua in modo da aiutare la frutta a sfaldarsi senza attaccarsi eccessivamente sul fondo).
- Cuocete per circa un’ora a partire dal bollore. Verificate la cottura semplicemente lasciando cadere qualche goccia di marmellata su un piattino: inclinandolo dovrà colare molto lentamente.
- Distribuitela nei vasetti sterilizzati ancora bollenti, chiudete con un tappo nuovo e mettetela subito a testa in giù così da favorire la formazione del sottovuoto.
Consigli Utili
È possibile usare una quantità minore di zucchero nella ricetta di questa marmellata. È bene sapere, infatti, come lo zucchero non agisca come (o almeno non da solo) un conservante. Aiuta, però a rendere la consistenza densa. Se volete, riducetene la dose, ma non eliminatelo del tutto, a meno che non intendiate consumare la confettura nel giro di pochi giorni.
Per pulire i fichi è bene rimuovere l’estremità superiore ed eventuali tracce di “latticello” (lattice). Ogni fico va poi tagliato in 4-6 parti. Non rimuovere la buccia. Pesare i fichi dopo averli puliti ed aggiungere 350 g di zucchero per chilo di frutta. Spremere mezzo limone ed unirlo alla frutta zuccherata. Lasciar macerare i fichi con lo zucchero per una notte.
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La rimozione della schiuma è un’operazione importante per garantire la salubrità della marmellata: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente idoneo alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute. Frullare la marmellata con il mixer ad immersione: è possibile mixare tutta la confettura oppure lasciare qualche pezzetto di frutta.
Conservazione
I vasetti contenenti la marmellata si conservano in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Il luogo ideale è la dispensa. Una volta aperti, tuttavia, vanno trasferiti in frigo e consumati nel giro di pochi giorni. Se avete scelto di non conservare la marmellata, potete porla in un contenitore coperto in frigorifero per al massimo una settimana, o nel congelatore per al massimo un mese.
Potete conservare i vasetti di marmellata (sempre che siano sottovuoto) per circa 4-5 mesi in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti luminose. Una volta aperta, la marmellata va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana.
Utilizzo
La marmellata che ne viene fuori si può utilizzare in tantissime ricette. Innanzitutto, nella classica crostata con marmellata di fichi, la merenda più gettonata di settembre. Una volta preparata, la marmellata di fichi è perfetta non solo per creare deliziose crostate, ma anche servita in abbinamento a formaggi stagionati come il pecorino.
Sono tanti i modi in cui possiamo gustarla: a colazione con pane tostato e fette biscottate oppure per confezionare una crostata di marmellata e farcire dei biscotti.
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Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV, ci ricorda che creatività e perseveranza, con un pizzico di follia, sono il mix d'ingredienti perfetto per ogni ricetta.
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