La pasta frolla vegana senza glutine è un impasto base davvero speciale per i tuoi dolci. Leggera e croccante, è perfetta per preparare una buonissima crostata vegana, quindi senza ingredienti di origine animale, e adatta anche a chi è celiaco. La cosa bella è che questa pasta frolla è senza burro e senza uova, ideale anche per preparare dei deliziosi biscotti vegani senza glutine.
Perché ti piacerà la pasta frolla vegana senza glutine
Se pensi che "pasta frolla vegana e senza glutine" suoni complicato o, peggio ancora, insipido, preparati a cambiare idea! Non è solo una tendenza alimentare per chi ha intolleranze o segue una dieta vegetale; è un’esperienza che ti farà innamorare della cucina sana e deliziosa. Ecco perché adorerai la pasta frolla vegana senza glutine.
- Prima di tutto, la versatilità è il suo punto forte. Puoi personalizzarla con cannella, vaniglia o con la buccia grattugiata di limone o arancia.
- Grazie all’uso di farine alternative come quella di mandorle, riso e mais, la consistenza risulta friabile ma allo stesso tempo compatta, ideale per sostenere i ripieni più creativi.
Ma parliamo del gusto: chi l’ha detto che senza burro e uova si perde sapore? Certo non sentirai il sapore del burro, ma questa pasta frolla è buona e gustosa ugualmente, credimi. Gli ingredienti naturali come l’olio di girasole o il latte vegetale insieme alle spezie donano un aroma ricco e avvolgente. Inoltre l’aggiunta di zucchero di canna integrale non raffinato regala un dolce retrogusto che rende ogni morso irresistibile.
È davvero facilissima da preparare: ti basta una ciotola e un cucchiaio, mescoli tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto! Gli ingredienti sono sempre pronti e alla temperatura giusta, non c’è burro freddo da tirare fuori dal frigo o uova a temperatura ambiente da controllare.
Un altro grande vantaggio che apprezzo molto è che questa è una ricetta che puoi dosare in modo semplice secondo le tue necessità, perché non dipende dalle uova!
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E non dimentichiamoci della salute! Questa delizia è anche un toccasana per il tuo benessere. Senza glutine significa meno gonfiore e digestione più leggera. Vegano significa rispettare gli animali e l’ambiente che ci circonda.
In sintesi, la pasta frolla vegan senza glutine è perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare al gusto. È un’opzione golosa per una colazione speciale o un dessert che stupirà i tuoi amici a cena. Quindi, cosa aspetti? Indossa il grembiule e impasta subito la tua prima pasta frolla vegana senza glutine!
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo quali ingredienti ti serviranno per preparare la ricetta della pasta frolla vegan senza glutine:
- Mix #1: questa è un’ottima miscela di farine gluten free che ho preparato per te, puoi utilizzarla per molti dolci senza glutine, trovi il link nella ricetta in fondo. Ne prepari una buona quantità una volta in soli 5 minuti e poi la utilizzi come una qualsiasi miscela per dolci.
- Farina di riso: sceglila macinata molto fine, puoi utilizzare anche la farina di riso integrale.
- Farina di mais fioretto: è macinata molto fine ed è adatta alla preparazione dei dolci. Fai attenzione a non confonderla con la farina bramata di mais che si usa invece per la polenta.
- Amido di tapioca: non sempre si trova facilmente, se non lo trovi puoi sostituirlo con la fecola di patate.
- Farina di mandorle: per questa ricetta ti consiglio di acquistarla già pronta e di non prepararla tu con il mixer, non riusciresti ad ottenere una granulosità abbastanza fine.
- Gomma di xantano: È un addensante che svolge il ruolo del glutine nell’impasto, rendendolo meno appiccicoso e più lavorabile.
- Zucchero a velo: puoi usare quello bianco per una pasta frolla dal colore tradizionale o di canna per una pasta frolla dal colore ambrato. Considera che lo zucchero a velo non è soltanto zucchero tritato finemente, ma contiene una piccola quantità di amido di mais. Acquistalo già pronto per l’uso oppure di preparalo tu seguendo la semplice ricetta che trovi all’interno della ricetta dello zucchero bucaneve.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o di riso o un altro olio leggero.
- Latte vegetale: ho utilizzato il latte di soia, ma tu in base alle tue intolleranze e preferenze puoi scegliere un altro latte vegetale a tua scelta.
- Buccia di limone: utilizza sempre limoni biologici. È l’aroma che ho scelto per questa pasta frolla, ma tu se vuoi puoi sostituirla con altri aromi.
- Sale: è un’ingrediente fondamentale perché esalta il sapore della pasta frolla.
- Curcuma: ne basta un pizzico, ma non è necessaria, serve soltanto a dare un colore più giallo alla pasta frolla per renderla più simile a quella tradizionale con le uova.
Consigli
Ecco per te un paio di consigli prima di mettere le mani in pasta:
- Sia che tu abbia ritagliato dei biscotti di pasta frolla vegana senza glutine o che tu abbia preparato il fondo di una crostata con la frolla ti consiglio di fare raffreddare l’impasto circa 30 minuti in frigorifero prima di procedere con la cottura.
- Quando stendi la pasta frolla vegana senza glutine ricorda di infarinare il piano di lavoro e il mattarello con della farina di riso finissima.
Conservazione
Puoi conservare la pasta frolla vegana senza glutine in frigorifero per un paio di giorni avvolta nella pellicola alimentare, quindi puoi prepararla in anticipo. Ti sconsiglio di congelarla.
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Ricetta pasta frolla vegana senza glutine
Vediamo subito come preparare la pasta frolla vegana e senza glutine in modo facile e veloce.
Ingredienti:
- 330 g farine senza glutine Mix #1
- 1,8 g gomma di xantano
- 40 g farina di mandorle
- 125 g zucchero a velo
- 4 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 1 pizzico di curcuma (facoltativa)
- 85 g olio di girasole
- 95 g latte vegetale non zuccherato freddo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:
- 165 g farina di riso
- 50 g farina di mais tipo fioretto o fumetto
- 50 g fecola di patate
- 35 g amido di mais (maizena)
- 30 g farina (o amido) di tapioca
Procedimento:
- Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: il Mix #1 di farine senza glutine, la gomma di xantano, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito per dolci, il sale, la curcuma e la buccia del limone grattugiata.
- In una brocca unisci l'olio di girasole, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia e mescola bene.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgama fino a formare un impasto omogeneo.
- Appiattisci l'impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm e avvolgilo nella pellicola alimentare, poi lascialo riposare in frigorifero per almeno 3 ore o fino al momento in cui lo utilizzerai. Consiglio: io la preparo sempre il giorno prima, così il giorno successivo preparo la crostata o i biscotti senza tempi di attesa.
- Togli la pasta frolla dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per circa 5 minuti. Ora spolvera il piano di lavoro sempre con la farina di riso e impasta brevemente la pasta frolla per ridarle plasticità.
- Ora la pasta frolla è pronta per essere stesa con il mattarello.
Consiglio: sia che tu abbia ritagliato dei biscotti o preparato il fondo di una crostata ti consiglio di fare raffreddare l'impasto circa 30 minuti in frigorifero prima di procedere con la cottura.
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