Fare marmellate e confetture è una pratica che adoro. La marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, è ottima a colazione ma anche per la preparazione di crostate e dolci golosi! Solo 2 Ingredienti, Senza Addensanti né Pectina: marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, fatta in casa soltanto con frutta fresca e zucchero!
Perché Proprio i Frutti di Bosco?
La marmellata ai frutti di bosco è tra quelle che mi riesce più difficile preparare perchè non trovo facilmente questi frutti prelibati! La prima cosa che mi è venuta in mente è stata proprio una confettura ai frutti di bosco!
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3: frutti di bosco a scelta, succo di limone e zucchero. Per la confettura potete usare anche frutti di bosco surgelati, io ho usato quelli freschi approfittando di una buona offerta al supermercato.
Ingredienti per due barattoli da 500 grammi:
- 300 gr di mirtilli
- 150 gr di fragole
- 500 gr di zucchero semolato
- 150 gr di lamponi
- 150 gr di fragoline
- 300 gr di ribes
- Il succo di un limone
Preparazione
Tempo di preparazione: 45 minuti
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- Innanzitutto, lavate e asciugate delicatamente i frutti di bosco freschi. (Se li avete congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente in modo che non soffrano un forte sbalzo termico e non perdano le loro proprietà)
- Unite tutti i frutti di bosco in una casseruola e cuoceteli con una fiamma media in modo da farli asciugare del tutto e renderli più morbidi. (Se non vi piace che restino alcuni pezzi interi potete decidere di tritarli nel passaverdura che abbia un disco a fori piccoli in modo che la marmellata risulti più omogenea)
- Unite il limone e lo zucchero e abbassate la fiamma. Lasciateli cuocere mescolando di tanto in tanto finchè non comincerà ad addensarsi. Impiegherà circa 20 minuti.
- Fate una prova facendo scorrere qualche goccia su un piattino inclinato. Se scivolerà naturalmente sarà pronta.
- Quando la marmellata è ancora bollente versatela nei due barattolini di vetro che avete precedentemente sterilizzato. Si possono sterilizzare in forno a circa 120 C per una quindicina di minuti.
- Chiudete i barattoli, capovolgeteli e dopo circa 10 minuti, girateli.
Consigli Utili
In questa ricetta non ci sono addensanti né additivi come pectina per far addensare o conservare a lungo la marmellata! Se utilizzate dei frutti di bosco congelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente. Quando i frutti di bosco saranno scongelati, aggiungete il succo di 1 limone e lo zucchero e mescolate. Dopo 10 minuti circa, quando i frutti di bosco risulteranno morbidi, frullatene una parte con il mixer.
Cottura
Versa in una pentola i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone e cuoci per circa 10 minuti. Aggiungi lo zucchero e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.Sempre mescolando, noterete che si sfalderà ed inizierà ad addensarsi.
Prova del Piattino
Per controllare la densità della vostra marmellata ai frutti di bosco, vi consiglio di fare la “prova piattino”. Prelevate un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piattino. Inclinatelo facendola scivolare. Se scorre velocemente dovrete continuare a cuocerla così da addensarsi. Quando la marmellata comincerà aa addensarsi (lo vedete perché le bolle diventano sempre più piccole) mettete un cucchiaino di confettura in un piattino da caffè e riponete in Freezer per 2 minuti.
Sterilizzazione dei Vasetti
Per la conservazione consiglio assolutamente di sterilizzare i vasetti di vetro con uno di questi metodi. Sterilizzate i vasetti, mi raccomando! Invasate la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati.
Conservazione
Una volta freddi, rigirate i barattoli e conservateli in dispensa. Se avanza un po’ di marmellata, versatela in una ciotola di vetro o ceramica, lasciatela raffreddare e poi copritela e conservatela in frigo. In frigo si conserva bene per diverse settimane. Se conservata in un luogo fresco e asciutto la vostra marmellata ai frutti di bosco può mantenersi inalterata per quasi un anno. Dal momento in cui si aprirà il barattolo dovrà essere consumata entro una settimana e conservata in frigorifero.
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Come Gustare la Marmellata ai Frutti di Bosco
Con la marmellata ai frutti di bosco potrete preparare delle buonissime crostate: date un’occhiata a questa crostata con crema e crumble! O perchè no, queste tortine “eat me” direttamente dal film di Tim Burton “Alice nel Paese delle Meraviglie”! Dal sapore acidulo e poco dolce, questa marmellata è perfetta da spalmare sulle fette biscottate. Quando la marmellata si sarà raffreddata potete degustarla come dolce o per dare un tocco in più ai vostri secondi. E poi… l’avete mai provata con i formaggi o con la carne?
Valori Nutrizionali (per 100g):
| Componente | Quantità |
|---|---|
| Frutta utilizzata | 99g |
| Zuccheri totali | 45g |
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