La marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, è ottima a colazione ma anche per la preparazione di crostate e dolci golosi! Preparare marmellate e confetture è un’operazione semplice, che regala grandi soddisfazioni. E, ogni volta, è stata una grande emozione. Non credevo fosse così facile!
In questo ultimo anno mi sono dedicata spesso alla preparazione di marmellate. La marmellata ai frutti di bosco è il mio ultimo esperimento. Dal sapore acidulo e poco dolce, questa marmellata è perfetta da spalmare sulle fette biscottate.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3: frutti di bosco a scelta, succo di limone e zucchero. Il procedimento è semplicissimo.
Basta lavare e asciugare i frutti di bosco, cuocerli per qualche minuto, aggiungere zucchero e succo di limone e proseguire la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza.
Come ho già accennato sopra, la confettura di frutti di bosco può essere preparata sia con i frutti Freschi che Congelati. A me capita spesso di usare quelli in busta (quelli a marchio Decò sono molto buoni), il gusto non cambia molto. Il mix è composto di More, Lamponi e Mirtilli e sono equilibrati in modo perfetto.
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Ingredienti Dettagliati
- 150 g di mirtilli
- 150 g di lamponi
- 150 g di more
- 150 g di fragole
- 300 g di zucchero
- 1 limone
Preparazione Passo Passo
- Lavare i mirtilli, i lamponi, le more e le fragole, togliendo a quest’ultime il picciolo verde.
- Inserire la frutta nel recipiente, con la lama per impastare, e mescolare per 15 secondi con velocità 10. Chiudere il coperchio e premere "Start".
- Unire lo zucchero e il succo del limone e avviare per 50 minuti a 105°C con velocità 2. Chiudere il coperchio e premere "Start". Togliere il tappo dopo 20 minuti.
- Sterilizzare i vasetti di vetro vuoti e senza coperchio, poi versare immediatamente la confettura all’interno, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto fino al completo raffreddamento; conservarli in un luogo fresco e buio.
Consigli Utili
Se utilizzate dei frutti di bosco congelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente. Versa in una pentola i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone e cuoci per circa 10 minuti. Se usi frutti di bosco congelati, lasciali scongelare prima di utilizzarli. Aggiungi lo zucchero e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
Quando i frutti di bosco saranno scongelati, aggiungete il succo di 1 limone e lo zucchero e mescolate. Dopo 10 minuti circa, quando i frutti di bosco risulteranno morbidi, frullatene una parte con il mixer.
Se preferite potete diminuire la quantità di zucchero portandola a 100 g. In questo caso dovrete conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni.
La marmellata ai frutti di bosco è una confettura profumatissima, dal sapore acidulo e poco dolce.
Come Capire Quando la Marmellata è Pronta
Quando la marmellata comincerà aa addensarsi (lo vedete perché le bolle diventano sempre più piccole) mettete un cucchiaino di confettura in un piattino da caffè e riponete in Freezer per 2 minuti.
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Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
Per controllare la densità della vostra marmellata ai frutti di bosco, vi consiglio di fare la “prova piattino”. Inclinatelo facendola scivolare. In questo modo raffreddandosi “rallenterà la sua corsa” quindi potrete valutarne la densità.
Prelevate un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piattino. Se scorre velocemente dovrete continuare a cuocerla così da addensarsi.
Invasamento e Conservazione
Invasate la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati. Una volta freddi, rigirate i barattoli e conservateli in dispensa.
Se avanza un po’ di marmellata, versatela in una ciotola di vetro o ceramica, lasciatela raffreddare e poi copritela e conservatela in frigo. In frigo si conserva bene per diverse settimane.
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Sterilizzate i vasetti, mi raccomando! Per la conservazione consiglio assolutamente di sterilizzare i vasetti di vetro con uno di questi metodi.
Sterilizzate i vasetti, mi raccomando! Chiudete con tappi nuovi e capovolgete i vasetti per circa 15-20 minuti.
NOTA: con questa dose di zucchero la marmellata si conserva bene per 4-6 mesi.
Marmellata di Frutti di Bosco con Semi di Chia
Se sei alla ricerca di una ricetta semplice e salutare per preparare una deliziosa confettura di frutti di bosco con semi di chia, sei nel posto giusto. Prima di tutto, è fondamentale sterilizzare un vasetto di vetro e il suo tappo. Questo passaggio garantisce la conservazione ottimale della confettura. Per farlo, porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergi il vasetto e il tappo per circa 10 minuti.
Successivamente, prendi una casseruola capiente e versa i frutti di bosco al suo interno. Accendi il fuoco a fiamma media e cuoci i frutti per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Dopo 10 minuti di cottura, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi i semi di chia. Mescola bene per assicurarti che i semi si distribuiscano uniformemente nella confettura. Ora, versa la confettura nel vasetto precedentemente sterilizzato.
Durante questa operazione, gira la confettura con un cucchiaino di tanto in tanto per controllare che i semi di chia stiano gelificando a dovere. Per fare la prova assaggio, spalma un po’ di confettura su una fetta di pane leggermente tostato. Sentirai il gusto intenso dei frutti di bosco combinato con la texture unica dei semi di chia.
Utilizzi Creativi della Marmellata di Frutti Rossi
Con la marmellata ai frutti di bosco potrete preparare delle buonissime crostate: date un’occhiata a questa crostata con crema e crumble! O perchè no, queste tortine “eat me” direttamente dal film di Tim Burton “Alice nel Paese delle Meraviglie”!
Alternative: Marmellata Senza Pectina e Vegana
Solo 2 Ingredienti, Senza Addensanti né Pectina: marmellata ai frutti di bosco, o meglio confettura, fatta in casa soltanto con frutta fresca e zucchero! In questa ricetta non ci sono addensanti né additivi come pectina per far addensare o conservare a lungo la marmellata!
Dolce vegano, senza glutine e senza zucchero!
Una ricetta semplice per ottenere una confettura da leccarsi i baffi, dolce al punto giusto e senza conservanti: perfetta per la colazione, da spalmare su pane o fette biscottate, per decorare dolci e torte fredde, per brioche, panini o crostate e biscotti.
Sicuramente più genuina di quella industriale: per la confettura potete usare anche frutti di bosco surgelati, io ho usato quelli freschi approfittando di una buona offerta al supermercato.
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