Sapete qual è la mia colazione ideale? Pane e marmellata! Se poi la marmellata è fatta in casa, è davvero il top! Sto diventando bravissima a preparare marmellate! Sinceramente non pensavo fosse così semplice e divertente fare in casa conserve e confetture.
La MARMELLATA KIWI E MELE alla cannella è stata per me una grandissima sorpresa: mi erano stati regalati dei kiwi biologici, una cassetta piena di kiwi maturi! Panico…e ora? Cosa ci faccio con tutti questi kiwi? Poi mi sono detta: marmellata! E marmellata sia! E come vi dicevo, con mia grandissima sorpresa una marmellata buonissima! Assolutamente da rifare!
La Confettura di kiwi e mele risulta gradevolmente dolce, senza però risultare stucchevole, è leggermente acidula, pur non essendo una conserva che non fa parte delle confetture e marmellate tramandate dalle nonne si sta facendo strada nelle nostre dispense. Davvero gustosa e versatile perché può essere usata in tanti modi differenti.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per la buona riuscita della confettura di kiwi e mela scegliete dei frutti di ottima qualità, sodi e maturi. Io devo ammettere che non amo molto i kiwi, ma nelle campagne vicine a Latina, la città in cui vivo da molti anni, vengono coltivati in modo intensivo.
Preparazione della Marmellata di Kiwi e Mela
Iniziate prelevando la buccia dei limoni dopo averli lavati utilizzando un pelapatate e facendo in modo da non prelevare la parte bianca. Mentre la frutta cuoce pelate lo zenzero e grattugiatelo.
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Sbucciateli, tagliateli a dadini e pesateli. Sbucciate anche la mela, eliminate il torsolo e tagliate anch’essa a dadini. Non importa la grandezza, l’importante è tagliare i frutti in piccoli pezzi.
Versate in una ciotola i kiwi e le mele tagliati a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero. Trasferite la frutta tagliata in una pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone filtrato e mettete sul fuoco a fiamma medio/bassa.
Dopo il riposo ponete la pentola sul fuoco a fiamma vivace fino a quando la frutta toccherà il bollore, ci vorranno circa 10 minuti. A questo punto abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco dolce per altri 60/70 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Dopo una mezz’ora versate un cucchiaino colmo di cannella in polvere se di vostro gradimento. Lasciate cuocere per poco più di un’ora ovvero fino a quando la frutta si sarà ammorbidita, mescolando spesso; quindi frullate il tutto con un frullatore a immersione e continuate la cottura, sempre mescolando spesso, fino alla consistenza desiderata.
Se preferite eliminare i semini dei kiwi, anzichè frullare col frullatore a immersione, passate la confettura nel passaverdure e continuate la cottura. Tenete presente che più va avanti la cottura, più sovente dovete mescolare perchè la confettura tenderà a rassodarsi.
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Non avevo mai assaggiato la marmellata di kiwi e avevo qualche dubbio sul risultato finale. In realtà, sono rimasta piacevolmente colpita dal gusto particolare e poco dolce di questa marmellata. Il kiwi è un frutto acido privo di pectina, un addensante naturale presente nella frutta. Quindi, per ottenere una marmellata dalla consistenza perfetta, ho aggiunto una mela. Inoltre, ho aromatizzato la mia confettura con la cannella.
Come Verificare la Cottura Perfetta
Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
Per verificare l’esatta cottura della confettura fate la prova piattino: versatene una cucchiaiata in un piattino e lascatela raffreddare. Se, inclinando il piattino, la confettura scende pesantemente, è segno che è cotta perfettamente.
Imbottigliamento e Conservazione
A fine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata. Quindi togliete dal fuoco e versatela subito nei vasetti che avrete già sterilizzato.
Con l’aiuto di un mestolo versate la confettura bollente nei vasetti di vetro già sterilizzati e perfettamente asciutti, riempiteli fino a 2 cm dal bordo. Chiudete con tappi nuovi e capovolgete i vasetti per circa 15-20 minuti. Richiudete la capsula e lasciateli riposare capovolti e coperti con un panno pesante. In questo modo si formerà il sottovuoto.
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Quando i vasetti saranno completamente freddi procedete alla sterilizzazione. Riempite la pentola con acqua fredda e portate a bollore. Spegnete, lasciate raffreddare completamente e riponete la marmellata in un luogo fresco e al buio per almeno un mese, trascorso il tempo necessario potete controllare la presenza o meno di eventuali muffe.
Quando i vasetti saranno divenuti ben freddi, riponeteli in dispensa. Mettete la vostra Confettura in dispensa e lasciate riposare almeno un mese prima di utilizzarla!
La marmellata di kiwi e mele è perfetta a colazione, spalmata su fette biscottate e pane. Potete utilizzarla anche per farcire crostate, torte e pasticcini.
Una Confettura particolare, dai gusti e dalle consistenze davvero interessanti! Il giusto equilibrio tra la dolcezza delle mele e il gusto intenso e leggermente aspro dei kiwi è la base di questa confettura. La nota “piccante” e intensa dello zenzero unita alla croccantezza delle noci fanno si che ad ogni boccone ne resterete colpiti e non vi stanchiate di mangiarla.
La confettura di kiwi e mela potrebbe essere un’ottima idea regalo per Natale!
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