La marmellata di mandarini è incredibilmente buona e versatile e con il Bimby si prepara davvero molto velocemente. Questa confettura tipicamente invernale ti consentirà di gustare al meglio tutto il sapore delizioso di questi ottimi frutti arricchendo sia la tua colazione che la merenda. Profumatissima e dai mille usi, proteggerà te e la tua famiglia dai fastidiosi malanni di stagione che spesso ci costringono a letto.
Preparare la marmellata di mandarini con il Bimby è un vero gioco da ragazzi e, in pochissimo tempo preparerete una marmellata dal gusto indimenticabile! La marmellata di mandarini fatta con il Bimby ha un procedimento decisamente più snello rispetto a quello che facevano le nostre mamme e le nostre nonne per poter beneficiare di questo alimento golosissimo tutto l’anno.
Ottima da spalmare su una fetta biscottata o su del pane, la marmellata di mandarini è una buonissima soluzione per farcire crostate, biscotti e torte. Il suo sapore intenso e il profumo invitante si sposeranno magnificamente con i vari impasti dei tuoi dolci preferiti. Soprattutto nel periodo che anticipa il Natale, prepara questa confettura e donala ad amici e parenti come goloso presente. Regalerai colazioni e merende davvero indimenticabili, tutte addolcite dal gusto tipico dei mandarini.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo viene preparata con il succo dei mandarini ma con l’aggiunta di una parte di bucce che, oltre a conferire aromaticità alla marmellata, la rendono più densa. Quanto alla scelta dei mandarini, vi consiglio di usarne una varietà (Bio) con la pellicina sottile.
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua marmellata:
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- Lavate e asciugate i mandarini, sbucciateli e tenete da parte 2/3 delle bucce.
- Tagliate le bucce a striscioline e sbollentatele in acqua calda per 4-5 minuti.
- Tagliate i mandarini a pezzi e passatali nel passaverdure. E’ il modo più semplice per eliminare tutte gli ossicini.
- Nel boccale del Bimby versate i mandarini, lo zucchero, il succo di mezzo limone e le bucce.
- Cuocete per 60 Min. a 100° Vel. 1.
- Per una marmellata più densa, prolungate il tempo di cottura per 10 Min. temp. Varoma, Vel. 3.
Alternativa: Mettere nel boccale i mandarini (pelati, puliti e tagliati a metà) e lo zucchero: 60 min. 100° vel. 1.Poi: 6 sec. vel. 5.Poi: 20 min. temp. Varoma vel.
Consigli Utili
Per togliere i numerosi semi che trovate all’interno di ogni mandarino, procuratevi uno scolino e mettetelo sopra una ciotola. Tagliate i mandarini a metà e togliete tutti i semi facendoli cadere nel colino. Se volete conservare i semi (per piantarli, ad esempio), sciacquateli molto bene, quindi lasciateli nel colino per eliminare tutta l’acqua residua.
Un altro consiglio utile è di bollire sempre i mandarini se intendete utilizzarne anche la scorza e successivamente riducete in pezzi così da eliminare semi e filamenti. Aggiungete, quindi, i mandarini all’interno del boccale e quindi frullate a velocità turbo con scatti da 2 secondi fino a quando avrete raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungete ora lo zucchero e la vanillina e quindi cuocete per 60 minuti a 100°C a velocità 2.
Sterilizzazione dei Vasetti
Ci sono vari metodi per sterilizzare i vasetti per le conserve. Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Chiudete e capovolgete i barattoli per tutta la notte.
La prima cosa a cui dedicarsi quando decidete di preparare la marmellata di mandarini è la scelta dei mandarini. Se decidete di utilizzare anche la scorza, infatti, è importante utilizzare dei mandarini bio, che quindi non contengano pesticidi e non siano chimicamente trattati. I mandarini andranno dapprima lavati accuratamente e successivamente messi a bollire per circa 20 minuti se intendete utilizzarli interi, quindi compresa la loro buccia.
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Nel frattempo dedicatevi alla sterilizzazione dei vasetti, che deve avvenire in una pentola capiente con abbondante acqua. Utilizzate un canovaccio da inserire tra i barattoli così da tenerli fermi e non farli muovere in cottura.
Conservazione e Sottovuoto
Quando la marmellata avrà la consistenza desiderata, versatela nei barattoli sterilizzati. La marmellata deve arrivare fino al primo giro del collo del barattolo. Una volta freddi, potrete conservare i barattoli in dispensa dove si conservano per 3 mesi circa.
La formazione del sottovuoto è essenziale per la corretta e sicura conservazione della marmellata. Chiudete ora con i coperchio e capovolgete i vostri vasetti. Fate freddare completamente in questa posizione. In questo modo si formerà perfettamente il sottovuoto. Per essere certi che il sottovuoto si è ben formato effettuate una leggera pressione sul tappo. Se sentite un “click” quando pigiate e il centro del coperchio fa un leggero movimento è segno che il sottovuoto non si è formato.
Se vi rendete conto che il sottovuoto non si è ben formato, però, non andate nel panico perchè potete rimediare. Potete, infatti, sostituire il tappo e mettere i barattoli a bollire per 30 minuti in una pentola con dell’acqua così che vengano completamente coperti. Disponeteli capovolti, quindi con il tappo a toccare il fondo della pentola. Passati i 30 minuti potete girarli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
NOTA: con questa quantità di zucchero la vostra marmellata si conserverà 3 mesi circa.
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