La marmellata di mele con il Bimby è una ricetta pratica e semplice per preparare questa conserva, apprezzata in tutto il mondo. Si può realizzare con il tipo di mele che preferite, scegliendo magari quelle di stagione, un vantaggio dato che la mela è disponibile tutto l’anno nelle sue diverse varietà.
Scelta delle Mele e Preparazione Iniziale
Noi abbiamo scelto la mela Golden perché è tra le più amate dalle famiglie italiane, forse per il suo gusto universale, dolce e solo leggermente acidulo, che piace davvero a tutti, e la sua consistenza croccante e succosa, che la rende ideale per tutti gli usi, compreso quello di realizzare delle confetture sane e buonissime. La mela Golden si trova soprattutto dalla metà di Settembre a fine Ottobre.
Lavate accuratamente le mele, sbucciatele, togliete il torsolo, tagliatele a pezzi e mettetele in un recipiente con il succo dei limoni, lasciandole riposare per qualche minuto. Mettetele in una ciotola con il succo del limone e lasciatele riposare per qualche minuto.
Preparazione con il Bimby
Intanto versate nel boccale del vostro Bimby lo zucchero e l'acqua e cuocete per un quarto d'ora a 100° impostando la velocità sul 2. Nel frattempo versate nel boccale del vostro Bimby lo zucchero e l'acqua e cuocete per un quarto d'ora a 100° impostando la velocità sul 2.
Aggiungete le mele macerate nel succo di limone e cuocete per 1 ora a 100° con la velocità impostata sull'1. Cuocete per 35 min. a temperatura Varoma vel.
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Variante con Bacche di Ginepro
La preparazione è simile alla precedente. Versare i pezzetti di mele con le bacche di ginepro leggermente schiacciate nel boccale e lasciar cuocere per 20-25 minuti a 100 ° a velocità 2 (controllare che le mele si siano ridotte a purea, altrimenti prolungare ancora un pò la cottura e frullare). A questo punto aggiungere lo zucchero e la scorza del limone e lasciar cuocere a velocità 2 fino a quando il composto non si sarà ridotto ad una salsa fluida e liscia.
Invasamento e Conservazione
Dopo aver accuratamente sterilizzato i vostri vasetti, potete invasare la marmellata ancora bollente, avendo cura di lasciarla raffreddare capovolta in modo che possa formarsi il sottovuoto.
Confettura Mele e Banane: Un'Alternativa Deliziosa
Hai mai provato la confettura mele e banane? Te la consiglio perché oltre ad essere velocissima da preparare è anche buonissima. Non pensare che questa confettura sia troppo dolce perché non è così, con l’aggiunta di poco succo di limone e un basso quantitativo di zucchero otterrete una prelibatezza dal sapore delicato e delizioso.
Ti chiederai perché parlo di confettura di mele e banane in questo periodo dell’anno quando ci sono altri frutti di stagione, ebbene, ho appena finito la scorta di confetture di pesche, susine, albicocche dell’anno scorso e nell’attesa di poter comprare la frutta estiva a prezzi accessibili mi accontento dei frutti un po’ più invernali ma a buon mercato. Ne approfitto in questo modo per illustrarvi questa ottima ricetta che mi è stata suggerita da un’amica qualche anno fa.
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